Монастырская кухня: жареная зубатка, запечённое яблоко с орехами

Азбука паломника: Свято-Данилов мужской монастырь (Москва)

Ингредиенты

Запечённое яблоко с орехами:

• 4 яблока антоновки,
• горсть грецких орехов,
• 4 ст. ложки мёда,
• 1/2 ч. ложки корицы.

Жареная зубатка:

• 600 г зубатки,
• 1 луковица,
• 1 солёный огурец,
• сок половинки лимона,
• несколько веточек петрушки,
• белый перец,
• соль,
• растительное масло.

Приготовление

Видеоинструкция

Запечённое яблоко с орехами:

1. Вырезать сердцевину яблока, оставив донышко.
2. Нарубить орехи.
3. Установить яблоки в глубокий противень, наполнить орехами и посыпать корицей.
4. Налить сверху по ложке мёда.
5. Запекать при температуре 210° С. Когда яблоки зарумянятся, выключить огонь и довести до готовности под фольгой.
   

Жареная зубатка:

1. Снять мясо рыбы с хребта и костей, удалить кожу. Нарезать рыбу ломтиками и уложить в миску.
2. Мелко нарубить лук и посолить его. Размять, чтобы выступил сок.
3. Смешать рыбу с луком, свежемолотым белым перцем и соком лимона. Оставить мариноваться на 10 минут.
4. Солёный огурец нарезать тонкими ломтиками.
5. Разогреть растительное масло в сотейнике и быстро обжарить рыбу на большом огне.
6. Во время обжарки посыпать рыбу кусочками огурца и рубленой петрушкой.
7. Подавать с гарниром.
   

Ключевые слова: постный стол, второе блюдо, десерт

Категория: блюда из рыбы