Щи из свежей капусты на мясном бульоне

Ингредиенты

• 500 г мяса;
• 500 г свежей капусты;
• 200 г кореньев и лука;
• 2 ст. ложки масла;
• 200 г помидоров;
• 3 шт. картофеля;
• соль;
• перец
• лавровый лист.

Приготовление

1. Поставить варить мясной бульон.
   
2. Через 1 1/2–2 часа после начала варки мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю, в которую положить предварительно поджаренные коренья и лук; затем положить мясо, добавить нарезанную капусту и варить в течение 30–40 минут.
   
3. За 5–10 минут до окончания варки в щи добавить перец, лавровый лист, соль.
   
4. Щи можно варить с добавлением картофеля и свежих помидоров.
   
5. В этом случае очищенный и нарезанный картофель положить в кастрюлю через 10–15 минут после того, как положена капуста, а помидоры, нарезанные дольками, — в конце варки вместе с приправами.
   
6. Щи без картофеля можно заправить поджаренной мукой.
   

Ключевые слова: супы

Категория: блюда из овощей