Азбука паломника: Иоанно-Предтеченский женский монастырь (Москва)
Ингредиенты
Каша из гречневых хлопьев с овощами и рыбой:
- 1 стакан гречневых хлопьев,
- горсть сухих грибов,
- 2 луковицы,
- 300–400 г филе рыбы,
- 1 сладкий перец,
- соль,
- перец,
- 3 ст. ложки растительного масла,
- зелень петрушки и укропа,
- 1 ст. ложка муки.
Пирог со сливами:
- 500 г муки,
- 1/2 стакана растительного масла,
- 6–7 ст. ложек ледяной воды,
- 3 ст. ложки сахара (для теста),
- 1/2 ч. ложки соли,
- 300–400 г слив,
- 3–4 ст. ложки сахара (для начинки).
Приготовление
Каша из гречневых хлопьев с овощами и рыбой:
- Обжарить лук в разогретом масле.
- Добавить в сотейник замоченные грибы, нарезанные соломкой.
- Нарезанную порционно рыбу обжарить в разогретом масле с обеих сторон.
- В сотейник к луку и грибам добавить соль и сухие гречневые хлопья.
- Залить водой и варить 10–15 минут после закипания.
- Готовую кашу подавать с рыбой и зеленью.
Пирог со сливами:
- Замесить тесто из муки, соли, сахара и растительного масла. В процессе замешивания постепенно добавлять ледяную воду. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать на 30 минут в холодильник.
- Сливы разрезать и удалить косточки. Полить коньяком и перемешать с сахаром и крахмалом.
- От теста отделить небольшой кусочек и убрать в холодильник. Остальное тесто раскатать и выложить в форму.
- Заготовку пирога наколоть вилкой, насыпать сухую фасоль. Выпекать 10 минут при температуре 190 градусов.
- Удалить фасоль из заготовки и положить сливы.
- Достать кусочек теста и раскрошить его на сливы.
- Выпекать пирог 25 минут в разогретой духовке. Готовый пирог не вынимать из формы, пока он не остынет.
Источник: Монастырская кухня (Телеканал Спас)
Ключевые слова: постный стол, выпечка, второе блюдо, завтраки
Категория: блюда из овощей
Комментировать