Монастырская кухня: картофельный салат, суп рыбный с репой

Монастырская кухня: картофельный салат, суп рыбный с репой

2

(2 голоса5.0 из 5)

Азбука паломника: Богоявленский мужской монастырь

Рыбные блюда Великим постом подают на праздник Благовещения Пресвятой Богородицы, в Вербное воскресенье, а также на стол болящим, немощным людям, беременным женщинам и детям по благословению духовника.

Ингредиенты

Картофельный салат:

  • 3-4 картофелины,
  • 1 морковь,
  • 100 г стручковой фасоли,
  • 100 г зелёного горошка,
  • 10 оливок без косточек,
  • 1 луковица,
  • укроп или петрушка по вкусу,
  • растительное масло,
  • соль

Суп рыбный с репой:

  • 300 г голов и брюшек жирной рыбы,
  • 200 г квашеной репы,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки,
  • 100 г корня сельдерея,
  • 250 г рыбного филе,
  • соль,
  • лавровый лист.

Приготовление

Видеоинструкция

Картофельный салат:

  1. Отварить картофель в кожуре и морковь. Очистить и нарезать кубиками.
  2. Бланшировать фасоль и зелёный горошек.
  3. Соединить в салатнике картофель, морковь, фасоль, горошек.
  4. Добавить нарезанные колечками оливки без косточек.
  5. Добавить нарезанную кубиками луковицу.
  6. Посыпать мелко нарезанными травами.
  7. Полить подсолнечным маслом, посолить по вкусу и аккуратно перемешать.
    front close view vegetable salad with seasonings on blue background - Монастырская кухня: картофельный салат, суп рыбный с репой

Суп рыбный с репой:

  1. Внимание! Квашеную репу нужно готовить заранее! На её приготовление уходит две недели. Очищенную и нарезанную репу залить холодной солёной водой из расчета 5-6 г соли на 100 мл воды. Оставить на 2 дня при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник на 2 недели.
  2. Приготовить бульон из частей жирной рыбы и запечённых в духовке овощей: лука, сельдерея, корня петрушки, моркови.
  3. Квашеную репу потушить в масле, залить процеженным бульоном. После закипания варить полчаса.
  4. Добавить нарезанное рыбное филе и варить ещё 15 минут.
    vegetable soup with chopped herbs and bakery - Монастырская кухня: картофельный салат, суп рыбный с репой

Ключевые слова: салат, суп, постный стол

Категория: блюда из овощей

Комментировать