Монастырская кухня: луковый суп с капустой, свекольные котлеты

Ингредиенты

Луковый суп с капустой:

• 3 луковицы,
• 200 г капусты,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• морковь,
• 400 мл воды,
• половинка лимона,
• соль,
• перец,
• лавровый лист.

Свекольные котлеты:

• 2 варёных свёклы,
• 2 картофелины,
• половинка луковицы,
• 1 ч. ложка молотого кориандра,
• соль,
• панировочные сухари,
• растительное масло.

Приготовление

Видеоинструкция

Луковый суп с капустой:

1. Нарезанный лук обжарить в сотейнике с растительным маслом. Подсолить, накрыть крышкой и убрать с огня. Оставить томиться.
   
2. Нарезать морковь и капусту короткой соломкой. Добавить овощи к луку, залить водой и варить до готовности 15–20 минут.
   
3. За 5 минут до готовности влить сок лимона, положить лавровый лист, досолить и поперчить.
   

Свекольные котлеты:

1. Картофель натереть в миску и отжать. Натереть туда же лук и чеснок.
   
2. Добавить натёртую свёклу.
   
3. Посолить и приправить молотым кориандром, хорошо перемешать.
4. Сформировать биточки, запанировать, обжарить в раскалённом масле с двух сторон. Поставить в духовку на 7–8 минут при 160–170 градусах.
   
5. Для гарнира очистить огурец от грубой кожицы, нарезать соломкой. Подсолить прямо на доске, добавить рубленый чеснок, сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Положить в полиэтиленовый пакет и несколько раз сильно ударить его о столешницу. Оставить мариноваться на 1–2 часа.
   

Ключевые слова: суп, овощи, постный стол, второе блюдо

Категория: блюда из овощей