Ингредиенты
- мука пшеничная — 4 стакана,
- сахарный песок — 2 ст. ложки,
- дрожжи прессованные — 12 г,
- соль — 1/2 ч. ложки,
- вода — 2 стакана.
Приготовление
- Приготовить опару из стакана тёплой воды, дрожжей, столовой ложки сахара и столовой ложки муки.
- Всё ингредиенты опары перемешать и поставить в тёплое место до подъёма «шапочки».
- Тем временем в кастрюлю для замеса теста просеять 4 стакана муки, всыпать 1 ложку сахарного песка, соль. Перемешать венчиком до однородности.
- Подошедшую опару влить в мучную смесь и перемешать ложкой до однородности.
- Влить постепенно стакан тёплой воды и вымесить тесто до гладкости.
- Готовое тесто, не липнущее к рукам, подкатать в шар, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место для подъёма в два раза.
- В процессе подъёма тесто два раза обмять.
- Подошедшее тесто разделать на кусочки, из каждого скатать длинную тонкую колбаску.
- Завязать колбаску узелком, сформировать на одном конце головку с клювом, на другом — хвостик, расплющив тесто и разрезав на три части.
- Заготовки жаворонков положить на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 градусов С примерно 20 минут (до подрумянивания).
- Жаворонкам можно сделать глазки из гвоздики, перца или изюма.
- Готовых жаворонков смазать чайной заваркой.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Комментировать