Видео-рецепт приготовления куличей

Видео-рецепт приготовления куличей

20

(4 голоса4.8 из 5)

Дрожжевой кулич на опаре

Ингредиенты

Для теста:

  • молоко — 500 мл,
  • яйца — 15 шт. (2 белка взять для глазури),
  • дрожжи (сухие) — 22 г или свежие 100 г,
  • мука — 2,5 кг (примерно),
  • сахар — 450 г (можно больше),
  • сметана — 200 г,
  • сливочное масло — 400 г,
  • ванилин — 2 г,
  • соль — 1 ч.л.,
  • изюм.

Для глазури:

  • белок — 2 шт.,
  • сахарная пудра — 200 г,
  • лимонная кислота — 1/4 ч.л.,
  • кондитерская присыпка (для украшения).

*** Из этого количества теста получается 12 куличей (формы 90х90 мм) + 9 куличей (формы 60х60)

Приготовление

Видеоинструкция

  1. 500 мл молока вскипятить и остудить. Добавить 2 пакетика сухих дрожжей, растворить.
    4 3 - Видео-рецепт приготовления куличей
  2. Добавить муки, замесить густое тесто, как на оладьи, оставить подниматься.
    5 2 - Видео-рецепт приготовления куличей
  3. В миску разбить 13 целых яиц и два желтка. Два белка оставить для глазури.
    6 3 - Видео-рецепт приготовления куличей
  4. Постепенно добавить сахар и взбить миксером.
    7 2 - Видео-рецепт приготовления куличей
  5. Добавить ванилин, соль и сметану. Снова взбить.
    8 1 - Видео-рецепт приготовления куличей
  6. Влить растопленное сливочное масло.
    9 1 - Видео-рецепт приготовления куличей
  7. Добавить готовую смесь к опаре. Перемешать.
    10 - Видео-рецепт приготовления куличей
  8. Понемногу добавить остальную муку. Добавить изюм. Снова подсыпать муку и замесить тесто, смазав руки маслом.
    11 3 - Видео-рецепт приготовления куличей
  9. Готовое тесто поставить в тёплое место для подъёма примерно на полтора часа.
    12 1 - Видео-рецепт приготовления куличей
  10. Подготовить формы: смазать маслом. Тесто обмять, разделить на порции и положить в формы. Формы с тестом поставить на противень и оставить в тёплом месте на 20–30 минут.
    13 1 - Видео-рецепт приготовления куличей
  11. Выпекать при 180 градусах 30–40 минут.
    14 1 - Видео-рецепт приготовления куличей
  12. Для глазури белки взбить миксером, постепенно добавляя сахарную пудру.
    15 - Видео-рецепт приготовления куличей
  13. Куличи достать из формочек и украсить глазурью.
    16 2 - Видео-рецепт приготовления куличей

Творожные куличи без дрожжей

Ингредиенты

  • творог — 450 г,
  • яйца — 5 шт.,
  • мука — 450 г,
  • разрыхлитель — 12 г,
  • масло сливочное — 150 г,
  • ванилин — 1,5 г,
  • изюм — 100 г,
  • сахар — 400 г,
  • сахарная пудра — 100 г,
  • лимонная кислота — 1/4 ч.л.,
  • соль – щепотка,
  • кондитерская посыпка.

*** Из этого количества теста получается 4 кулича (мои формы 90х90 мм)

Приготовление

  1. Хорошо измельчить творог
    17 - Видео-рецепт приготовления куличей
  2. Разбить в миску 5 яиц, один белок оставить для глазури. Яйца слегка взбить венчиком.
    18 - Видео-рецепт приготовления куличей
  3. В другой ёмкости соединить творог, сахар, ванилин, соль.
    19 - Видео-рецепт приготовления куличей
  4. Добавить взбитые яйца и растопленное сливочное масло. Перемешать.
    20 1 - Видео-рецепт приготовления куличей
  5. К этой смеси постепенно добавить просеянную муку с разрыхлителем и изюм. Перемешать.
    21 - Видео-рецепт приготовления куличей
  6. Формы смазать маслом и наполнить тестом.
    22 - Видео-рецепт приготовления куличей
  7. Выпекать 35–40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
    23 - Видео-рецепт приготовления куличей
  8. Готовые куличи ещё теплыми украсить белковой глазурью.
    24 - Видео-рецепт приготовления куличей

Творожная пасха без масла

Ингредиенты

  • творог – 600 г,
  • сметана (25–30%) – 200 г,
  • сахарная пудра – 80–100 г,
  • желатин – 10 г,
  • ванилин – 1 пакет,
  • изюм (можно добавить курагу, чернослив, цукаты, орехи) – 100 г.

Приготовление

  1. Желатин высыпаем в тарелочку и заливаем горячей водой. Перемешиваем до полного растворения желатина.
    25 - Видео-рецепт приготовления куличей
  2. Творог измельчаем, выкладываем в миску, добавляем сахарную пудру и сметану. Перемешиваем.
    26 - Видео-рецепт приготовления куличей
  3. Добавляем ванилин, изюм и желатин, перемешиваем.
    27 - Видео-рецепт приготовления куличей
  4. Пасочницу застилаем влажной марлей и наполняем творожной массой.
    28 - Видео-рецепт приготовления куличей
  5. Заворачиваем края марли, сверху устанавливаем пресс и ставим в холодильник на сутки.
    29 - Видео-рецепт приготовления куличей
  6. Готовую пасху переворачиваем на тарелку, аккуратно снимаем форму и марлю.
    30 - Видео-рецепт приготовления куличей

Ключевые слова: кулич, Пасха, пасха

Категория: рецепты пасох

Комментировать