Баранки с маком

Ингредиенты

• 3 стакана муки,
• 1 стакан воды,
• 2/3 стакана растительного масла,
• 3 ст. ложки сахара,
• 1 чайная ложка соли,
• 1 чайная ложка сухих дрожжей,
• 1 желток,
• 5 чайных ложек мака,
• 1 ч. ложка мёда.

Приготовление

1. Мак можно предварительно замочить за 2-3 часа до приготовления в тёплой воде с мёдом (3 столовые ложки воды на 1 чайную ложку мёда).
2. Размоченный мак смешать с желтком.
3. Просеять муку.
4. В тёплой воде (37-38 градусов С) растворить сахар, дрожжи и 1 столовую ложку муки. Оставить опару на 15 минут в тёплом месте.
5. Как только на поверхности появятся пузыри, всыпать остальную муку, соль и тщательно замесить тесто. Дать тесту постоять 20 минут в тёплом месте.
6. Как только тесто немного поднимется, добавить масло и вновь тщательно вымесить плотное тесто.
7. Накрыть тесто салфеткой и оставить в тёплом месте на 40 минут до увеличения в объёме в два раза.
8. Ещё раз хорошо вымесить тесто. Разделить его на 15 частей, сформировав небольшие шарики. Оставить их полежать на столе.
9. Тем временем вскипятить воду в кастрюле объёмом 4-5 л.
10. Каждый шарик расплющить в небольшую лепёшку и проделать в середине отверстие.
11. Разровнять каждую баранку в кольцо и сразу же опустить в кипящую воду.
12. В кипящей воде баранки должны находиться не более 20 секунд. Как только они всплывут, быстро достать баранки шумовкой, слегка встряхивая, чтобы убрать воду.
13. Выложить баранки на противень и смазать яичным желтком, смешанным с маком. Поставить противень с баранками в духовку, разогретую до 220°C на 15-20 минут.
14. Затем баранки вынуть из духовки, слегка остудить и подать к столу.
    

Ключевые слова: выпечка

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров