Рыбные котлеты (старинный рецепт)

Ингредиенты

• рыба — 800 г,
• лук репчатый — 5 шт.,
• французская булка — 1/2 шт.,
• мука,
• растительное масло,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Свежую рыбу очистить, выпотрошить, промыть, вынуть кости, мясо пропустить через мясорубку.
2. Булку без корочек размочить в воде или бульоне и смешать с рыбным фаршем.
3. Лук очистить, помыть, мелко нарезать, пассеровать в масле и смешать с фаршем.
4. Муку поджарить в масле и смешать с фаршем.
5. Фарш посолить, поперчить, тщательно перемешать, налепить из него котлет и обвалять их в муке.
6. Обжарить котлеты в масле до румяности с обеих сторон, потом накрыть крышкой и прогреть на медленном огне до готовности.
   

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров