Форель по-средиземноморски

Ингредиенты

• форель — 600 г,
• 1 банка консервированных помидоров черри;
• ½ стакана черных оливок без косточек;
• 2 ст.л. каперсов;
• 4 анчоуса;
• 1 лимон;
• зелёный лук;
• ½ стакана сухого белого вина;
• ломтик хлеба;
• петрушка;
• ½ стакана оливкового масла,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Филе форели промыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки.
2. Зелёный лук промыть, обсушить и нарезать.
3. С лимона снять цедру (только жёлтую часть), выжать сок.
4. Разогреть духовку до 180°C.
5. В форму для запекания влить оливковое масло.
6. Туда же выложить помидоры черри в собственном соку, оливки, каперсы, анчоусы, нарезанный зелёный лук.
7. Влить в форму белое вино.
8. Добавить небольшое количество соли и перца и хорошо перемешать.
9. Хлеб поломать на кусочки и добавить в соус, слегка перемешать, чтобы кусочки пропитались.
10. Выпекать соус в духовке при температуре 180°C в течение 20 минут.
11. Тем временем подготовленное филе приправить солью и перцем, добавить цедру лимона.
12. Подготовленную рыбу выложить поверх ингредиентов соуса в форму для запекания.
13. Сбрызнуть каждый кусок оливковым маслом, вернуть форму в духовку и выпекать ещё примерно 15 минут при той же температуре.
14. Достать готовое блюдо из духовки, сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока и посыпать измельченной петрушкой.
    

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров