Азбука паломника: Богоявленский мужской монастырь
Рыбные блюда Великим постом подают на праздник Благовещения Пресвятой Богородицы, в Вербное воскресенье, а также на стол болящим, немощным людям, беременным женщинам и детям по благословению духовника.
Ингредиенты
Картофельный салат:
- 3–4 картофелины,
- 1 морковь,
- 100 г стручковой фасоли,
- 100 г зелёного горошка,
- 10 оливок без косточек,
- 1 луковица,
- укроп или петрушка по вкусу,
- растительное масло,
- соль
Суп рыбный с репой:
- 300 г голов и брюшек жирной рыбы,
- 200 г квашеной репы,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки,
- 100 г корня сельдерея,
- 250 г рыбного филе,
- соль,
- лавровый лист.
Приготовление
Картофельный салат:
- Отварить картофель в кожуре и морковь. Очистить и нарезать кубиками.
- Бланшировать фасоль и зелёный горошек.
- Соединить в салатнике картофель, морковь, фасоль, горошек.
- Добавить нарезанные колечками оливки без косточек.
- Добавить нарезанную кубиками луковицу.
- Посыпать мелко нарезанными травами.
- Полить подсолнечным маслом, посолить по вкусу и аккуратно перемешать.
Суп рыбный с репой:
- Внимание! Квашеную репу нужно готовить заранее! На её приготовление уходит две недели. Очищенную и нарезанную репу залить холодной солёной водой из расчета 5–6 г соли на 100 мл воды. Оставить на 2 дня при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник на 2 недели.
- Приготовить бульон из частей жирной рыбы и запечённых в духовке овощей: лука, сельдерея, корня петрушки, моркови.
- Квашеную репу потушить в масле, залить процеженным бульоном. После закипания варить полчаса.
- Добавить нарезанное рыбное филе и варить ещё 15 минут.
Ключевые слова: салат, суп, постный стол
Категория: блюда из овощей
Комментировать