Александра Викторовна
Пользователь
Практически все натуральные свежевыжатые соки из фруктов и овощей полезны для здоровья. Они поставляют организму огромное количество важных микроэлементов и витаминов, а также немалый заряд энергии. Соки легко усваиваются и мгновенно питают обезвоженные клетки. Натуральные фруктовые соки стимулируют работу иммунной системы и помогают справляться со стрессами. Именно поэтому соки очень полезно пить во время болезни или для восстановления после после тяжелых недугов.
Овощные соки очищают организм от шлаков и содержат много железа, кальция и витаминов. Кроме того, овощные соки перевариваются гораздо легче, нежели сами плоды.
Натуральные соки содержат энзимы - ферменты, которые активно расщепляют жир, борются с преждевременным старением кожи и стенок сосудов. Кроме того, они помогают переваривать пищу и налаживают обмен веществ. Именно большое количество энзимов в организме позволяет человеку выглядеть молодым и привлекательным.
К сожалению, свежевыжатые соки очень плохо хранятся: не дольше суток в холодильнике. Именно поэтому производители подвергают их различной обработке. Фабричные соки теряют множество полезных веществ, но за счет этого хранить закрытые соки можно месяцами.
Отправляясь в магазин за соком, не забудьте внимательно ознакомиться с упаковкой. Там должно быть указано, сколько натурального сока содержится в напитке и как он был приготовлен.
Сок прямого отжима - и есть натуральный сок, который механически выдавили из сочных плодов. Так как хранится он очень не долго, готовят такой сок в присутствии покупателя. Фабричные соки прямого отжима пастеризуют только один раз, за счет чего сохраняются практически все полезные вещества и увеличивается срок хранения.
Концентрированный сок - это сок прямого отжима, из которого испаряют воду, в результате чего получается густая, вязкая субстанция. Хранится такой сок долго, но из него исчезают многие полезные вещества. Кроме того, после обработки улетучивается природный запах, поэтому в напитки, приготовленные из концентрированного сока, приходится добавлять ароматизаторы.
Восстановленный сок производят из концентрированного сока и питьевой воды. В нем не должно быть консервантов, красителей, ароматизаторов и подсластителей. Он неоднократно подвергается тепловой обработке.
Нектар - продукт, в котором находится лишь от 25% до 50% натурального сока. Его готовят из концентрированного сока (пюре). В нектаре могут содержаться ароматизаторы, сахар, натуральные подкислители, антиокислители, мякоть фруктов и овощей. Как правило, нектары делают из тех фруктов или овощей, из которых невозможно приготовить обычный сок из-за слишком сладкого или кислого вкуса или из-за густой консистенции. Например, из вишни, красной и черной смородины, персика, банана, абрикоса, манго, земляники.
Если на упаковке написано "сокосодержащий напиток", это значит, что сока, как такового, там содержится от 10% до 40% (в овощных напитках). А все остальное приходится на сахар, лимонную кислоту, искусственные ароматизаторы, красители, заменители сахара, стабилизаторы мякоти и другие пищевые добавки. В напитках, содержащих овощные соки, могут добавляться соль, уксус, специи, травы. Зачастую сокосодержащие напитки делаются из ежевики, лайма, малины, кактуса.
Фабричный морс производят из сока ягод (ягодного пюре), питьевой воды, сахара (или меда) при условии, что минимальная доля концентрированного сока составит не менее 15% от общего объема. Вместо воды в морсах допустимо использование водного экстракта выжимок тех ягод, которые были взяты для приготовления сока или пюре. Промышленный морс по способу изготовления практически не отличается от домашнего морса, сделанного традиционным способом.
Из осветленных соков убирают всю взвесь и мякоть. Такой сок привлекательнее выглядит и лучше утоляет жажду, но пользы от него немного.
"Простые рецепты здоровья" №9, 2014.
Овощные соки очищают организм от шлаков и содержат много железа, кальция и витаминов. Кроме того, овощные соки перевариваются гораздо легче, нежели сами плоды.
Натуральные соки содержат энзимы - ферменты, которые активно расщепляют жир, борются с преждевременным старением кожи и стенок сосудов. Кроме того, они помогают переваривать пищу и налаживают обмен веществ. Именно большое количество энзимов в организме позволяет человеку выглядеть молодым и привлекательным.
К сожалению, свежевыжатые соки очень плохо хранятся: не дольше суток в холодильнике. Именно поэтому производители подвергают их различной обработке. Фабричные соки теряют множество полезных веществ, но за счет этого хранить закрытые соки можно месяцами.
Отправляясь в магазин за соком, не забудьте внимательно ознакомиться с упаковкой. Там должно быть указано, сколько натурального сока содержится в напитке и как он был приготовлен.
Сок прямого отжима - и есть натуральный сок, который механически выдавили из сочных плодов. Так как хранится он очень не долго, готовят такой сок в присутствии покупателя. Фабричные соки прямого отжима пастеризуют только один раз, за счет чего сохраняются практически все полезные вещества и увеличивается срок хранения.
Концентрированный сок - это сок прямого отжима, из которого испаряют воду, в результате чего получается густая, вязкая субстанция. Хранится такой сок долго, но из него исчезают многие полезные вещества. Кроме того, после обработки улетучивается природный запах, поэтому в напитки, приготовленные из концентрированного сока, приходится добавлять ароматизаторы.
Восстановленный сок производят из концентрированного сока и питьевой воды. В нем не должно быть консервантов, красителей, ароматизаторов и подсластителей. Он неоднократно подвергается тепловой обработке.
Нектар - продукт, в котором находится лишь от 25% до 50% натурального сока. Его готовят из концентрированного сока (пюре). В нектаре могут содержаться ароматизаторы, сахар, натуральные подкислители, антиокислители, мякоть фруктов и овощей. Как правило, нектары делают из тех фруктов или овощей, из которых невозможно приготовить обычный сок из-за слишком сладкого или кислого вкуса или из-за густой консистенции. Например, из вишни, красной и черной смородины, персика, банана, абрикоса, манго, земляники.
Если на упаковке написано "сокосодержащий напиток", это значит, что сока, как такового, там содержится от 10% до 40% (в овощных напитках). А все остальное приходится на сахар, лимонную кислоту, искусственные ароматизаторы, красители, заменители сахара, стабилизаторы мякоти и другие пищевые добавки. В напитках, содержащих овощные соки, могут добавляться соль, уксус, специи, травы. Зачастую сокосодержащие напитки делаются из ежевики, лайма, малины, кактуса.
Фабричный морс производят из сока ягод (ягодного пюре), питьевой воды, сахара (или меда) при условии, что минимальная доля концентрированного сока составит не менее 15% от общего объема. Вместо воды в морсах допустимо использование водного экстракта выжимок тех ягод, которые были взяты для приготовления сока или пюре. Промышленный морс по способу изготовления практически не отличается от домашнего морса, сделанного традиционным способом.
Из осветленных соков убирают всю взвесь и мякоть. Такой сок привлекательнее выглядит и лучше утоляет жажду, но пользы от него немного.
"Простые рецепты здоровья" №9, 2014.
