Томатный острый соус с базиликом и чесноком на зиму

Ингредиенты

• помидоры — 3 кг,
• острый перец — 2 стручка,
• базилик свежий — 100 г,
• чеснок — 100 г,
• уксус 9% — 3 ст. ложки,
• сахар — 1/2 стакана,
• соль — 60 г.

Приготовление

1. Все овощи и зелень помыть.
2. Помидоры очистить от плодоножек.
3. Чеснок очистить от шелухи.
4. Перцы очистить от семян и плодоножек.
5. Помидоры, базилик, перец и чеснок пропустить через мясорубку.
6. Пюре вылить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, добавить соль, сахар и варить 15-20 минут.
7. В готовый соус влить уксус, перемешать и снять с огня.
8. Соус в кипящем виде разлить по сухим стерилизованным баночкам, закатать стерилизованными крышками, перевернуть баночки вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки остывать.
9. Как простерилизовать банки и крышки к ним: читайте в нашей статье «Стерилизация банок».
   

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров