Простите Дмитрий - в сырых овощах, например, содержание воды достаточно высокое по отношению к другим составляющим:
Содержание воды в яблоках 86,3 г., Клубни картофеля содержат в среднем. воды — 76,3 %, Белокочанная капуста содержит 90 процентов воды
Не мудрствуйте лукаво
Сухоядение - употребление невареной растительной пищи без растительного масла. Одна из строгих степеней поста. Эта степень поста распространяется преимущественно на монашествующих. Миряне на практике постятся так обычно только в Рождественский сочельник и в Великий Пяток.
То есть просто неваренная пища без растительного масла. Растительная пища легче, дух освобождается от оков плоти и ему легче возноситься горе, к Богу. А если убрать елей, то питание становится ещё легче, ещё легче становится душе, духу. Да и подвиг поста тогда больше, сильнее мы боремся со страстями.