Зелень украсит и добавит свежести в любое блюдо, но она ещё и очень полезна. Качественная зелень богата антиоксидантами, а это отличные средства в профилактике инфекционных заболеваний, онкологии и замедлении старения. Также мы получаем из свежих листочков необходимые элементы, стимулируем кроветворение.
Укроп, петрушка, кинза… Многие не представляют своей кухни без этих зелёных друзей. И, конечно, мы понимаем, что не выращивая зелень самостоятельно, не можем быть уверенными в её качестве. Отсюда вопрос, где покупать эти ценные для кулинарии продукты — в магазине или на рынке? Следуя логике, зелень из супермаркета должна быть безопаснее рыночной, т.к. для приёмки товара все документы должны быть в порядке.
Пролить немного света на этот вопрос постарался институт испытаний РИПИ.
Содержание нитратов в зелени (укропе, петрушке, кинзе) должно быть не более 2000 мг/кг. Вы всё правильно поняли: допускается большое содержание нитратов в зелени, но при составлении норм учитывалось, сколько человек съедает таковой.
Закупщики РИПИ приобретали зелень на московском рынке и в супермаркетах. Купленное проверяли только на содержание нитратов в соответствии с регламентом. Всего участвовало 6 образцов рыночной зелени и 3 — магазинной.
В результате тестирования именно этих образцов было установлено, что купленная на рынке зелень безопаснее. В то же время нельзя сказать этого о всей рыночной продукции, т.к. два из трёх отечественных образца с рынка оказались опасными. Но если “провалившие” контроль рыночные образцы имели нитраты в количестве 125 и 127% от допустимого уровня, то отечественная зелень из магазина имела показатели по нитратам 287, 244 и 166% от допустимых уровней.
Таким образом, из 9 купленных образцов зелени 6 оказались опасными. (Подробно о наименованиях фирм-изготовителей продукции см. на сайте РИПИ)
Выводы, сделанные исследователями института касаются только тех образцов, которые были приобретены. По результатам тестирования, имеющаяся полная информация о товаре на этикетках укропа, петрушки и кинзы из магазина, не является гарантией безопасности зелени.
Комментировать