Постный суп из брокколи и горошка с семенами чиа и миндалём

Ингредиенты

брокколи - 800 г,

лук репчатый - 1 шт.,

кокосовая вода - 1 л,

овощной бульон - 1 л,

замороженный горох - 500 г,

миндаль - 80 г,

семена чиа - 50 г,

масло подсолнечное- 2 ст. л.,

чеснок - 4 зубчика,

морская соль,

чёрный молотый перец,

зелень.

Приготовление

Брокколи замочить в воде соцветиями вниз, затем хорошо промыть в проточной воде и отделить ножом соцветия от стеблей. Стебли нарезать.

Лук и чеснок очистить, помыть, мелко нарезать.

Миндаль слегка обжарить на сухой сковороде.

Нагреть подсолнечное масло в большой кастрюле, в которой планируется варить суп.

Добавить лук, чеснок, соль и перец.

Пассеровать овощи 5 минут до золотистого цвета.

Добавить нарезанные стебли брокколи, влить заранее приготовленный овощной бульон, кокосовую воду и довести суп до кипения.

Варить 4-5 минут до мягкости стеблей брокколи.

Добавить соцветия брокколи, горошек, обжаренный и измельчённый миндаль и семена чиа.

Довести суп до кипения и варить 4 минуты после возобновления кипения.

Снять кастрюлю с огня и измельчить суп погружным блендером до консистенции пюре.

Разлить суп по тарелкам и посыпать семенами чиа и зеленью.