Ингредиенты
- помидоры — 350 г;
- болгарский перец — 150 г;
- перец чили — 5 г;
- чеснок — 3 зуб.;
- растительное масло — 1 десертная ложка;
- соль — 1 ч. ложка;
- сахар — 25 г;
- специи сухие — по вкусу.
Приготовление
- Помидоры помыть, удалить плодоножки, обсушить бумажными полотенцами, нарезать мякоть кусочками и пропустить через мясорубку.
- Полученное пюре вылить в сотейник с толстым дном.
- Добавить растительное масло.
- Поставить сотейник на средний огонь, доведите пюре до кипения и уменьшить огонь.
- Положить сахар и прогреть до растворения.
- Тушить пюре примерно 30 минут, постоянно помешивая.
- Тем временем сладкий перец и перец чили помыть, обсушить, очистить от семян, плодоножек и перегородок, мякоть нарезать.
- Чеснок очистить от шелухи, помыть, обсушить, нарезать.
- Перец и чеснок положить в кастрюлю с пюре и тушить ещё примерно 15 минут.
- В самом конце приготовления соус посолить, приправить специями и варить ещё 3 минуты.
- Кипящий соус немедленно разлить по стерильным банкам, закатать стерильными крышками и перевернуть вверх дном (см. «Стерилизация банок»).
- Укутать банки одеялом и медленно остудить до комнатной температуры в течение суток.
- Хранить соус в прохладном тёмном месте.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать