Меня же смущает сам вопрос. Свидетель в Таинстве Брака - это воцерковлённый христианин, пример веры... Но христиане такие очевидные вопросы не задают. Мне кажется, что беспокоиться о менструации в Вашем случае следует в последнюю очередь, а в первую - о том, как стать христианкой.
Думаю, это вполне допустимо, т.к. таинство совершается не над свидетелями. Если же это все-таки тяготит Вашу совесть, то заранее посоветуйтесь с духовником или после венчания исповедуйтесь в этом.