Сентябрь
Сентября в 2 день, в пяток
Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья с маслом:
| Папошник. Ботвенье. Рыжики холодные. Грузди гретые. Горох зобаной. Два наряда мантов. Грибы в тесте. Каша с отваром. Пирог с яблоками. Пирог росолной сладкой. Оладьи в патоке. Пироги караси. Грибы на масле. | Две головы гороху тертого. Грузди холодные. Шти с соком. Рыжики гретые. Капуста шатковая с грибами. Лапша гороховая. Грибы вареные свежие. Пирог круглый с свежими грибами. Три пирога долгих с морковью. Пирог с груздями. Пироги ягодники. Блюдо левашников. Пирожки маленькие пряженые. |
Казначею с начальною братьею: горох тертой, шти с соком, лапша гороховая, папошники.
Священникам и братье тоже, кроме папошников.
Дворянам и всяких чинов людям: шти, горох вареный.
Кормлено 12 человек нищих.
Сентября в 3 день, в субботу
Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья13:
| Папошник. Присол щучей. Гвоски просолные. Окунь росолной из живых. Лещ росолной из живых. Потрох. Огниво в ухе. Каша семожья. Уха щучья из живых. Уха окуневая. Уха плотичья. Уха пескаревая на сковороде. Пол-головы белужьи просолные. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Шти с тешею. | Щука колодка из живых. Присол стерляжей. Щука паровая из живых. Язь паровой из живых. Судок паровой. Схаб белужей. Кружек телной. Збитень. Три пирога долгих с яицы. Пирог долгой с щучьи телесы. Пироги пышки. Оладьи путныя. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Блины тонкия. |
Кормлено 12 человек нищих14.
Выдано на двор на расход: просолные рыбы сорок щук, пол-белуги, пол-осетра, да свежей рыбы в тело и в кружек и в збитень три щуки, связка вязиги.
Изготовлено на подачи три блюда пирогов карасей.
Сентября в 6 день, во вторник
| Папошник. Присол щучей. Щука гвоски ростовские. Лещ росолной. Огнива в ухе. Кавардак. Уха налимовая из живых. Уха окуневая из живых. Уха карасевая из живых. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Шти с тешею. Три карася на масле. | Щука колодка из живых. Щука паровая. Язь паровой. Схаб белужей. Кружек телной. Збитень. 3 пирога долгих с яицы. Пирог круглой с телесы щучьи. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Пироги подовыя с яицы. Оладьи путные. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Яишница. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаною, варанчюг, ухи плотичьи, каша молошная с маслом, звена осетра просолного, звена белужьи, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме ух и звен просолных и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша снетошная, звена белужьи и осетрии.
Выдано на расход: 3 белуги, 3 осетра, язык белужей, да просолные рыбы: пол-белуги, осетр, 8 щук, да свежия рыбы в тело, в кружек и в збитень 3 щуки.
Изготовлено на подачи 3 блюда пирогов карасей, 6 блюд пирогов пряжья.
Сентября в 7 день, в среду
| Папошник. Икра паюсная. Шти с снетками. Калья с огурцами. Грибы в тесте. Капуста ленивая. Пирог с вязигою. 3 пирога долгих с капустой. Блюдо пирогов карасей. Пироги икорники. | Икра зернистая. Вязига под хреном. Галушки с икрою. Грибы вареныя свежия. Грибы печения. Пирог круглой с грибами свежими. Пирог росолной сладкой. Оладьи в патоке. Блюдо пирогов пряжья. Грибы на масле. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, калья с огурцами, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, калья.
Сентября в 8 день, в четверток
На праздник Рождества пречистой Богородицы, святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. Присол щучей. Присол стерляжей. Окунь росолной из живых. Лещ росолной из живых. Потрох, огнива в ухе. Каша семожья. Уха карасевая из живых. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Уха карасевая из живых на сковороде. Пол-головы белужьи просолные. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Шти с тешею. Щука колодка из живых. Щуки гвоски pocтовскиe. | Щука паровая. Лещ паровой. Язь паровой. Судок паровой. Схаб белужей. Кружек телной. Збитень. 4 пирога долгих с яицы. Пирог круглой с щучьи талесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Пироги пышки. Оладьи путныя. Пироги на троицкое дело. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Дрочена. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, ухи карасевыя, щуки просолные, звена белужьи, пироги круглыя с кашей да с яицы, папошники.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Подьяконом и певчим дьяком и поддьячим: икра, вязига, шти, варанчюг, ухи карасевыя, щука просолные, стерляди коренныя, звена белужьи, калачи хомутинные.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: икра, шти, варанчюг, звена белужьи и осетрии, пироги.
Кормлено Успенского собору пономари и сторожи и звонари все.
Выдано на подачи: теша виноградная, две белуги мерные виноградныя, да насадной косяк мякотной, косяк хрящевой. Изготовлено на подачи: 2 полуголовы белужьи просолные, 2 полуголовы осетрии, 8 блюд пирогов на троицкое дело, 10 блюд пирогов карасей, 10 блюд пирогов пряжья.
На двор на расход: 3 осетра, 2 чалбуша белужьи, язык белужей, связка вязиги. Да певчим на звенье коса виноградная, да просолной рыбы полторы белуги, полтора осетра, 10 щук, да в тело, в кружек и в збитень 4 щуки свежих.
Сентября в 9 день, в пяток
| Папошник. Присол щучей. Присол стерляжей. Окунь росолной из живых. Лещ росолной из живых. Потрох. Огнива в ухе. Уха карасевая из живых. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Уха карасевая на сковороде из живых. Пол-головы белужьи просолные. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Шти с тешею. | Щука колодка из живых. Щука паровая. Язь паровой. Стерлядь паровая. Схаб белужей. Кружек телной. 3 пирога долгих с телом. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог росолной с телом. Оладьи в патоке. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. 2 карася на масле. Пирошки маленкия пряженцы. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с вандыши, варанчюг, щуки просолныя, звена белужьи, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша с сетками, звена белужьи и осетрии.
Да по указу святейшего патриарха кормлены псковского митрополита певчие; ествы было: икра, вязига, шти, варанчюг, ухи карасевыя, щуки просолныя, звена осетра просолного, пироги пряженыя. Указ сказал келейный монах Фелагрий.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 3 осетра, да просолной рыбы белуга да осетр, да свежия рыбы в тело, в збитень и в кружек 3 щуки.
На подачи выдано: виноградныя рыбы теша, два косяка, мякотной да хрящевой, 2 белуги мерных, да насадной рыбы теша, косяк хрящевой, изготовлено 9 блюд пирогов на троицкое дело, 5 блюд карасей, 5 блюд пряжья.
Сентября в 10 день, в субботу
| Папошник. Присол щучей. Присол стерляжей. Окунь росолной из живых. Потрох. Огниво в ухе. Уха карасевая из живых. Уха плотичья из живых. Уха окуневая из живых. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Шти с тешею. Кашка молошная. | Щука колодка из живых. Щука паровая. Лещ паровой. Язь паровой. Схаб белужей. Кружек телной. Збитень. 3 пирога долгих с телом. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пирог и пышки. Пироги подовыя с яицы. Пироги сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пирогов пряжья. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаною варанчюг, каша молошная, щуки просолныя, звена белужьи, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша снетошная, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на расход: 3 белуги, 3 осетра, связка вязиги, да просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, да свежия рыбы в тело, в кружек и в збитень 3 щуки.
Изготовлено на подачи: 3 блюда пирогов карасей, 3 блюда пирогов пряжья.
Сентября в 11 день, в неделю
| Папошник. Присол щучей. Присол стерляжей. Окунь росолной из живых. Лещ росолной из живых. Потрох. Огнива в ухе. Звено осетра свежаго в ухе. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Уха линевая из живых на сковороде. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Шти с тешею. Яишница. 3 карася на масле. | Щука колодка из живых. Щука паровая. Язь паровой из живых. Стерлядь паровая из живых. Звено паровое белой рыбицы. Схаб белужей. Кружек телной. Збитень. 3 пирога долгих с яицы. Пирог круглой с телесы щучьи. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Оладьи путныя. Пироги пышки. Пироги сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пирогов пряжья. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаною, варанчюг, ухи плотичьи, щуки просолныя, звена белужьи, пироги с тварогом да с кашею, папошники.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Поддиаконом и певчим дьяком и поддьяком: икра, вязига, шти, варанчюг, щуки просолныя, стерляди коренныя, звена белужьи, пироги круглые, калачи хомутинныя.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи и осетрии, пироги.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на расход: 3 белуги, 3 осетра, да певчим на звенье коса, да просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 13 щук, да свежей рыбы в кружек, в тело и в збитень 4 щуки.
На подачи: теша виноградная, да косяк хрящевой виноградной, да насадныя рыбы косяк, косяк мякотной, косяк хрящевой, белуга мерная, изготовлено стерлядь паровая, звено паровое белыя рыбицы, 7 блюд пирогов на троицкое дело, 8 блюд пирогов карасей, десять блюд пряжья.
Сентября в 12 день, в понедельник
| Папошник. Присол щучей. Присол стерляжей. Окунь росолной из живых. Лещ росолной из живых. Язь росолной из живых. Огниво в ухе. Уха карасевая из живых. Уха плотичья из живых. Уха линева из живых на сковороде. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставно. Шти с тешею. | Щука колодка из живых. Щука паровая. Лещ паровой. Звено паровое белой рыбицы. Стерлядь паровая. Схаб белужей. Кружек телной. 3 пирога долгих с телом. Пирог круглой с телесы щучьи. Пирог росолной с телом. Оладьи в патоке. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пирогов пряжья. 3 карася на масле. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с вандыши, калья, звена белужьи просолныя, звена белужья насадныя, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша снетошная, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на расход: 3 осетра, да просолной рыбы пол-белуги, да осетр да свежия рыбы в тело, в кружек и в збитень, 3 щуки.
На подачи: 4 косяка мякотных виноградных, косяк хрящевой виноградной, 2 косы виноградныя, белуга урлюшная виноградная да насадныя косяк мякотной; изготовлено 35 блюд пирогов на троицкое дело, 8 блюд пирогов карасей, 10 блюд пряжья. А кому имяны подачи были, и тому ведомость у судового подьячего.
Сентября в 13 день, во вторник
| Папошник. Присол щучей. Присол стерляжей. Окунь росолной из живых. Потрох. Огниво в ухе. Звено осетра свежаго в ухе. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Уха линевая из живых на с к Пол-головы белужьи просолной. Пол головы осетрии. Звено ставное. Шти с тешею. 6 плотиц на сковороде. | Щука колодка из живых. Язь паровой. Звено паровое белой рыбицы. Схаб белужей. Кружек телной. 3 пирога долгих с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Оладьи путныя. Пирог и пышки. Пироги сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пирогов пряжья. Блины красныя. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаною, варанчюг, каша молошная, звена осетра просолного, звена белужьи насадныя, пироги с кашей да с сыром, папошники.
Священникам и братье тож, кроме звен просолных и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша снетошная, звена белужьи и осетрии15.
. . . . . . . . . . . . . .
Кормлено Успенского собору пономари и сторожи и звонари все.
Изготовлено на подачи: 12 голов гороху тертого, 8 нарядов мантов, 8 блюд пирогов на троецкое дело, 10 блюд ягодников, 10 блюд пряжья.
Сентября в 15 день, в четверток.
| Папошник. Присол щучей из живых. Окунь росолной из живых. Лещ росолной из живых. Потрох. Огниво в ухе. Звено осетра свежаго в ухе. Збитень. Варанчюг. Уха окуневая из живых. Уха карасевая из живых. Уха линевая на сковороде из живых. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Шти с тешею. Яишница. | Щука колодка из живых. Присол стерляжей из живых. Щука паровая. Лещ паровой. Язь паровой. Схаб белужей. Збитень. 3 пирога долгих с яицы. Пирог круглой с телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Пирог и подовыя с яицы. Оладьи путныя. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаною, ухи плотичьи, щуки просолные, каша молошная, звена белужьи, пироги с тварогом, папошники.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша снетошная, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на расход: 3 осетра, да просолные рыбы пол-белуги, пол-осетра, 10 щук, да свежия рыбы в тело, в кружек и в збитень 3 щуки, да на подачи выдана белуга.
Изготовлено на подачи: 2 блюда пирогов карасей, 2 блюда пряжья.
Сентября в 16 день, в пяток
Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья с икрою:
| Папошник. Икра зернистая. Вязига под хреном. Галушки с икрою. Грибы вареныя. Пирог росолной сладкой. Пирог долгой с грибами. Оладьи в патоке. Блюдо пряжья. | Редька. Икра паюсная. Шти (с) снетками. Калья с огурцами. Пирог круглой с вязигою. Пирог долгой с морковью. Пирог долгой с яблоки. Блюдо пирогов карасей. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти (с) снетками, калья с огурцами, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша снетошная.
Кормлено 12 человек нищих.
Сентября в 17 день, в субботу
| Папошник. Присол щучей из живых. Присол стерляжей из живых. Окунь росолной из живых. Лещ росолной из живых. Звено осетра свежаго в ухе. Каша семожья. Сиг бочешной. Уха окуневая из живых. Уха карасевая из живых. Уха плотичья из живых. Уха линевая на сковороде. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Шти с тешею. | Щука колодка из живых. Щуки гвоски ростовские. Лещ паровой. Щука паровая. Схаб белужей. Кружек телной. 3 пирога долгих с телом. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Пирог и подовыя с яицы. Оладьи путныя. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Три карася на масле. Яишница. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаною, ухи плотичьи, щуки гвоски ростовские, каша молошная, звена белужьи, пироги с творогом да с кашею, папошники.
Священникам и братье тож, кроме ухи папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша снетошная, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 3 осетра, свяска вязиги, да просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 6 щук, да свежия рыбы в тело, в кружек и в збитень 3 щуки.
На подачи: косяк мякотной, косяк хрящевой, изготовлено 3 блюда пирогов карасей, 3 блюда пряжья.
Сентября в 18 день, в неделю
Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья для празднества ангела благоверной царевны и великой княжны Софии Алексеевны и для поставления Иосифа, митрополита псковского:
| Папошник. Присол щучей. Присол стерляжей. Окунь росолной из живых. Лещ росолной из живых. Линь росолной из живых. Звено белой рыбицы в росоле. Потрох. Огниво в ухе. Уха щучья из живых. Уха стерляжья из живых. Уха окуневая из живых. Уха линевая из живых. Уха линевая на сковороде. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Шти с тешею. 4 карася на масле. Щука колодка из живых. | Щука гвоски ростовския. Щука колодка из живых. Щуки гвоски ростовские. Щука паровая. Язь паровой. Стерлядь паровая. Звено белорыбицы паровой. Схаб белужей паровой. Кружек телной. Збитень. 3 пирога долгих с яицы. Пирог круглой с яицы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Пироги подовыя с яицы. Оладьи путныя. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Блины красныя. Яишница. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаною, варанчюг, ухи плотичьи, звена белужьи астраханския, пироги с тварогом да с кашею, папошники.
Священникам и братье тож, кроме ухи папошников, а вместо звен просолных щуки просолныя.
Поддиаконом и певчим дьяком и поддьяком: икра, вязига, варанчюг, шти с сметаною, ухи плотичьи, щуки просолные, стерляди коренныя, звена белужьи, пироги круглые, калачи хомутинныя.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Кормлено Успенского собору пономари и сторожи и звонари все. Выдано на расход: 2 осетра, косяк мякотной, 2 чалбуша белужьих, да певчим на звенье коса, да просолныя рыбы белуга, пол-осетра, 10 щук, да свежия рыбы в тело, в кружек и в збитень 3 щуки.
На подачи: теша виноградная, да насадной рыбы косяк мякотной, 2 белуги мерных, изготовлено звена просолные белуги болшой, 8 блюд пирогов карасей, 10 блюд пирогов на троицкое дело, 10 блюд пирогов пряжья.
Сентября в 19 день, в понедельник
| Папошник. Присол щучей. Присол стерляжей. Окунь росолной из живых. Линь росолной из живых. Потрох. Огниво в ухе. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Уха линевая на сковороде из живых. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Шти с тешею. | Щука колодка из живых. Щука паровая. Лещ паровой. Язь паровой. Схаб белужей; Кружек телной. 3 пирога долгих с телом. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог росолной с телом. Оладьи в патоке. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. 3 карася в масле. Пирошки маленькия пряженыя. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с вандыши, щуки просолные, звена белужьи, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша с вандышами, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на расход: 2 белуги урлюшныя, да 3 белуги мерных, да просалной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 12 щук.
На подачи: белуга виноградная, изготовлено 3 блюда пирогов карасей, пряжья тож.
Сентября в 20 день, во вторник
| Папошник. Присол щучей. Присол стерляжей. Окунь росолной из живых. Потрох. Огнива в ухе. Каша щипаная. Уха наливная из живых. Уха окуневая из живых. Уха карасевая из живых. Уха карасевая на сковороде из живых. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Шти с тешею. | 3 карася на масле. Щука колодка из живых. Щука паровая. Лещ паровой. Схаб белужей. Кружек телной. Збитень. 3 пирога долгих с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Пироги подовыя с яицы. Оладьи путныя. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Яишница. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаною, варанчюг, ухи плотичьи, каша молошная с маслом, звена осетра просолного, звена белужьи астраханские, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме ух, и звен просолных, и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша снетошная, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: коса белужья, да 2 белуги мерных да просолныя рыбы пол-белуги, осетр, да свежия рыбы в тело в кружек и в збитень 3 щуки, связка вязиги.
Сентября в 21 день, в среду
| Папошник. Икра зернистая. Вязига под хреном. Галушки с икрою. Рыжики печеныя. Пирог росолной сладкой. Пирог долгой с груздями. Оладьи в патоке. Блюдо пряжья. | Редька. Икра паюсная. Шти с снетками. Калья с огурцами. Пирог круглой с вязигою. Пирог долгой с морковью. Пирог с яблоками. Блюдо пирогов карасей. Кашка с отваром. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, калья с огурцами, пироги, папошники.
Священникам и братье, тож кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша снетошная.
Кормлено 12 человек нищих.
Сентября в 22 день, в четверток
| Папошник. Присол щучей. Сырть роспариваная. Пол-головы осетри. Гвоски ростовския. Пирог долгой с капустой да с яицы. Пироги пышки. Пирог косой с сыром. Пироги караси. Шти с тешею. Варанчюг осетрии свежей. | Щука колодка из живых. Прикрошка телная. Лещ паровой закорной. Пол-головы белужьи просолной. Звено ставное. Пирог и подовыя с яицы. Оладьи путныя. Пироги пряженыя. Сырники. Блины просыпныя. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаною, варанчюг, звена осетрии просолные, звена белужьи насадныя, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги мерных, белуга урляшная, косяк мякотной, косяк хрящевой, да конюхом в троицкое пол-осетра.
На подачи: теша белужья виноградная, косяк мякотной виноградной, белуга мерная насадная.
Сентября в 23 день, в пяток
Для праздника Иоанна Предтечи, святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. Икра зернистая. Вязига под хреном. Рыжики печеныя. Рыжики гретыя. Капуста ленивая. Шти с вандыши. Калья. Галушки икряныя. | Редька. Икра паюсная. 3 пирога долгих с капустой. Пирог круглой с яблоки. Пирог росолной сладкой. Пироги караси. Пироги икряники. Пироги пряженыя. Оладьи в патоке. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, галушки икряныя, калья, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников и галушек.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям шти, калья.
Кормлено 12 человек нищих.
Сентября в 24 день, в субботу
| Папошник. Гвоски ростовские. Пол-головы белужьи. Пол-головы осетрии. Сиг бочешной. Лещ паровой. Схаб белужей. Сырть роспариваная. Кружек телной. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Уха линевая на сковороде. Звено осетре в ухе. Кашка щипаная. | Шти с тешею. Щука колодка из живых. 3 пирога долгих с яицы. Пирог круглой с осетрии телесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Пироги сырники. Пироги караси. Пироги пряженыя. Пироги пышки. Оладьи путныя. Лапша молошная. Збитень. Пирошки маленкия с телесы. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаною ухи плотичьи, каша молошная, пироги, присолы щучьи, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ухи папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша снетошная, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги мерных, да просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 2 щуки, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень 3 щуки.
Выдано на подачи: белуга мерная, косяк мякотной, косяк хрящевой; изготовлено 4 блюда пирогов карасей, пряжья тож.
Сентября в 25 день, в неделю
| Папошник. Сиг бочешной под хреном. 3 пирога долгих с капустой. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Пирог круглой с грибами свежими. Пироги сырники. Пирог долгой с капустой да с яицы. Пироги караси. Пироги на троицкое дело. Пироги пряженыя. Пироги пышки. Оладьи путныя. 3 пирога с сыром. Яишница. Збитень. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Лещ росолной из живых. Щука паровая из живых. Гвоски ростовския. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Уха язевая на сковороде. Звено осетра свежего в ухе. Огниво белужье в ухе. Потрох щучей. Грибы вареныя свежия. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетра просолного. Схаб белужей паровой. Звено ставное. Сырть роспариваная. Кружек телной. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаною, варанчюг, присолы щучьи, ухи плотичьи, пироги, звена белужьи просолныя, папошники, звена астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ухи папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, пироги с крупою да с сыром, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Поддиаконом и певчим диаком и поддьяком: икра, вязига, шти с сметаною, варанчюг, присолы щучьи, пироги круглыя, калачи хомутинныя, звена белужьи.
Выдано на двор на расход: 3 белуги мерные, 3 осетра, косяк хрящевой, да просолной рыбы белуга да осетр, 25 щук, да свежия рыбы в тело, в кружек и в збитень 3 щуки, судок.
На подачи: теша белужья виноградная, косяк мякотной виноградной; изготовлено: 3 полуголовы белужьи, 6 блюд пирогов на троицкое дело, 6 блюд пирогов карасей, пряжья тож.
Сентября в 26 день, в понедельник
На праздник Иоанна Богослова, святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Шесть папошников. Икра зернистая. Присол щучей. Щука колодка из живых. Окунь росолной из живых. Сиг бочешной. Икра из белой рыбицы зернистая. Прикрошка осетра свежаго. Присол стерляжей. Звено белой рыбицы в росоле. Щука паровая. Стерлядь паровая. Уха стерляжья из живых. Уха венгерская с лимоны. Уха линевая на сковороде. Потрох щучей. Кавардак. Звено белужье в ухе. | Шти с тешею. Пол-головы белужьи свежие. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Звено белой рыбицы паровое. Схаб белужей. Оладья телная. 4 пирога с телом. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог росолной с телом. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пирогов пряжья. Пирошки маленкия с телом. Пироги троицкия. Оладьи в патоке. 3 карася на масле. |
Казначею с началною братьею: папошники, икра, вязига, присолы щучьи, потрохи свежия, варанчюг, шти с тешами, пироги круглыя, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме папошников и потрохов.
Поддиаконом и певчим дьяком и поддьяком: икра, вязига, шти с тешами, кавардак, присолы щучьи, пироги круглыя, калачи хомутинныя, звена белужьи астраханския.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи и осетрии, пироги.
Кормлено 12 человек нищих.
Успенского собору пономари и сторожи и звонари все.
Выдано на двор на расход: две косы белужьи, косяк мякотной, два чалбуша белужьи, белуга; певчим на звенье язык белужей, связка вязиги, да просолной рыбы белуга, осетр, 25 щук, 2 судока, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень 4 щуки да судок.
На подачи: косяк хрящевой; изготовлено: пол-головы белужьи, звено белой рыбицы в росоле, 7 блюд пирогов на троицкое дело, восемь блюд карасей, пряжья тож.
Выдана началным людям на пироги семга.
Сентября в 27 день, во вторник
| Папошник. Прикрошка севрюжья свежая. Присол щучей. Сиг бочешной. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Уха линевая на сковороде. Звено осетрье в ухе. Шти с тешею. Варанчюг. Звено белой рыбицы паровое. Схаб белужей. Кружек телной. Звено ставное. Пол-головы севрюжьи свежей. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. | Щука колодка из живых. Присол стерляжей. Гвоски ростовские. Звено белой рыбицы просолное. 3 пирога долгих с капустой да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Сырники. Пироги караси. Пироги пряженыя. Пироги пышки. Оладьи путныя. Збитень. Штуки белой рыбицы на масле. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаною, ухи плотичьи, присолы щучьи, каша молошная, пироги, звена белужьи астраханские, папошники.
Священникам и братье тож, кроме ухи папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша с снетками, звена белужьи, пироги.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 2.осетра, да просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 8 щук, да свежия рыбы в тело, в кружек и в збитень 2 щуки да судак просолной.
На подачи: белуга мерная, косяк хрящевой.
Сентября в 28 день, в среду
| Папошник. Икра паюсная. Вязига под хреном. Шти с снетками. Галушки с икрою. Калья с огурцами. Грузди гретыя. Кашка с отваром. | Редька. Пирог круглой сь яблоки. Пирог росолной сладкой. 3 пирога долгих с морковью. Оладьи в патоке. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Пироги икорники. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, калья с огурцами, галушки с икрою, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме галушек и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, калья.
Кормлено 12 человек нищих.
Сентября в 29 день, в четверток
| Папошник. Присол щучей из живых. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Уха головлевая на сковороде. Звено осетра свежего в ухе. Звено белой рыбицы паровое. Схаб белужей паровой. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Кружек телной. Пастарнак. Шти с тешею. Збитень. Дрочена. | Щука колодка из живых. Присол стерляжей. Окрошка севрюжья свежая. Сиг бочешной. 3 пирога долгих с капустой. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Пирог круглой с грибами. Пирог долгой с капустой да с яицы. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Пироги пышки. Оладьи путныя. 3 пирошка с сыром. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаною, варанчюг, присолы щучьи, ухи плотичьи свежия, пироги, папошники, звена белужьи астраханския.
Священникам и братье тож, кроме ухи папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша густая с маслом, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 косяка мякотных, да просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 8 щук, да свежей рыбы в тело и в збитень и в кружек 2 щуки, связка вязиги.
На подачи: белуга урлюшная, косяк хрящевой; изготовлено: 3 блюда пирогов карасей, пряжья тож.
Сентября в 30 день, в пяток
| Папошник. Грузди холодныя. Капуста шатковая. Рыжички гретыя. Рыжики вареныя свежия. Горох хлебаной. Кашка яшная. Галушки грибяныя. Лапша гороховая. Шти с отваром. Два наряда мантей. Редька. | Рыжики холодныя. Грузди гретыя. 3 пирога долгих с капустой. Пирог круглой с грибами. Пирог с яблоками. Пирог росолной сладкой. Пирог с груздями. Оладьи в патоке. Пироги ягодники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо левашников. Пирошки пряженыя маленкия. |
Казначею с началною братьею: горох тертой, шти с отваром, лапша гороховая, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, лапша гороховая.
Кормлено 12 человек нищих.
* * *
Слова: «Святейшему... кушанья» в последующие числа месяца здесь опускаются, за некоторыми исключениями.
Засим следующие два листа в рукописи утрачены.
Засим слдующий лист в рукописи утрачен.