Настойка

Ингредиенты

• спирт,
• травы,
• плоды,
• косточки,
• пряности,
• сахар.

Значение термина

1. Настойка — алкогольный напиток, изготавливаемый путём настаивания спирта на различных плодах, косточках, пряностях, душистых и целебных травах.
2. Свежие или высушенные плоды и растения настаивают в спирте до тех пор, пока эфирные масла и биологически активные вещества не перейдут в спирт.
3. Длительность настаивания — 2-6 недель при нормальной температуре и 7-10 дней при нагревании до 50-60 °C.
4. Настойки могут быть горькими (без сахара) и сладкими (до 30 % сахара), крепость настоек доходит до 45 % об. спирта.
5. Настойки применяются в качестве алкогольного напитка или лекарственного средства.
6. Сохранять настойки следует в плотно закрытых бутылках тёмного цвета.
7. Бальзам — настойка, состоящая из смеси настоев нескольких трав.
   

Ключевые слова: энциклопедия кулинара, Н

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров