Монастырская кухня: грибные вареники, овсяный кисель

Азбука паломника: храмы и монастыри Вологды

Ингредиенты

Грибные вареники:

• 300 г муки,
• 100 мл воды,
• соль,
• растительное масло,
• 4 варёные картофелины,
• луковица,
• 40 г сухих грибов.

Овсяный кисель:

• 1 стакан овсяных хлопьев,
• 2,5 стакана воды,
• 1/2 лимона,
• 1 ст. ложка сахара,
• мёд и пряности по вкусу.

Приготовление

Видеоинструкция

Грибные вареники:

1. Вымесить эластичное тесто. Положить его в холодильник на 25–30 минут.
   
2. Для начинки замочить грибы.
   
3. Лук мелко нарезать и обжарить. Добавить отжатые грибы и посолить.
   
4. Обжарить всё вместе. Влить в конце немного грибной воды и посолить.
   
5. Начинку немного проварить и смешать с растолчённой картошкой.
   
6. Раскатать тесто, вырезать кружочки, выложить начинку и налепить вареники.
   
7. Сварить их в кипящей подсоленной воде.
   

Овсяный кисель:

1. Овсяные хлопья залить водой на 1–1,5 часа.
   
2. Процедить жидкость через сито и поставить её в сотейнике на огонь, постоянно помешивая.
   
3. Выжать лимонный сок, добавить мёд и пряности.
   
4. Варить, помешивая, 5–7 минут. Разлить по креманкам и охладить. При подаче  сдобрить мёдом.
   

Ключевые слова: постный стол, второе блюдо, десерт

Категория: блюда из овощей