Монастырская кухня: оладьи из картофеля, жареные яблоки и сорбет

Азбука паломника: Свято-Троицкий Антониево-Сийский мужской монастырь

Ингредиенты

Оладьи из картофеля:

• 7 картофелин,
• 4 дольки чеснока,
• 12 г дрожжей,
• 250 мл воды,
• 1 луковица,
• 2 стакана муки.

Жареные яблоки:

• 2 яблока,
• 100 г сахара,
• корица,
• растительное масло.

Сорбет:

• 300 г клюквы,
• 150 г сахара,
• 150 мл воды.

Приготовление

Видеоинструкция

Оладьи из картофеля:

1. Приготовить опару, смешав тёплую воду, дрожжи и муку. Дать ей подняться.
   
2. Натереть на мелкой тёрке сырой картофель чеснок и луковицу. Добавить к тесту, посолить и перемешать.
   
3. Выпекать на разогретой сковороде в масле с двух сторон до румяности.
   
4. Для подливки в сотейнике разогреть растительное масло. Петрушку порубить в крошку.
   
5. Отправить петрушку в масло и погреть все вместе. Влить столовую ложку лимонного сока. При желании посолить.
   

Жареные яблоки и сорбет:

1. Из яблок удалить сердцевину. Нарезать на шайбы в 8–10 мм.
   
2. Посыпать сахаром и корицей.
   
3. На сковороде нагреть растительное масло и выложить яблоки. Дать им закарамелизоваться с одной стороны и перевернуть.
   
4. Выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
   
5. Для сорбета сварить лёгкий сироп из сахара и воды. Всыпать туда промытую клюкву, потолочь толкушкой в пюре и дать застыть в морозильной камере.
   

Антониево-Сийский монастырь.

Ключевые слова: завтраки, оладьи, десерты, постный стол

Категория: блюда из овощей