Ингредиенты
- мука — 3 стакана,
- сахарный песок — 3 ст. ложки,
- растительное масло — 3 ст. ложки,
- аквафаба — 4,5 ст. ложки,
- дрожжи прессованные — 12 г,
- вода — 1 стакан.
Приготовление
- Три столовые ложки аквафабы заменяют одно яйцо. Соль в рецептуру не входит, так как аквафаба от консервированного горошка уже содержит соль.
- В кастрюлю налить тёплую воду, растворить в ней дрожжи и сахар и дать постоять до появления пенной «шапочки» на поверхности. Если «шапочка» не появилась, дрожжи следует заменить.
- Жидкость от консервированного горошка или нута (аквафабу) взбить до пышной пены с помощью миксера.
- Аккуратно вмешать аквафабу в раствор дрожжей.
- Муку до просеивания отмерить стаканом без утрамбовки, затем просеять и порциями всыпать в жидкую смесь, перемешивая сначала венчиком, а потом руками.
- Замесить однородное и не очень крутое тесто без комочков муки.
- В конце замеса добавить в тесто слегка подогретое растительное масло, замесить тесто до однородности.
- Кастрюлю с тестом накрыть крышкой и поставить в тёплое место для брожения на 2 часа.
- Затем сделать первую обминку теста и оставить в тёплом месте под крышкой ещё на 40 минут.
- Затем сделать вторую обминку теста и выложить на рабочую поверхность стола, присыпанную мукой, для разделки.
- Тесто разделать на кусочки, из каждого сформировать булочку в виде птички, скатав жгутик и связав его узелком.
- На одном конце сформировать головку с клювом, на другом — хвостик.
- Жаворонкам сделать глазки из гвоздики, перца или изюма.
- Заготовки жаворонков положить на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 градусов С примерно 20 минут (до подрумянивания).
- Готовых жаворонков смазать растительным маслом в горячем виде.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Комментировать