Томлёная лосятина

Ингредиенты

• лосятина — 500 г,
• картофель — 300 г,
• свежие помидоры — 200 г,
• морковь — 200 г,
• чеснок — 1 головка,
• растительное масло — 50 мл,
• квашеная капуста,
• мочёная брусника,
• соль,
• перец,
• лавровый лист,
• зелень по вкусу.

Приготовление

1. Лучшая лосятина добывается в летне-осенний период, когда основу питания животного составляют травянистые растения и ягоды. Зимой лосятина приобретает специфический привкус хвои. Лосятина довольно сухое и жесткое мясо, поэтому его рекомендуется готовить с соусами, шпиговать салом, тушить или томить.
2. Для приготовления томлёной лосятины нужно зачистить мясо от сухожилий и плёнок.
3. Нарезать мякоть крупными кусками.
4. Обжарить на сковороде, посолить и поперчить.
5. Картофель и морковь помыть и очистить, нарезать ломтиками.
6. Чеснок разобрать на зубчики, очистить от шелухи, ополоснуть.
7. Помидоры помыть и нарезать ломтиками.
8. Выложить мясо, подготовленные овощи и специи в глиняную жаропрочную посуду и томить в духовке или печи 4 часа при 160 °С.
9. Выложить томлёную лосятину и овощи на тарелку, гарнировать квашеной капустой и мочёной брусникой, посыпать зеленью.
   

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров