Монастырская кухня: рыбный суп с кальмаром, запеканка с рыбой, салат овощной с винным уксусом

Азбука паломника: Свято-Данилов мужской монастырь (Москва)

Постный обед для не очень строгого поста. Великим постом такие блюда по благословению духовника могут вкушать немощные, больные люди, беременные женщины, дети.

Ингредиенты

Рыбный суп с кальмаром:

• вода — 1 л,
• филе трески — 200 г,
• кальмары — 100 г,
• картофель — 4 штуки,
• помидоры — 2 штуки,
• лук репчатый — 1 штука,
• лук-порей — 1 штука,
• петрушка — 1 пучок,
• растительное масло,
• лавровый лист,
• чёрный молотый перец,
• соль.

Рыбная запеканка:

• картофельное пюре — 500 г,
• рыбный фарш — 300 г,
• репчатый лук — 1 штука,
• морковь — 1 штука,
• укроп — 1 пучок,
• панировочные сухари,
• растительное масло,
• чёрный молотый перец,
• соль.

Салат овощной с винным уксусом:

• пекинская капуста — 0,5 кочана,
• помидоры черри — 5 штук,
• свежий огурец — 1 штука,
• виноградный уксус — 20 мл,
• оливковое масло — 50 мл,
• соль

Приготовление

Рыбный суп с кальмаром:

1. Кальмаров очистить, нарезать кольцами.
   
2. Филе трески нарезать кубиком.
   
3. Овощи очистить, картошку нарезать кубиком. В кипящую воду положить картошку, рыбу, варить 10 минут.
   
4. Помидоры, репчатый лук и лук-порей нарезать кубиком, спассеровать на растительном масле.
   
5. Добавить кальмаров, положить в суп, положить специи, довести до кипения. Подавать с рубленной петрушкой.
   

Рыбная запеканка:

1. Сварить крутое картофельное пюре.
   
2. Репчатый лук нарезать мелким кубиком.
   
3. Морковь натереть на мелкой тёрке.
   
4. Спассеровать на растительном масле.
   
5. Добавить рыбный фарш. Обжарить вместе, посолить, поперчить.
   
6. Противень или форму для запекания смазать маслом. Посыпать сухарями, выложить слой пюре, затем слой фарша, снова слой пюре, смазать сверху растительным маслом.
   
7. Выпекать в духовке 10 минут при температуре 180 градусов.
   

Салат овощной с винным уксусом:

1. Пекинскую капусту нарезать соломкой.
   
2. Огурец нарезать ломтиками.
   
3. Черри разрезать пополам.
   
4. Смешать ингредиенты, посолить, заправить  оливковым маслом и виноградным уксусом.
   

Источник: Монастырская кухня (Телеканал Спас)

Ключевые слова: суп, салат, запеканка, постный стол

Категория: блюда из овощей