Монастырская кухня: тёплый салат из баклажанов, постные корзиночки

Ингредиенты

Тёплый салат из баклажанов:

• 2 баклажана,
• 50 г грецких орехов,
• зелень,
• лимон,
• 2 ст. ложки кукурузного крахмала,
• вода,
• растительное масло,
• чеснок,
• соль,
• перец,
• молотый кориандр.

Постные корзиночки:

• 100 мл растительного масла,
• 100 мл повидла,
• 1 ст. ложка какао,
• 3 ст. ложки манной крупы,
• 1,5 стакана муки,
• 1/3 ч. ложки соды,
• фрукты для начинки.

Приготовление

Видеоинструкция

Тёплый салат из баклажанов:

1. Нарезать баклажаны брусочками толщиной 6–8 мм. Посыпать крупной солью и помять до выделения влаги.
   
2. Всю влагу отжать и обжарить баклажаны на сковороде на растительном масле. Приправить молотым кориандром и чёрным перцем.
   
3. Развести крахмал в воде и залить этой смесью баклажаны, продолжая жарить.
   
4. Затем вынуть баклажаны шумовкой и переложить в салатник. Приправить мелко нарубленным чесноком и зеленью. Сбрызнуть лимонным соком.
   
5. Добавить рубленные грецкие орехи.
   
6. Перемешать, подавать в тёплом виде.
   

Постные корзиночки:

1. Выложить повидло в миску, влить растительное масло, посолить.
   
2. Добавить какао-порошок, соду и перемешать.
   
3. Всыпать манную крупу и муку.
   
4. Замесить эластичное тесто. Завернуть его в плёнку и отправить в холодильник на 25–30 минут.
   
5. Раскатать тесто толщиной 8 мм, выложить его в формы корзиночек и выпекать при 190 градусах 10–12 минут.
   
6. Когда корзиночки остынут, заполнить их любой постной начинкой.
   

Ключевые слова: постный стол, десерты, салаты

Категория: блюда из овощей