Водяная баня

Ингредиенты

• продукты питания,
• кипяток

Применение в кулинарии

• Водяная баня. Продукт кладут в посуду, помещаемую в емкость с водой, которую доводят до кипения. Вода служит промежуточным теплоносителем. Водяную баню применяют, когда хотят избежать перегрева продукта, так как температура при такой варке не превышает 80 °C. Этот способ используют для приготовления различных пудингов, омлетов, яичных кашек, яично-масляных соусов.
  

Ключевые слова: энциклопедия кулинара, В

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров