Грибная похлёбка на курином бульоне

Ингредиенты

• куриный бульон — 1,5 л,
• лесные грибы — 400 г,
• белые грибы — 150 г,
• лук-порей — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• портвейн — 1/2 стакана,
• сливочное масло — 50 г,
• сливки жирные — 150 г,
• лимон — 50 г,
• тимьян — 1/4 чайной ложки,
• соль,
• чёрный перец молотый.

Приготовление

1. Сварить куриный бульон по любимому рецепту, процедить готовый бульон.
2. Лесные грибы замочить, промыть, очистить, нарезать кусочками.
3. Лук-порей промыть, отрезать корешки, оборвать грубые листья, нарезать порей кусочками наискосок, кусочки промыть от песка проточной водой.
4. Репчатый лук очистить от шелухи, помыть, нарезать мелким кубиком.
5. Часть сливочного масла растопить в сковороде, обжарить репчатый лук и лук-порей.
6. Положить в сковороду к овощам подготовленные лесные грибы и обжаривать 8 минут, помешивая.
7. В кастрюлю с 1,5 л куриного бульона переложить овощи с грибами, влить портвейн, положить веточки тимьяна, довести до кипения, варить 30 минут.
8. Тем временем помыть и нарезать белые грибы и обжарить их на оставшемся сливочном масле около 5 минут, чтобы выпарилась жидкость, отставить с плиты.
9. Из похлёбки вынуть веточки тимьяна.
10. Измельчить похлёбку с помощью блендера до состояния пюре.
11. Вернуть пюре в кастрюлю, влить сливки, выжать в похлёбку лимонный сок, поперчить, посолить по вкусу и прогреть, не доводя до кипения.
12. Горячую похлёбку разлить по тарелкам и в каждую тарелку положить обжаренные белые грибы.
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров