Видео-рецепт приготовления куличей

Видео-рецепт приготовления куличей

20

(4 голоса4.8 из 5)

ТРИ РЕЦЕПТА, которые я обязательно готовлю на ПАСХУ — КУЛИЧИ Потрясающий результат!

 

 

 

 

https://www.youtube.com/embed/M41YYyMq8Z8?rel=0&controls=0&showinfo=0

ТРИ РЕЦЕПТА, кото­рые я все­гда готовлю на ПАСХУ
Куличи – наш семей­ный рецепт, куличи тво­рож­ные БЕЗ дрож­жей и тво­рож­ная Пасха без яиц и сли­воч­ного масла. Всё это я готовлю каж­дый год. Поэтому очень реко…

Дрожжевой кулич на опаре

Ингредиенты

Для теста:

  • Молоко — 500 мл
  • Яйца — 15 шт. (2 белка взять для глазури)
  • Дрожжи (сухие) — 22 г или све­жие 100 г
  • Мука — 2,5 кг (при­мерно)
  • Сахар — 450 г (если любите слиш­ком слад­кие куличи, добавьте сахара больше)
  • Сме­тана — 200 г
  • Сли­воч­ное масло — 400 г
  • Вани­лин — 2 г
  • Соль — 1 ч.л.
  • Изюм

Для глазури:

  • Белок — 2 шт.
  • Сахар­ная пудра — 200 г
  • Лимон­ная кис­лота — 1/4 ч.л.
  • Кон­ди­тер­ская при­сыпка (для украшения)

*** Из этого коли­че­ства теста полу­ча­ется 12 кули­чей (формы 90х90 мм) + 9 кули­чей (формы 60х60)

Приготовление

  1. 500 мл молока вски­пя­тить и осту­дить. Доба­вить 2 паке­тика сухих дрож­жей, растворить.
    4 3 - Видео-рецепт приготовления куличей
  2. Доба­вить муки, заме­сить густое тесто, как на ола­дьи, оста­вить подниматься.
    5 2 - Видео-рецепт приготовления куличей
  3. В миску раз­бить 13 целых яиц и два желтка. Два белка оста­вить для глазури.
    6 3 - Видео-рецепт приготовления куличей
  4. Посте­пенно доба­вить сахар и взбить миксером.
    7 2 - Видео-рецепт приготовления куличей
  5. Доба­вить вани­лин, соль и сме­тану. Снова взбить.
    8 1 - Видео-рецепт приготовления куличей
  6. Влить рас­топ­лен­ное сли­воч­ное масло.
    9 1 - Видео-рецепт приготовления куличей
  7. Доба­вить гото­вую смесь к опаре. Перемешать.
    10 - Видео-рецепт приготовления куличей
  8. Поне­многу доба­вить осталь­ную муку. Доба­вить изюм. Снова под­сы­пать муку и заме­сить тесто, сма­зав руки маслом.
    11 3 - Видео-рецепт приготовления куличей
  9. Гото­вое тесто поста­вить в тёп­лое место для подъ­ёма при­мерно на пол­тора часа.
    12 1 - Видео-рецепт приготовления куличей
  10. Под­го­то­вить формы: сма­зать мас­лом. Тесто обмять, раз­де­лить на пор­ции и поло­жить в формы. Формы с тестом поста­вить на про­ти­вень и оста­вить в тёп­лом месте на 20–30 минут.
    13 1 - Видео-рецепт приготовления куличей
  11. Выпе­кать при 180 гра­ду­сах 30–40 минут.
    14 1 - Видео-рецепт приготовления куличей
  12. Для гла­зури белки взбить мик­се­ром, посте­пенно добав­ляя сахар­ную пудру.
    15 - Видео-рецепт приготовления куличей
  13. Куличи достать из фор­мо­чек и укра­сить глазурью.
    16 2 - Видео-рецепт приготовления куличей

Творожные куличи без дрожжей

Ингредиенты

  • Тво­рог — 450 г
  • Яйца — 5 шт.
  • Мука — 450 г
  • Раз­рых­ли­тель — 12 г
  • Масло сли­воч­ное — 150 г
  • Вани­лин — 1,5 г
  • Изюм — 100 г
  • Сахар — 400 г
  • Сахар­ная пудра — 100 г
  • Лимон­ная кис­лота — 1/4 ч.л.
  • Соль – щепотка
  • Кон­ди­тер­ская посыпка

*** Из этого коли­че­ства теста полу­ча­ется 4 кулича (мои формы 90х90мм)

Приготовление

  1. Хорошо измель­чить творог
    17 - Видео-рецепт приготовления куличей
  2. Раз­бить в миску 5 яиц, один белок оста­вить для гла­зури. Яйца слегка взбить венчиком.
    18 - Видео-рецепт приготовления куличей
  3. В дру­гой ёмко­сти соеди­нить тво­рог, сахар, вани­лин, соль.
    19 - Видео-рецепт приготовления куличей
  4. Доба­вить взби­тые яйца и рас­топ­лен­ное сли­воч­ное масло. Перемешать.
    20 1 - Видео-рецепт приготовления куличей
  5. К этой смеси посте­пенно доба­вить про­се­ян­ную муку с раз­рых­ли­те­лем и изюм. Перемешать.
    21 - Видео-рецепт приготовления куличей
  6. Формы сма­зать мас­лом и напол­нить тестом.
    22 - Видео-рецепт приготовления куличей
  7. Выпе­кать 35–40 минут в разо­гре­той до 180 гра­ду­сов духовке.
    23 - Видео-рецепт приготовления куличей
  8. Гото­вые куличи ещё теп­лыми укра­сить бел­ко­вой глазурью.
    24 - Видео-рецепт приготовления куличей

Творожная пасха без масла

Ингредиенты

  • Тво­рог – 600 г
  • Сме­тана (25–30%) – 200 г
  • Сахар­ная пудра – 80–100 г
  • Жела­тин – 10 г
  • Вани­лин – 1 пак.
  • Изюм (можно доба­вить курагу, чер­но­слив, цукаты, орехи) – 100 г

Приготовление

  1. Жела­тин высы­паем в таре­лочку и зали­ваем горя­чей водой. Пере­ме­ши­ваем до пол­ного рас­тво­ре­ния желатина.
    25 - Видео-рецепт приготовления куличей
  2. Тво­рог измель­чаем, выкла­ды­ваем в миску, добав­ляем сахар­ную пудру и сме­тану. Перемешиваем.
    26 - Видео-рецепт приготовления куличей
  3. Добав­ляем вани­лин, изюм и жела­тин, перемешиваем.
    27 - Видео-рецепт приготовления куличей
  4. Пасоч­ницу засти­лаем влаж­ной мар­лей и напол­няем тво­рож­ной массой.
    28 - Видео-рецепт приготовления куличей
  5. Заво­ра­чи­ваем края марли, сверху уста­нав­ли­ваем пресс и ста­вим в холо­диль­ник на сутки.
    29 - Видео-рецепт приготовления куличей
  6. Гото­вую пасху пере­во­ра­чи­ваем на тарелку, акку­ратно сни­маем форму и марлю.
    30 - Видео-рецепт приготовления куличей

Ключевые слова: кулич, Пасха, пасха

Категория: рецепты пасох

Комментировать

*

Размер шрифта: A- 15 A+
Цвет темы:
Цвет полей:
Шрифт: A T G
Текст:
Боковая панель:
Сбросить настройки