Сало солёное (сухой посол)

Ингредиенты

• сало — 1 кг,
• соль,
• чеснок,
• перец,
• кориандр,
• тмин,
• гвоздика.

Приготовление

1. Сало взять из боковины туши, ни в коем случае не брюшину.
2. Кусок толстого сала весом 1 кг щедро и тщательно натереть со всех сторон крупной солью.
3. Положить обработанный кусок в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре.
4. Затем сало убрать в холодильник и засаливать 4 дня.
5. После этого посыпать сало пряностями и оставить ещё на 3 дня в холодильнике.
6. Чеснок нарезать тонкими ломтиками и обложить сало со всех сторон поверх пряностей.
7. Затем сало завернуть в стерильную марлю, а сверху марли — в пергамент. Хранить в холодильнике.
8. Чесночные ломтики нужно периодически менять на свежие, иначе сало приобретет неприятный запах.
   

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров