Раздельное питание по Шелтону — псевдонаучная диетологическая концепция

Раздельное питание по Шелтону — псевдонаучная диетологическая концепция

(59 голосов4.0 из 5)

Развёрнутую критику системы раздельного питания дала д. м. н., профессор НИИ питания РАМН, ведущий специалист РФ по физиологии питания и пищеварения Л. С. Василевская. Василевская отмечает, что гипотезы, лежащие в основе системы раздельного питания, не согласуются с данными, полученными за многие годы медицинской наукой.

Гормон удовольствия серотонин вырабатывается при смешанном питании, но не при раздельном. Таким образом, раздельное питание приводит к затяжным немотивированным депрессиям, и в таком случае возврат к смешанному питанию может заменить антидепрессанты.(к.б.н. М.С.Минвалеев).

Основные положения

Система раздельного питания получила известность благодаря американскому натуропату Герберту Шелтону и — в меньшей степени врачу ‑хирургу Уильяму Говарду Хею. Большую роль в распространении и популяризации системы Шелтона сыграли звезды Голливуда, многие из которых также были его пациентами.

В 1928 г. Г. Шелтон издал книгу «Правильное сочетание пищевых продуктов», в которой предложил ряд единых для всех людей рекомендаций. Основной постулат системы раздельного питания Шелтона состоит в том, что условия, необходимые для переваривания различных видов продуктов, кардинально различаются. Идеологи раздельного питания заявляли, что при поступлении пищи одного вида ферменты, расщепляющие её, работают наиболее эффективно, что облегчает процесс пищеварения и дальнейшего метаболизма питательных веществ. Утверждается, что при употреблении традиционной смешанной пищи активность пищеварительных ферментов якобы тормозится и процессы переваривания нарушаются, что вызывает брожение или гниение пищи, интоксикацию организма, повышенное газообразование, обменные нарушения. Таким образом, по гипотезе Шелтона, при правильном питании следует избегать определённых комбинаций продуктов. Крайним проявлением идеи раздельного питания является монотрофное сыроедение.

Критика

Герберт Шелтон не имел медицинского образования. Он окончил колледж физкультотерапии Бернара Макфаддена (Bernarr Macfadden’s College of Physcultopathy), школу натуропатии и школу хиропрактики; обучался в санаториях, практикующих голодание. Шелтон неоднократно арестовывался и выплачивал штрафы за занятия медициной и чтение медицинских лекций без лицензии.

Некоторые из пациентов, следовавшие его диетологическим советам, умерли. Так, в 1963 году Г. Шелтон предписал семилетней Р. Суллинс строжайшую диету из воды и соков. Её отец, Д. Суллинс, член ассоциации American Natural Hygiene Association, возглавляемой Шелтоном, строго следовал его указаниям и постоянно сообщал Шелтону о состоянии дочери. После 41 дня болезни девочка скончалась из-за истощения и пневмонии. В 1981 году У. Карлтон в течение 30 дней находился в «Школе здоровья Шелтона» (Shelton’s Health School) на диете из дистиллированной воды, потерял 23 кг веса и скончался из-за пневмонии, вызванной ослаблением организма. Это была шестая смерть пациента в этой школе за последние 5 лет до её закрытия в 1981 году.

Врач-хирург Уильям Говард Хей помимо пропаганды своей «диеты Хея» известен тем, что активно выступал против вакцинации от натуральной оспы, а также рекомендовал пациентам с диабетом 1‑го типа прекратить инсулинотерапию, за что подвергся резкой критике в Журнале Американской медицинской ассоциации.

Мнения специалистов

Ещё в 1935 году Стюарт Бакстер показал, что поджелудочная железа выделяет пищеварительные ферменты одновременно, независимо от того, является ли съеденная пища углеводами или белками.

Врач-диетолог высшей категории Клиники института питания РАМН Елена Чедия указывает, что специалисты-диетологи относятся к раздельному питанию крайне скептически. Она пишет, что попытка объяснить рациональность раздельного питания процессами брожения и гниения, происходящими при совмещении разных типов продуктов, далека от реальности. При нормальной работе желудочно-кишечного тракта и отсутствии ферментной недостаточности никакое «загнивание» невозможно. Если же имеется какое-то заболевание, его надо лечить либо специальными диетами, либо медикаментами, а желудок человека сформирован так, чтобы переваривать смешанную пищу, а не отдельные её виды по очереди.

Развёрнутую критику системы раздельного питания дала д. м. н., профессор НИИ питания РАМН, ведущий специалист РФ по физиологии питания и пищеварения Л. С. Василевская. Василевская отмечает, что гипотезы, лежащие в основе системы раздельного питания, не согласуются с данными, полученными за многие годы медицинской наукой (исследования И. П. Разенкова (1948), А. Д. Синещекова (1970), Г. К. Шлыгина (1989, 1997), H. N. Munro (1970) и других физиологов). В пищеварительную систему постоянно секретируются эндогенные белки организма, которые помимо ферментативной функции выполняют роль поставщиков аминокислот. Благодаря этому процессу происходит выравнивание аминокислотного состава химуса. Следовательно, при раздельном питании организму приходится постоянно вырабатывать дополнительные секреты для исправления состава химуса, чтобы обеспечить нормальное всасывание нутриентов из кишечника, что является дополнительной нагрузкой на желудочно-кишечный тракт и весь организм. По словам Л. С. Василевской, предположение о том, что различные ферменты тормозят друг друга, не способствуя лучшему перевариванию, опровергается данными исследований.

Также Л. С. Василевская отмечает, что в концепции Г. Шелтона не учитываются выработанные столетиями привычки людей употреблять продукты смешанного состава. На протяжении жизни многих поколений наблюдается выработка ферментной адаптации на привычную пищу, что ведёт к быстрому и оптимальному гомеостазированию функций в организме.

Немецкий диетолог Карина Похес так характеризует систему Хея-Шелтона: «В научном плане это полный бред, так как организм в состоянии перерабатывать одновременно и белки, и углеводы».

Д. м. н., руководитель отдела болезней обмена веществ НИИ питания РАМН Ю. П. Попова считает: «Учение о раздельном питании не имеет научного обоснования».

Американский диетолог-нутрициолог T. Фроймин причисляет все виды раздельного питания к устойчивым мифам о здоровье. Она указывает, что фактически в теории раздельного питания нет ни одного верного утверждения. Комбинирование пищевых продуктов само по себе не влияет на уровень кислотности в желудочно-кишечном тракте, а способность переваривать и усваивать белок вообще не зависит от того, какие продукты перевариваются одновременно.

К. б. н. физиолог Р. С. Минвалеев утверждает, что никакого серьёзного теоретического обоснования концепции раздельного питания просто не существует, а Герберта Шелтона называет «безграмотным в элементарных вопросах гастроэнтерологии». По его словам, Шелтон имел весьма приблизительное представление о существовании между желудком и тонким кишечником двенадцатиперстной кишки, именно в которой перевариваются одновременно белки (ферментом поджелудочной железы трипсином и прочими протеиназами), жиры (липазами при участии печеночной и пузырной желчи) и углеводы (различными амилазами), то есть, никакого «раздельного» пищеварения, по крайней мере в двенадцатиперстной кишке, просто не существует. 
Также Минвалеев замечает, что гормон удовольствия серотонин вырабатывается при смешанном питании, но не при раздельном. Таким образом, раздельное питание приводит к затяжным немотивированным депрессиям, и в таком случае возврат к смешанному питанию может заменить антидепрессанты.

Теория раздельного употребления «углеводов» и «белков» считается необоснованной ещё и потому, что она игнорирует тот факт, что все продукты, богатые углеводами, содержат значительное количества белка.

Специалисты указывают, что только комбинация разных продуктов лучше всего обеспечивает организму доставку с пищей необходимых ему пищевых веществ; при большом разнообразии веществ организму легче «выбирать» необходимые. Процессы усвоения и обмена микрокомпонентов часто резко активизируются в присутствии других пищевых веществ. Наиболее благоприятным с точки зрения «работы» всех ферментов панкреатического сока является приём максимально разнообразной пищи, содержащей оптимальные соотношения белков, жиров и углеводов, при котором в организм одновременно поступают и аминокислоты, и жирные кислоты, и моносахариды, то есть строительный материал и носители энергии. Поступление в кровь только «строительного материала» без энергии и, наоборот, энергии без «строительного материала», несомненно, создаёт трудности для организма

Исследования

Диета по принципам раздельного питания (англ. food-combining diet) подвергалась рандомизированным клиническим испытаниям. В течение 6 недель одна группа пациентов с избыточной массой тела питалась раздельно, другая получала обычную сбалансированную диету. По содержанию основных категорий продуктов рационы были практически идентичны. По окончании эксперимента снижение веса в обеих группах было равнозначно, также не было отмечено различий в концентрациях глюкозы, холестерина и инсулина в крови. Объем талии и бедер у пациентов в обеих группах уменьшился тоже примерно одинаково. В результате ученые предположили, что дополнительное разделение продуктов при употреблении не имеет значения для избавления от лишнего веса. Похудеть пациентам удалось лишь благодаря снижению калорийности рациона.

Литература:

  • Golay, A. Similar weight loss with low-energy food combining or balanced diets : [англ.] / A. Golay, A. Allaz, J. Ybarra … [et al.] // International Journal of Obesity. — 2000. — Vol. 24, no. 4. — P. 492—496. — doi:10.1038/sj.ijo.0801185. — PMID 10805507.
  • Cardwell, Glenn. Food Combining : [англ.] : [арх. 16 июня 2005] // The Skeptic : J. — 1996. — Vol. 16, no. 2. — P. 22–23.
  • Василевская, Л. С. Современные представления о распространенных «альтернативных» диетах : [арх. 7 декабря 2007] / НИИ питания РАМН, Москва, Россия // Российский журнал гастроэнтерологии, гепатологии, колопроктологии. — 2001. — Т. XI, № 4, Приложение №14 : Материалы XVI сессии Академической школы-семинара имени А.М. Уголева «Современные проблемы физиологии и патологии пищеварения». — С. 148–155. — Лекция прочитана на XVI школе-семинаре «Современные проблемы физиологии и патологии пищеварения», г. Пущино-на-Оке, 14–17 мая 2001 года.
  • Ульянова, И. И. Раздельное питание : Правильный выбор. — М. : РИПОЛ классик, 2009. — 192 с. — ISBN 978–5‑386–01411‑7.

Источник: Раздельное питание

Обращаем ваше внимание, что информация, представленная на сайте, носит ознакомительный и просветительский характер и не предназначена для самодиагностики и самолечения. Выбор и назначение лекарственных препаратов, методов лечения, а также контроль за их применением может осуществлять только лечащий врач. Обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Комментировать

Добавить комментарий для Лидия --74года Отменить ответ

*

23 комментария

  • Дарья, 18.11.2014

    Очень полезная, полная, лаконичная информация! Большое спасибо! Везде все ‘разбросано’, а вы по полочкам разложили! Вот только не обрадовал факт, что каши нельзя молочными делать и с сухофруктами, орехами((( И есть вопрос: если белки нельзя с кислотами, то тогда советы запивать соком не правильные? И вообще можно ли запивать пищу (чтоб не в сухомятку есть)?

    Ответить »
    • Александра Викторовна, 21.11.2014

      Да, запивать соками не рекомендуется. Лучше выждать некоторое время после приема пищи, а потом пить сок.
      Вообще, пищу запивать нельзя. Она должна смачиваться собственной слюной. Если не тренировать слюнные железы, то они перестанут вырабатывать достаточное для пищеварение количество слюны. Чтобы не провоцировать себя на “запивание пищи”, избегайте есть сухомятку: готовьте по возможности сочные блюда.

      Ответить »
  • Валерия, 04.02.2017

    Вот что всегда не любила в таких статьях, так это их явный любительский уровень. Явно написано не врачом и не профессиональным диетологом.
    1) Говорят, что крахмал с кислотами и белки с кислотами сочетать нельзя, но что можно в салат к ним добавлять помидоры. Причем абзацем выше сами же причислили помидоры к кислым фруктам…

    2) Пишут, что сочетаются 1 и 2 группы. Во 2ю пишут фрукты. Причем сами же писали, что фрукты надо есть вообще отдельно.

    И это только малая часть от всего…

    Ответить »
    • Екатерина, 07.02.2017

      Валерия, статья написана очень грамотным врачом-терапевтом в свободное от врачебной практики время. Возможные недочёты не заслуживают такого внимания. Совершенно ясно, что лучше сочетать мясо с помидорами, чем с картофелем или хлебом. Есть рекомендации диетологов, что фрукты нужно кушать исключительно отдельно, другие специалисты будут допускать сочетание с кашами на воде. Сторонники монопитания вообще предложат есть только один продукт за один приём пищи. Доктор познакомила нас в своей статье с разными мнениями, которые максимально адаптированы под наш ритм жизни.

      Ответить »
      • Юлия, 18.11.2017

        …  мясо с помидорами НЕ сочетается!!  так как помидоры — кислый продукт, и не овощ, а ЯГОДЫ!  С мясом сочетаются только крестоцветные (капуста любая) и  огурцы-зелень(трава).

        Ответить »
  • Александр, 10.02.2017

    Спасибо за статью, только одно не понятно. Жиры-то с чем можно совмещать?

    Почему не написано с чем можно есть сало, сливочное и растительное масло?

    Ответить »
  • Влад Данко, 15.03.2017

    Мне тоже понравилась статья, очень доступно и грамотно изложено. Оказывается от того в каком сочетании мы едим продукты зависит в конечном итоге наше здоровье. Ведь если продукты вместо переваривания бродят, то выделяются токсины которые убивают клетки и организм болеет, а мы еще  удивляемся почему камни в почках и других органах. Оказывается, что отсюда. Нам это надо? Оказывается помидоры и огурцы совмещать НЕЛЬЗЯ. Для меня открытие, приму к сведению.

    Ответить »
    • Леонид, 09.07.2018

      Камни в почках — это скопление неорганических минералов. Они попадают в организм как правило с некачественной водой. В продуктах все минералы органические, если их хорошо мыть. От брожения бывают другие проблемы.

      Ответить »
  • Лола, 01.07.2017

    Не понятно с фруктами. Автор говорит о том, что их не стоит есть как перекус, и тут же пишет, что можно съесть за полчаса до еды. Это что не считается перекусом?

    Ответить »
    • Саня, 04.09.2018

      Автор просто привел примеры рекомендаций разных диетологов, которые, естественно, могут отличаться

      Ответить »
  • TATYANA, 26.10.2017

    TVOOG S SAHAROM.SO SMETANOLI?

    Ответить »
  • Tatyana, 21.12.2017

    Боже мой.  Сколько всего написано о раздельном питании.  И много слабых сторон у него.

    Пробую, но срываюсь   Все критикуют наше традиционное отношение к еде  заботиться а душе нужно, не грешить  быть щедрым: добрым   … а все остальное приложиться, как сказал Иисус.

     

     

    Ответить »
  • Алёна, 26.05.2018

    всё время очень хочется выпить большую чашку воды во время еды, можно узнать подробнее почему это не рекомендуется?

    Ответить »
    • Egor, 13.02.2019

      это не рекомендуется, потому что замедляет пищеварение.
      Вы разбавляете содержимое желудка водой.
      Для продолжения пищеварения желудку нужно сначала всосать воду, чтобы восстановить необходимую концентрацию ферментов.

      Достаточно пить нужно в промежутках между приёмами пищи.

      Ответить »
  • Тамара, 15.06.2018

    Наконец-то я нашла объяснение всем моим недугам. Не могла понять,почему меняя всю раздувало,почему расчёсывала иногда руки и ноги,да и просто чувствовала себя не в своей тарелке. Спасибо большое за доступное объяснение. Прямо сегодня начинаю новую жизнь.

    Ответить »
  • Анна, 29.09.2018

    Может быть автор отдельно уточнит про бананы — их кушать, как сладкие фрукты, т е как, например, сладкие груши и сладкие яблоки, или даже вместе с ними? Или всё-таки нет?

    Ответить »
    • Лидия –74года, 20.12.2018

      Всем здоровья!!!!
      Чтобы до ста( 100!!) дожить
      Нужно пырей ползучий с крапивой есть а не помидоры с огурцами и сметаной!!!! Яд!!!!!

      Ответить »
  • Татьяна, 24.11.2018

    Про банан, от диетолога (не меня) :на полное переваривание банана (поэтапно) уходит 12 часов, и банан очень питает паразитов, поэтому его не рекомендуют. Выбор за нами. Спасибо

    Ответить »
  • Ольга, 03.02.2019

    С чем же можно есть жиры? — сало есть без хлеба?.. нельзя молочную овсяную кашу?.. а сливочное масло — если уж в гречневую кашу нельзя положить («кашу маслом не испортишь»!!.), то с чем тогда вообще его можно..? Осталось получить ответ, что про масло всем надо забыть, так как сплошной холестерин и т.д. и т.п. Сложилось четкое восприятие (говорю лично о себе), что полезных сочетаний крайне мало!.. привычные и доступные продукты в большинстве своём не «дружат»… Не согласна, что в статье все просто и ясно — автор явно любитель, а не профессиональный специалист, смешал все в кучу под названием «Низззя!»…

    Ответить »
  • Ангелина Тростяник, 17.07.2019

    Честно говоря, не ожидала на этом ресурсе встретить такую муру. Господа, я сама приверженец здорового питания (хотя срывы, каюсь, бывают), однако все эти постоянные оглядки на правила питания имеют свойство перерастать в настоящий пищевой фанатизм, который в конце концов заслонит человеку весь мир вокруг. Нельзя, чтобы здоровье становилось золотым тельцом. Питаться надо просто, без излишеств, знать свою меру, выбирать продукты, где меньше химикатов (всё, что от природы — полезно! Её Творец никогда не пошлёт плохого. А навредить может лишь при неправильной дозировке или в силу индивидуальных особенностей организма) — и будете здоровы, и этого довольно! Руководствуйтесь общим принципом: “Объястливые уста — свиное корыто” (забыла автора, вроде св. Амвросий Оптинский, но утверждать не стану) — и вы сами поймёте, надо ли вам к каше взять ломтик сыру или это будет перебор. Да и организм может подсказать. Что-то я не видела людей, которые едят одновременно мясо и рыбу. Не хочется, вот и всё. Либо одно, либо другое. А если тянет взять к овсянке стакан натурального йогурта — значит, так надо, и ничего жизненно опасного в этом нет.

    Наконец, выполнить приведённую в статье схему питания просто невозможно! Обратите внимание, сколько запретов и как мало допустимых, по мнению автора, сочетаний продуктов: некоторые овощи к мясу, салат с крупой, творог со сметаной — и всё. Плюс овощи между собой тоже не могут сочетаться как угодно. (Логичный вывод: ВСЕ супы подпадают под запрет.) И теперь вместо стандартного обеда: борщ с ложкой сметаны на первое, картофельное пюре с ломтиком омлета или паровой котлетой на второе — омлет будем есть отдельно, на завтрак, пюре без ничего на обед и голую варёную свёклу на ужин, чтоб уж не смешивать. Нужды нет, взрослому человеку этого, я думаю, достаточно (хотя любой рабочий мужик после одного денька на такой “диете” взбунтуется), а детей так пичкать категорически нельзя! Они же развиваются. А так они просто не получат необходимый набор витаминов, микроэлементов и прочих ценных для развития веществ, если скармливать им один продукт за один приём пищи. Вред так называемых монодиет давно доказан, а то, что предлагают чересчур придирчивые любители раздельного питания, немногим разнообразнее.

    Короче говоря, не надо впадать в крайности. Здоровья всем. А оно только от Господа. “Если Христос будет на первом месте, всё остальное — на своём”.

    Ответить »
    • Екатерина, 02.08.2019

      Здравствуйте! В статье представлены принципы раздельного питания. Многие люди, имеющие заболевания желудочно-кишечного тракта, вынуждены питаться примерно так (естественно, для каждого человека допустимые и недопустимые сочетания лучше подскажет врач гастроэнтеролог со специализацией диетолога).
      Не путайте, пожалуйста, раздельное питание и монодиеты, это в корне разные вещи. Многие люди не знают, что такое чувство насыщения, другие вполне могут бифштекс заесть селёдкой и их внутреннее чутьё будет молчать… Раздельное питание служит разгрузкой пищеварительной системы, такой стиль действительно улучшает её работу. Особенно это актуально для лиц, имеющих проблемы с пищевым поведением. Автор статьи рассказывает, как правильно организовать такое питание. 

      Наконец, раздельное питание ни в коей мере не противоречит православной вере. Простые пищевые смеси, наоборот, упростят жизнь христианина и улучшат его здоровье.

      Ответить »
  • Ольга, 23.04.2020

    Тамара,я переживала симптомы аналогичные Вашим.Причем прошла обследование организма и назначенное лечение,но чувствовала себя все хуже и хуже.Началась одышка и быстрая утомляемость.При этом мой вес лишь немного превышал норму.И не сказать,что позволяла себе излишества в пище.В интернете стала искать основные причины хронической усталости.И,как вариант нашла информацию о питании несовместимыми продуктами,что может оказывать на организм подобное действие.НУ,я подумала,что могу и попробовать эту систему питания.Там рекомендовалось,не начинать резко,чтобы не было стресса организму.И нужно с месяц терпения,чтобы рецепторы языка перестроились на другие вкусовые ощущения.Через пару недель,введя лишь некоторые изменения,я начинала чувствовать себя лучше.Это вдохновляло,и вкусовые ощущения тоже вдохновлялись.Со временем у меня нормализовалась работа ЖКТ, ушла одышка,перестали крошиться ногти (кто-то беспокоился о микроэлементах).,я похудела…Мои подруги видя такие результаты,тоже частично стали применять эти рекомендации питания,и отмечать в себе улучшения.А,как Ваши успехи …

    Ответить »
  • Анна, 28.06.2020

    Благодарю за полезную статью, очень нужную при переходе на живое питание!🙏

    Ответить »
Размер шрифта: A- 15 A+
Тёмная тема:
Цвета
Цвет фона:
Цвет текста:
Цвет ссылок:
Цвет акцентов
Цвет полей
Фон подложек
Заголовки:
Текст:
Выравнивание:
Боковая панель:
Сбросить настройки