Ячмень

(греч. krithe, лат. hordeum). На Востоке Я. культивировался уже ок. 5000 до н. э. Зерно Я. служило кормом для скота. Из него готовили муку для выпечки хлеба. Издавна был известен шестирядный Я., который выращивался египтянами, индийцами, евреями и греками. В Греции встречался также двухрядный и трёхрядный Я. В Египте из Я. приготавливали пиво. Римляне возделывали прежде всего шестирядный Я., который давал самый ранний урожай в году. Популярной была мелкая ячменная крупа для поленты.