Монастырская кухня: густой суп из чечевицы и тыквы, лепёшки с зеленым луком

Азбука паломника: Свято-Троицкая Сергиева Лавра

Ингредиенты

Густой суп из чечевицы и тыквы:

• 500 г тыквы,
• 200 г красной чечевицы,
• 1 луковица,
• 2 дольки чеснока,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 лимон,
• 1/2 ч. ложки соли,
• 1 л воды,
• 100 г корня петрушки,
• 1/2 ч. ложки петрушки.

Лепёшки с зелёным луком:

• 600 г муки,
• 400 мл воды,
• 1/2 ч. ложки соли,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 пучок зелёного лука.

Приготовление

Густой суп из чечевицы и тыквы:

1. Чечевицу промыть, насыпать в сотейник, залить водой, довести до кипения и варить 15 минут.
   
2. Лук нарезать перьями и обжарить на растительном масле.
   
3. Добавить нарезанную тонкими ломтиками тыкву. Обжарить до полной мягкости тыквы.
   
4. Подготовленную тыкву добавить в похлёбку из чечевицы. Посолить, добавить перец и семена укропа. Варить на медленном огне 7–8 минут. Добавить сок лимона и рубленную зелень.
   

Лепёшки с зелёным луком:

1. В миску высыпать просеянную муку, добавить половину ложки растительного масла, соль. Долить тёплой воды, вымесить мягкое тесто. Отправить в холодильник на 20 минут.
   
2. Тесто раскатать, положить нарезанный зелёный лук, свернуть рулетиком и завернуть улиткой. Края соединить. Раскатать в лепёшки.
   
3. Обжарить лепёшки на сковородке в раскалённом масле.
   
4. Источник: Монастырская кухня (Телеканал Спас)

Ключевые слова: выпечка, суп, постный стол

Категория: блюда из овощей