Борщевая заправка на зиму

30 90 2 ч. 1

В Избранное

(3 голоса: 3.3 из 5)

Ингредиенты

капуста – 1,6-1,7 кг,
свёкла – 1,2 кг,
морковь – 0,5 кг,
лук – 3-4 шт.,
болгарский перец – 500 г,
помидоры – 1,5 кг,
томатный кетчуп – 5 ст. л.,
томатная паста – 70 г,
уксус 9% — 100 г,
подсолнечное масло – 300 мл,
соль – 3 ст. л.,
сахар – 3 ст. л.

Приготовление

Подготавливаем все овощи для приготовления – болгарский перец очищаем от семян, прокручиваем через мясорубку, можно измельчить в блендере.
Помидоры моем, вырезаем места плодоножки, делаем пюре в блендере.
Там же измельчаем лук.
Свёклу и морковь очищаем, натираем на крупной тёрке.
Капусту шинкуем на тонкие полоски средней величины, очень удобно делать это с помощью такой шинковки.
В казане или большой кастрюле с толстым дном смешиваем перец с томатным пюре.
Добавляем соль, сахар.
Добавляем томатный кетчуп и пасту.
Наливаем растительное масло, уксус.
Тщательно все перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 3-5 минут. После этого закладываем подготовленные морковь и свёклу.
Как только заправка закипит небольшими порциями добавляем капусту и сразу размешиваем. После закладки капусты тушим 1,5 часа.
Для того, чтобы подготовить банки, возьмите большую кастрюлю, налейте воду и вскипятите. Когда вода вскипит, загрузите помытые крышки. Сверху поставьте сито или стальной дуршлаг, на который установите банки горлышком вниз. Банки нужно кипятить от 6 до 25 минут, в зависимости от размера. Когда в банках появятся крупные капли от пара, то значит они хорошо простерилизовались и можно их снимать. Поставьте их на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы стекала вода.
Горячую массу раскладываем в простерилизованные банки и закручиваем прокипяченными крышками. Укрываем их в перевернутом виде до полного остывания. Из данных продуктов получается 5 литров готовой борщевой заправки.