Монастырская кухня: греческая овощная мусака, пудинг из риса с яблоками

Азбука паломника: Зачатьевский ставропигиальный женский монастырь (Москва)

Ингредиенты

Греческая овощная мусака:

• 3 баклажана,
• 3 помидора,
• 3 дольки чеснока,
• 100 г корня сельдерея,
• 1 банка красной фасоли,
• 250 мл томатного сока,
• петрушка,
• базилик,
• оливковое масло.

Пудинг из риса с яблоками:

• 2 яблока,
• 1 стакан риса,
• 2-3 сухаря,
• 2,5 стакана воды,
• 4+1 ст. ложки сахара,
• соль,
• корица,
• растительное масло.

Приготовление

Видеоинструкция

Греческая овощная мусака:

1. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками и обжарить на оливковом масле.
   
2. Потушить в сковороде нарезанные ломтиками помидоры и лук.
   
3. Сельдерей натереть на тёрке. Чеснок мелко нарубить.
   
4. Выложить овощи и фасоль в форму слоями. Присыпать чесноком и сельдереем.
   
5. Вылить на мусаку томатный сок.
   
6. Выпекать 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
   

Пудинг из риса с яблоками:

1. Очистить яблоки и нарезать их кубиками.
   
2. Положить яблоки в кастрюлю, добавить сахар, налить воды. Довести до кипения, варить 10 минут.
   
3. Откинуть яблоки на дуршлаг.
   
4. В отваре сварить рассыпчатый рис, добавив небольшую щепотку соли.
   
5. Яблоки размять вилкой.
   
6. Положить полученное пюре в рис, добавить сахар, перемешать.
   
7. Форму для выпечки смазать растительным маслом. обсыпать сухарями и выложить в нее рис.
   
8. Запечь в горячей духовке до образования корочки.
   

Ключевые слова: постный стол, второе блюдо, десерт

Категория: блюда из овощей