Советы по выбору рецептов

Критерии, по которым православным хозяйкам стоит решать, что приготовить

• Простота реализации
• Минимальное время активного приготовления
• Максимальная польза

Христианское отношение к еде

1. Критерии христианского отношения к еде сформулированы на основе простых принципов.
2. Умеренность — одно из качеств, охватывающих все сферы жизни православного христианина. Умеренность — та золотая середина, та грань, которая отделяет необходимое от излишеств. Она отражается в самообладании, в способности человека управлять собственными желаниями, мыслями и чувствами. И особенно хочется выделить умеренность в еде.
   
3. Когда пища перестает быть средством для поддержания жизни и необходимых функций организма, а становится объектом непреодолимой тяги, мы сталкиваемся со страстью чревоугодия. Причем абсолютно неважно, простой «обжора» перед нами или утонченный гурман. И в том, и в другом случае имеет место быть пресыщение пищей: либо количеством, либо вкусовыми качествами. Интересно, что французское слово «гурман» (gourmand) в самой Франции в первую очередь означает любителя много и вкусно поесть, а не тонкого ценителя изящных блюд.
   
4. Иисус Христос говорит: «Смотрите же за собою, чтобы сердца ваши не отягчались объядением и пьянством…» (Лк.21:34). Этими словами Господь призывает нас не становиться заложником своих земных потребностей. Он не отрицает необходимости пищи для тела, но говорит, что душа важнее телесного.
5. Всем этим условиям соответствует пища, приготовленная в духовом шкафу. Запеканки, жаркое в горшочках, рыба, мясо и птица, запеченные в духовке – полезные, вкусные и простые в приготовлении блюда, подходящие и к праздничному столу и в обычный день.
   
6. Чаще всего женщине как хозяйке в доме приходится решать вопрос о том, что приготовить. Помимо рецептов надо также подготовить необходимые продукты. А это занимает немало времени. Чтобы не думать об этом в каждый день, и не тратить драгоценное время, составьте примерное меню на неделю. Пусть члены семьи вам помогут в этом (учитывайте первые, вторые блюда и т.д.) Лучше всего составлять меню перед походом за продуктами.
   

Как быть, когда не все члены семьи воцерковлены?

Сложнее составлять меню, когда не вся семья постится по средам и пятницам, а также во время многодневных постов. В этом случае хозяйке приходится думать, что приготовить и постного, и скоромного. Здесь также можно указать некоторые моменты:

1. Не заставляйте силой поститься тех домочадцев, которые к этому совсем не готовы. Однако ненавязчиво вполне можно предлагать скушать, например, вместо котлеты из курицы картофельную зразу.
   
2. Готовьте постные гарниры и скоромные основные блюда в разных кастрюльках. То есть, если вне поста можно было, например, приготовлять мясо совместно с картошкой в одном горшочке, то в постные дни у вас может быть в одной кастрюльке сваренный картофель, в другой — мясная подлива, в третьей — постная овощная подливка. Такое разделение сэкономит ваше время, силы и тару для приготовления.
   
3. Можно сварить постный суп, в отдельной же кастрюле отварить мясо. Тем, кто не поститься можно налить бульон с измельченным мясом и добавить в него гущу из постного супа, сверху присыпав зеленью.
   
4. При составлении списка продуктов в магазин никогда не забывайте ни про постящихся близких, ни  про тех, кому это пока сложно.
   

Как оптимизировать приготовление пищи?

1. Когда меню готово, можно приступать к списку продуктов для блюд. Решите, что необходимо купить сразу, а что – перед приготовлением определенного блюда. Составленное меню прикрепите на холодильник и заглядывайте в него в каждый день. Например, завтра у вас борщ с мясом и винегрет. Значит, сегодня вы можете отварить мясо и овощи заранее, чтобы завтра на это ушло меньше времени.
   
2. Обязательно раз в неделю убирайте в холодильнике и проводите ревизию содержимого. Следите за сроком годности всех продуктов и готовьте в первую очередь из тех, которые быстрее всего испортятся.
   
3. Если вы работаете и хотите сэкономить свое время на готовке в рабочие дни, на выходные попробуйте заморозить домашние полуфабрикаты. Например, можно заранее приготовить и заморозить мясные и рыбные котлеты, блинчики с разной начинкой, пельмени и вареники, тефтели и фаршированные овощи. Единственное, что не следует замораживать – жаренный или отварной картофель.
   
4. Старайтесь также иметь запас продуктов для непредвиденных гостей. Для этих целей замечательно подойдут домашние заготовки. А коробка конфет или печенья к чаю будет очень кстати, если к вам неожиданно заглянут друзья или знакомые.Необходимо постоянно проверять свои запасы продуктов и при возможности в рамках разумного их пополнять.
   

Примечание

1. Борьба со страстью чревоугодия – личная работа каждого члена православной семьи. Но нам, женщинам, как хранительницам домашнего очага не стоит подталкивать домочадцев к этому греху. Пусть в привычку войдет простая и полезная пища, и будет больше времени на тёплое общение с близкими.
   
2. Просим наших дорогих читательниц делиться в комментариях своим опытом и секретами составления меню, особенно во время постов. Ведь далеко не в каждой семье все воцерковлены, кроме того, маленьким детям и болящим домочадцам даются послабления.
   

Ждём ваших комментариев!

Ключевые слова: полезные советы