Консервированный топинамбур

30 30 1 ч. 6

В Избранное

(4 голоса: 5.0 из 5)

Топинамбур: полезные свойства

Клубни топинамбура, или земляной груши, обладают мощным антиоксидантным действием. Питаться ими рекомендуется жителям городов с промышленными предприятиями, загазованных мегаполисов. Словом, всем тем, кто живет в местах с плохой экологией.
Одно из доказанных свойств топинамбура – очищение организма от радионуклидов, токсичных и шлаковых образований, слизи и солей тяжелых металлов. Регулярное употребление земляной груши препятствует накоплению плохого холестерина. А наличие в клубнях вещества-инулина помогает поддерживать оптимальный уровень глюкозы в крови, что актуально для диабетиков.
Домашнее консервирование полезных клубней методом заливки кипятком позволит лучше сохранить витамины. Для закладки в банки советуют выбирать средние по величине клубни. От шкурок очищать не обязательно. Можно просто тщательно вымыть с щеткой, а потом отсечь острым ножиком все отростки и усики.

Рецепт приготовления консервированного топинамбура

Ингредиенты (на банку 3 л)

1 кг хорошо промытого топинамбура;
4 ст. л. каменной соли;
2 средних грунтовых огурца;
2 литра фильтрованной воды;
2 небольшие моркови;
2 лавровых листа;
3-4 листочка дуба;
корешки сельдерея и петрушки;
2 зонтика укропа;
перец горошком по вкусу.

Приготовление

Можно консервировать только один топинамбур, но красивее в банках смотрится он в сочетании с морковью и огурчиком. Да и вкус закрутки также будет выигрывать от такого сочетания.
Банку простерилизовать и просушить. На дно уложить клубни топинамбура, морковку и огурчики, ароматные коренья. Сверху прикрыть их зонтиками укропа.
Налить заявленное количество кипятка, через минуту жидкость слить в ковшик, вскипятить и снова вылить в банку с овощами и зеленью.
Повторить процедуру слива и кипячения еще раз. Но перед окончательной заливкой положить в банку каменную соль, дубовые и лавровые листики, перец горошком.
Быстро закатать, укутать заготовку шарфом или тёплым платком, оставить на сутки, после чего переместить в место хранения.
Консервированный топинамбур можно подавать как самостоятельную закуску перед основными блюдами, так и готовить салаты с ним.
Попробуйте, это очень вкусное и полезное дополнение к привычному рациону.