Фалафель

60 600 11 ч. 5

(2 голоса: 5.0 из 5)

Постом нужно обязательно включить в меню все бобовые – нут, горох, маш, чечевицу, сою, фасоль. Эти культуры – лучшие поставщики растительного белка. Для полноценного усвоения бобовые рекомендуется замачивать перед приготовлением блюд. Ну а самым полезным для организма вариантом их употребления являются, конечно, проростки.

Предлагаем рецепт замечательного постного кушанья из нута – фалафель. Питательные нутовые фрикадельки, которые можно подать с томатной сальсой, постным майонезом или зелёным песто.

Ингредиенты

нут сухой – 350 г;
чеснок – 3 зубчика;
мука – 4 ст. л;
луковица – 1 штука;
зира молотая – 12-15 г;
кинза – пучок;
кардамон молотый – щепотка;
карри – щепотка;
чёрный перец острый – щепотка;
паприка – щепотка;
соль,
масло растительное.

Как приготовить фалафель

Нут пересыпать в миску и залить холодной водой (большим количеством). Оставить для замачивания на 8-10 часов.
Промыть размоченный нут и, немного обсушив, провернуть в мясорубке. Лук, чеснок и кинзу провернуть следом. А можно – меленько порубить ножом.
Нутовый фарш, измельченную зелень и лук-чеснок перемешать. Туда же добавить специи (по очереди), соль, муку и тщательно вымешать массу. Затем сформировать из нее шарики-фрикадельки (мокрыми руками).
Разогреть постное масло и на нем обжарить фалафель. Масла надо наливать побольше, чтобы шарики плавали в нем. По 3 минуты на фрикадельку достаточно.
Румяные изделия выложить сначала на салфетки – для того, чтобы излишки масла «сошли». И сразу можно подавать с каким-нибудь вкусным соусом или просто салатом из свежих овощей.