Монастырская кухня: рис с чечевицей, яблочный мусс

Ингредиенты

Рис с чечевицей:

• 2 стакана риса,
• 1 стакан чечевицы,
• луковица,
• морковь,
• 150 г томатов в собственном соку,
• 3 дольки чеснока,
• соль,
• перец,
• 6 стаканов воды.

Яблочный мусс:

• 500 мл яблочного сока,
• 60 г манной крупы,
• мёд и пряности по вкусу.

Приготовление

Видеоинструкция

Рис с чечевицей:

1. Рис и чечевицу промыть.
   
2. Замочить в воде.
   
3. В сотейнике с маслом обжарить лук, морковь. Подсолить, поперчить.
   
4. Добавить в сотейник рис и чечевицу, предварительно слив с круп воду.
   
5. Разровнять крупу и долить воды.
   
6. Довести до кипения на большом огне, после выкипания воды добавить томаты и рубленый чеснок.
   
7. Оставить томиться на 20 минут.
   

Яблочный мусс:

1. Прогреть сок в сотейнике до 45–50 градусов.
   
2. Тонкой струйкой всыпать манную крупу, помешивая венчиком. Постепенно довести до кипения, чтобы крупа заварилась.
   
3. Долить концентрат, размешать.
   
4. Выложить мусс в креманки.
   

Ключевые слова: постный стол, второе блюдо, десерт

Категория: крупяные блюда