Суп из овощей и хвоща полевого

Ингредиенты

• молодые побеги хвоща полевого — 300 г,
• сливочное масло — 50 г,
• лук-порей (белая часть) — 50 г,
• брокколи — 100 г,
• картофель — 200 г,
• сливки 20% — 300 мл,
• крестьянский хлеб — несколько ломтиков,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Молодые побеги хвоща полевого собирают самыми первыми по весне на оттаявшей от снега пашне.
2. Побеги перебрать и почистить.
3. Их можно заморозить впрок, тогда перед приготовлением супа их следует разморозить и отжать воду.
4. Лук-порей помыть и мелко нарезать.
5. Брокколи и картофель помыть, картофель очистить, снова помыть.
6. Нарезать овощи кусочками.
7. На разогретой сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук-порей.
8. Добавить брокколи и картофель и обжарить до золотистой корочки на сильном огне.
9. Добавить побеги хвоща и жарить ещё 2-3 минуты.
10. Переложить овощи и хвощ в чашу блендера, залить сливками и измельчить до однородной консистенции.
11. Перелить полученное пюре в кастрюлю, поставить на огонь, добавить по вкусу соль и перец, вскипятить.
12. При подаче можно положить в тарелку с супом еще немного сливочного масла.
13. Подавать суп с хлебом, опалённым до румяности на открытом огне.
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров