Суп-пюре из креветок

Ингредиенты

• 300-400 г очищенных креветок;
• 4 ст. ложки масла;
• 2 ст. ложки муки;
• 4 стакана молока;
• 2 яйца;
• 1 стакан сливок или молока.

Приготовление

1. Отобрать несколько креветок для гарнира.
   
2. Остальные очистить, пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, залить стаканом бульона или воды и, закрыв, поставить варить на 5-10 минут.
   
3. В отдельной кастрюле распустить 2 столовые ложки масла.
   
4. Добавить муку и слегка поджарить.
   
5. Развести поджаренную муку горячим молоком, вскипятить, добавить креветки и варить еще 15-20 минут.
   
6. Затем протереть суп сквозь сито, посолить, добавить остальное масло и яичную заправку (для приготовления заправки яйца смешать со стаканом сливок или молока), размешать.
   
7. Нарезать оставленные для гарнира кусочки креветок и положить в суп; отдельно подать гренки.
   

Ключевые слова: супы

Категория: блюда из морепродуктов