Утка, запечённая с груздями и телячьим фаршем (старинный рецепт)

Ингредиенты

• утка — 1 шт.;
• растительное масло — 20 мл;
• маринованные грузди — 200 г;
• мука — 2 ст. л.;
• сметана — 2 ст. л.;
• фарш из телятины — 300 г;
• зелень;
• яйца — 3 шт.;
• панировочные сухари — 30 г;
• соль;
• перец.

Приготовления

1. Замороженную утку предварительно разморозить в холодильнике.
2. Яйца отварить, остудить, очистить и нарубить.
3. Маринованные грузди промыть холодной водой, дать воде стечь, нарезать грибы ломтиками.
4. В сковороде нагреть растительное масло, обжарить в нём нарезанные грузди.
5. Добавить муку, перемешать.
6. Добавить сметану, соль, перец и телячий фарш. Обжаривать в течение 5 минут, перемешивая.
7. Добавить зелень, отварные нарубленные яйца и панировочные сухари. Ещё раз всё хорошо перемешать.
8. Утку натереть снаружи и изнутри солью и чёрным перцем.
9. Начинить тушку получившимся фаршем, закрепить шпажками или зашить нитками.
10. Положить утку в гусятницу и подлить немного воды.
11. Запекать утку в гусятнице при закрытой крышке в течение полутора часов при температуре 180°C, периодически поливая соком.
12. Открыть крышку и запекать ещё 30 минут до румяности.
    

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров