Монастырская кухня: суп “Святогорский”, печенье курабье

Азбука паломника: Афон

Ингредиенты

Суп “Святогорский”

• 0,5 стакана риса,
• 5 стаканов воды,
• 1 лимон,
• 4 ст. ложки кунжута,
• морковь,
• зелень петрушки,
• 2 дольки чеснока.

Курабье

• 100 г сахара,
• 0,5 ч. ложки соды,
• сок половины лимона,
• 300–400 г муки,
• горсть миндаля,
• 100 мл растительного масла

Приготовление

Видеоинструкция

Суп “Святогорский”

1. Прогреть кунжут на сковороде до золотистого цвета. Затем перемолоть в блендере с небольшим количеством воды.
   
2. Нарезать морковь кубиком и обжарить в кастрюле.
   
3. Добавить к моркови рис, воду, кунжутную пасту, соль.
   
4. Нарубить петрушку.
   
5. Выжать сок из лимона.
   
6. Натереть чеснок.
   
7. Приправить ими суп после 14–20 минут варки.
   

Курабье

1. Налить в миску масло.
   
2. Добавить сахар и щепотку соли.
   
3. Влить лимонный сок и перемешать.
   
4. Размешать соду в ложке воды, влить в миску.
   
5. Добавить муку и замесить тесто.
   
6. Сформировать из теста печенья и выложить на противень, застеленный пергаментом.
   
7. Выпекать при температуре 180 градусов 20–25 минут.
   

Ключевые слова: постный стол, монастырская кухня

Категория: крупяные блюда