Сладкий соус из груш с луком и острым перцем к мясу и птице

Ингредиенты

груши — 6 шт.,

сахар — 400 г,

красный лук — 2 шт.,

красный перец чили — 1 шт.,

зелёный перец чили — 1 шт.,

оливковое масло — 3 ст. л.,

лаймы - 3 шт.,

соль.

Приготовление

Груши помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать мякоть кубиками по 2 см.

Острый перец помыть, разрезать, удалить семена и плодоножки, нарезать мякоть тонкими полосками.

Лук очистить. ополоснуть и нарезать тонкими перьями.

В большом сотейнике разогреть оливковое масло, положить лук и перец и обжаривать, помешивая, около 2 минут.

Добавить в сотейник груши, перемешать, всыпать сахар, довести массу до кипения, варить 25 минут на медленном огне, помешивая.

Лаймы помыть, ошпарить кипятком, стереть зелёную часть цедры, из мякоти выжать сок.

Снять соус с огня, добавить сок и цедру лаймов, посолить, перемешать и полностью остудить при комнатной температуре.

Разложить соус по чистым сухим стерилизованным банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками и убрать на хранение в холодильник.

Подавать соус к мясу или утке.