Монастырская кухня: рассольник из помидоров, пирожные

Ингредиенты

Рассольник:

• 400 г зелёных солёных помидоров,
• луковица,
• морковь,
• 1 картофелина,
• 2 дольки чеснока,
• зелень по вкусу,
• 50 г перловой крупы,
• растительное масло,
• соль,
• перец,
• семена укропа

Пирожные:

• 12 ст. ложек фруктового пюре,
• 2 ст. ложки муки,
• 2 ст. ложки сахара,
• 3 ст. ложки какао-порошка,
• соль

Приготовление

Видеоинструкция

Рассольник:

1. Нарезать картофель кубиками.
   
2. Морковь нарезать тонкой соломкой.
   
3. Лук нарезать.
   
4. В разогретом масле обжарить лук и морковь.
   
5. Зелёные помидоры мелко нарезать. Рассол оставить.
   
6. Спелые помидоры обжарить на сухой сковороде до карамелизации.
   
7. Все овощи положить в сотейник и залить водой.
   
8. Добавить картофель и промытую перловку, приправить рассолом, чёрным перцем и семенами укропа. Варить до мягкости перловки.
   
9. За 5 минут до конца варки положить лавровый лист, а в самом конце — рубленый чеснок и зелень. Дать супу настояться.
   

Пирожные:

1. Выложить в миску фруктовое пюре.
   
2. Добавить сахар, муку, какао-порошок и щепотку соли.
   
3. Размешать венчиком до растворения кристаллов.
   
4. Разложить тесто по силиконовым формам и выпекать при 180 градусах 20 минут.
   

Ключевые слова: постный стол, супы, десерты

Категория: блюда из овощей