заквáска

заквáска (хранимая в тепле смесь из свежей муки и старого, заквашенного теста; в правосл. используется при выпечке просфор для проскомидии) leaven ◊ старая з. библ. (перен. устаревшие взгляды, вкусы, привычки) the old leaven.