Май
Мая в 1 день, в понедельник
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с молоки. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. Шти с тешею. Плотица на масле из живых. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Лещ паровой свежей. Кружек телной. | Щука колодка из живых. Окунь росолной из живых. Линь росолной из живых. Присол щучей свежей. Звено белой рыбицы в росоле. Уха окуневая из живых. Потрох белой рыбицы свежей. Потрох осетрей. Шти с тешею. Схаб белужей паровой. Стерлядь паровая свежая. Щука паровая свежая. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с снетками, варанчюг, звена белужьи; казначею пироги, папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье: икра, вязига, шти с снетками, варанчюг, звена белужьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 4 щуки, да свежие рыбы в тело, в кружек 4 щуки, 2 свяски вязиги.
Изготовлено на подачи: 3 блюда пирогов пряжья.
Мая в 2 день, во вторник
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Оладьи путныя. Збитень. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Пирошки маленькие с сыром. Яишница. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. Кружек телной. Яйца печеные. | Щука колодка из живых. Окунь росолной из живых. Подлещик росолной из живых. Присол щучей свежей. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Потрох щучей из живых. Каша семожья. Шти снитные с сметаной. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Стерлядь паровая свежая. Лещ паровой свежей. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, варанчюг, шти с сметаной, каша молошная, пироги, папошники, звена белужьи.
Священникам и братье: икра, шти с сметаной, варанчюг, ваша молошная, звена белужьи, пироги.
Дворяном: шти с сметаной, варанчюг, ваша молошная, звена белужьи.
На двор на расход: шти, варанчюг, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 косяка мякотных да в поварню просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 6 щук, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 6 щук.
Выдано на подачи: белуга мерная, косяк хрящевой.
Изготовлено на подачи: 3 блюда пирогов пряжья.
Мая в 3 день, в среду
На праздник Преполовения святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с семгой. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путные. Пирог приказной з белой рыбицой. Пирошки маленкие с телом. Плотица на масле из живых. Огнива белужьи в ухе. Капуста шатковая с тешей. Пол-головы белужьи просолные. Звено белой рыбицы паровое. Стерлядь паровая свежая. Пирожек телной из живых тел. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Окунь росолной из живых. 2 подлещика росолные из живых. Присол щучей свежей. Уха окуневая из живых. Уха щучья сладкая из живых. Уха плотичья из живых. Уха линевая на сковороде из живых. Потрох щучей из живых. Кавардак. Пол-головы осетрии просолные. Схаб белужей паровой. Щука паровая из живых. Кружек телной свежей. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, шти с снетками, варанчюг, ухи окуневые, звена осетра просолного, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме звен осетрих и папошников, а вместо ух окуневых ухи плотичьи.
Поддиаконом и певчим дьяком и подьяком: икра паюсная, вязига, щуки колодки, ухи плотичьи, шти с снетками, варанчюг, стерляди коренныя, пироги круглые, калачи хомутинные, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Кормлено помесного приказу подьячих 8 человек.
Кормлено 12 человек нищих, да помесного приказу подьячих 8 человек.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, косяк мякотной, да просолные рыбы 2 белуги, 3 осетра, да свежие рыбы в тело и в кружек 5 щук да судок, 2 косы певчим на звенье.
Выдано на подачи: теша белужья, 3 косяка хрящевых, 2 белуги мерные, 2 звена лососи под лимоны, щука колодка, 3 звена белой рыбицы в росоле, 8 блюд пирогов на троицкое дело, 12 блюд карасей, 16 блюд пряжья, 6 блюд приказных, 3 полуголовы белужьих, 5 полуголов осетрих, 4 звена ставных, 3 схаба белужьих
Мая в 4 день, в четверток
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Оладьи путныя. Збитень. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | 2 присола щучьи из живых. Подлещик росолной из живых. Уха плотичья из живых. Уха подлещиковая из живых. Каша семожья. Сморчки с сметаной да с яицы. Шти снитные с сметаной да с яицы. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Штуки белые рыбицы на масле. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, шти с сметаной, варанчюг, ухи окуневые, каша молошная, пироги, папошники, звена белужьи.
Священникам и братье тож, кроме присолов щучьих и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Того ж числа отпущен недельный обиход в село Владыкино домовым, конюхом, стремянному да 4 человеком стряпчим: пол-осетра, четверик круп овсяных, 4 мерки снетков.
Выдано на двор на расход: косяк мякотной, да в поварню просолной рыбы пол-осетра, 6 щук, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 5 щук.
Изготовлено на подачи: 3 блюда пряжья и карасей тож.
Мая в 5 день, в пяток
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с семгой. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Пирог круглой с щучьи телесы. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Линь росолной из живых. Подлещик росолной из живых. Уха щучья из живых. Уха плотичья из живых. Кашка сыртевая. Шти с тешею. Схаб белужей паровой. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, шти с снетками, калья с огурцами, ухи плотичьи, присолы щучьи; казначею пироги, папошник, началной братье папошники, звена белужьи.
Священникам и братье: икра, шти с снетками, калья с огурцами, звена белужьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти с снетками, калья с огурцами, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих, да по приказу домовых крестьян 12 же человек.
Выдано на двор на расход: 3 белуги мерные, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 6 щук, да свежие рыбы в тело и в кружек 4 щуки.
Выдано на подачи теша белужья насадная.
Изготовлено на подачи: 3 наряда огнив в ухе, 5 блюд пряжья.
Мая в 6 день, в субботу
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путные. Збитень. Лапша молошная. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. Яйца печеные. | Щука колодка из живых. 2 присола щучьи из живых. Подлещик росолной из живых. Уха окуневая из живых. Уха подлещиковая из живых. Потрох щучей из живых. Кашка семожья. Пастарнак. Шти снитные с сметаной да с яицы. Сморчки с сметаной да с яицы. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, звена осетра просолного, ухи плотичьи, шти с сметаной, варанчюг, каша молошная, пироги, папошники, звена белужьи.
Священникам и братье: шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи, каша молошная, пироги.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, подлещики соленые.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: просолной рыбы 80 подлещиков, да в поварню пол-белуги, осетр, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 5 щук.
Изготовлено на подачи 3 блюда пирогов карасей и пряжья.
Того ж числа отпущен недельный обиход дворяном 2 человеком да подьячему, которые у покупки дров: по хлебу, по четверте чалбуша белужья, по четверухе круп, по мерке снетков человеку.
Да 4 человеком работником, которые у дров, по хлебу, да им же: чалбуш осетрей, четверик круп, 4 мерки снетков.
Да огороденному старцу: хлеб, мерка снетков, 2 фунта масла коровья, четверуха круп.
Да работником 2 человеком, которые на огороде: по хлебу, по мерке снетков, по четверухе круп, да им же пол-чалбуша осетрья.
Конюху, которой на Красном лугу: хлеб, мерка снетков, четверуха круп, четверть чалбуша осетрья.
Мая в 7 день, в неделю пятую по Пасхе
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Оладьи путныя. Пирошки маленкия с яицы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Збитень. Яишница. Линь на масле из живых. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | Щука колодка из живых. 2 присола щучья из живых. Подлещик росолной из живых. Звено лососи свежие в росоле. Уха щучья из живых. Уха плотичья из живых. Уха пескаревая из живых. Огнива белужьи в ухе. Сморчки с сметаной да с яицы. Шти снитные с сметаной да с яицы. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Звено белые рыбицы паровое. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, звена осетра просолного, ухи плотичьи, шти с сметаной, варанчюг, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг присолы щучьи, звена белужьи, пироги.
Певчим дьяком и поддиаком: икра паюсная, вязига, присолы щучьи, ухи подлещиковые, шти с сметаной, варанчюг, стерляди коренные, пироги круглые, калачи хомутинные, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги мерные, 3 косяка мякотных, да в поварню просолные рыбы пол-белуги, осетр, 12 щук, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 5 щук да судок, да в варанчюг язык з башками, 2 косы певчим на звенье.
Выдано на подачи: 3 белуги мерные, 3 косяка хрящевых, теша белужья, косяк мякотной.
Изготовлено на подачи: пол-головы да звено лососи свежие под лимоны, 2 наряда огнив в ухе, 3 блюда пирогов приказных, 6 блюд пряжья.
Мая в 8 день, в понедельник
Для празднества Иоанна Богослова святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с семгой. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. 2 плотицы на масле. Кисель холодной с сотою. Кисель гарячей с патокой. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Стерлядь паровая свежая. Звено белые рыбицы паровое. Кружек телной. | Щука колодка из живых. 2 присола щучьи из живых. Прикрошка телная под огурцами. Линь росолной из живых. Подлещик росолной из живых. Звено лососи свежие под лимоны. Уха окуневая из живых. Уха щучья из живых. Уха подлещиковая из живых. Потрох зборной из живых. Шти с тешею. Каша семожья. Щука паровая из живых. Лещ паровой свежей. Пирожек телной из живых. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, звена осетрии просолные, шти с снетками, варанчюг; казначею пироги, папошник, братье папошники.
Священникам и братье: икра, вязига, шти с снетками, варанчюг, присолы щучьи, пироги, звена белужьи.
Певчим дьяком и подьяком: икра паюсная, вязига, шти с снетками, варанчюг, ухи плотичьи, лещи паровые, стерляди коренные, пироги круглые, калачи хомутинные, звена белужьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи, пироги; дворяном прибавошного – икра.
Кормлено Успенского собору пономари и сторожи и звонари все.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 2 косяка мякотных, 2 чалбуша осетрих, да в поварню просолной рыбы 2 осетра, белуга, да свежие рыбы в тело и в кружек 3 щуки, 4 судока, 2 щуки живые в пирожек, 2 косы певчим на звенье.
Изготовлено на подачи: пол-головы белужьи, схаб белужей, 2 полуголовы осетрии, 2 звена белой рыбицы в росоле, звено паровое, стерлядь паровая, Лещ паровой свежие, 3 блюда пирогов карасей, 3 блюда пряжья.
Да по имянному святейшего патриарха указу, отпущено николаевскому игумену, что на Перерве: белуга, осетр, семга подносная, 20 пучков вязиги, 10 фунтов икры паюсной.
Да судие Иосифу Булгакову осетр. Указ о сем сказал Григорей Антонов.
Мая в 9 день, во вторник
Для празднества чудотворцу Николаю, святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с телесы да с яицы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Оладьи путныя. Збитень. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Пирошки маленкие с телом. Штуки белой рыбицы в масле. 2 язя из живых на масле. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. Пол-головы осетра свежаго. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетри. Схаб белужей паровой. | Щука колодка из живых. Присол стерляжей из живых. Присол щучей из живых. Уха стерляжья из живых. Уха окуневая из живых. Уха щучья из живых. Уха плотичья на сковороде. Уха линевая на сковороде. Потрох зборной из живых. Штуки осетра свежесолного в ухе. Огнива белужьи в ухе. Шти снитные с сметаной да с яицы. Сморчки с сметаной да с яицы. Стерлядь паровая из живых. Звено белой рыбицы паровое. Щука паровая из живых. Кружек телной. Пирожек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, щуки колодки, язи паровые, ухи плотичьи, шти с сметаной, варанчюг, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам: икра, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, пироги, звена белужьи.
Певчим дьяком и поддиаком: икра паюсная, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, язи паровые, стерляди коренные, пироги круглые, калачи хомутинные, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: икра, шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Кормлено Успенского собору пономари и сторожи и звонари все.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 3 косяка мякотных, чалбуш белужей, да в поварню просолной рыбы белуга, 2 осетра, да свежей осетр, да в тело, в кружек и в збитень 3 щуки, 2 судока, 2 косы певчим на звенье, в варанчюг язык з башками, связка вязиги.
Выдано на подачи: белуга урлюшная, 2 белуги мерные.
Изготовлено на подачи: пол-головы белужьи просолной, пол-головы осетра свежаго, 3 полуголовы осетра просолного, звено лососи свежие под лимоны, 9 звен паровых белые рыбицы, 2 щуки паровых, 2 леща паровых свежие, 2 схаба белужьих, нарост осетрей свежей, 3 нароста осетрих просолные, 8 нарядов огнив в ухе, 6 блюд пирогов на троицкое дело приказных, 8 блюд троецких подрукавной муки, 4 блюда приказных пряжья, 8 блюд карасей, 12 блюд пряжья.
Да по имянному святейшего патриарха указу, кормлено разных городов дворян сто человек, изошло им 8 хлебов, Указ сказал скатертник Василей Панфилов.
Мая в 10 день, в среду
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с семгой. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. 5 плотиц на масле. Пол-головы белужьи просолной. Схаб белужей паровой. Щука сыртевая паровая. | Щука колодка из живых. 2 присола щучьи из живых. Присол стерляжей из живых. Линь росолной из живых. Уха плотичья из живых. Уха подлещиковая из живых. Кашка семожья. Потрох щучей из живых. Шти с тешею. Звено белые рыбицы паровое. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, шти с снетками, калья с огурцами, ухи плотичьи; казначею пироги, папошник, началной братье папошники, звена белужьи.
Священникам и братье: шти с снетками, калья с огурцами, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 косяка мякотных, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, да свежие рыбы в тело и в кружек 3 щуки да судок, 2 свяски вязиги.
Изготовлено на подачи: 5 блюд пирогов карасей и пряжья.
Мая в 11 день, в четверток
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Збитень. Пирошки маленкия с телом. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. Яйца печеные. | Щука колодка из живых. Присол стерляжей из живых. 2 присола щучьи из живых. Линь росолной из живых. Звено белой рыбицы в росоле. Уха щучья из живых. Уха подлещиковая из живых. Каша сыртевая. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужий паровой. Щука паровая сыртевая. Кружек телной. 4 плотицы на масле. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, присолы щучьи, каша молошная, пироги, папошники, звена белужьи.
Священникам и братье: шти, варанчюг, каша молошная, пироги, звена белужьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, косяк мякотной, да просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 5 щук, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 6 щук да судок.
Выдано на подачи: белуга мерная, косяк хрящевой, 4 блюда пирогов пряжья.
Того ж числа отпущен недельный обиход домовым конюхом, которые живут в селе Владыкине, стремянному да четырем человеком стряпчим: пол-осетра, четверик круп овсяных, 4 мерки снетков.
Мая в 12 день, в пяток
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с молоки. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Пирошки маленькие с телом. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Кружок телной. | Присол щучей из живых. Лещ росолной из живых. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Потрох щучей из живых. Каша семожья. Капуста шатковая. Шти с тешею. Схаб белужей паровой. Стерлядь паровая из живых. Щука паровая свежая. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, шти с снетками, калья с огурцами, ухи окуневыя, звена белужьи; казначею пироги, папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье: язи просолные в ухе, шти с снетками, калья с огурцами, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти с снетками, калья с огурцами, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 5 щук, да свежие рыбы в тело и в кружек 3 щуки да судок.
Выдано на подачи: теша виноградная, белуга мерная.
Изготовлено на подачи: щука колодка из живых, 2 наряда огнив, блюдо пирогов на троицкое дело, 2 блюда пряжья.
Да по приказу дворецкого Матвея Григорьевича Баскакова, отпущено домовым конюхом, которые были с ним на Воронеже, белуга мерная.
Мая в 13 день, в субботу
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Оладьи путные. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Пироги приказные с опенки да с яицы. Збитень. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | Присол щучей из живых. Присол щучей свежей. Уха подлещиковая из живых. Уха щучья из живых. Опенки с сметаной да с яиц Шти снитные с яицы. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Щука паровая из живых. Кружек телной. Шесть плотиц на масле. Яишница. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, звена осетрии просолные, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, пироги, папошники, звена белужьи.
Священникам и братье: икра, шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 3 косяка мякотных, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, осетр, да свежие рыбы в тело в кружек и в збитень 2 щуки да судок, в варанчюг язык з башками.
Изготовлено на подачи 3 блюда пряжья.
Того ж числа отпущен недельный обиход огороденному старцу: хлеб брацкой, 2 фунта масла коровья, 2 мерки снетков, четверуха круп овсяных, да ему ж на месяц пол-белуги.
Да. домовым дворяном, 2 человеком, да подьячему, которые у покупки дров, 3 хлеба, да конюху, что на Красном лугу, хлеб, да им же по четверухе круп, по мерке снетков, по четверте чалбуша белужья.
Да работником, которые у покупных дров, 4 человеком: 4 хлеба, четверик круп овсяных, 4 мерки снетков, чалбуш осетрей.
Да работником же, которые на огороде, 2 человеком: 2 хлеба, пол-четверика круп, 2 мерки снетков, пол-чалбуша осетрья.
Мая в 14 день, в неделю шестую по Пасхе
| Папошник. 3 пирога долгих с яицы да с телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Пирог круглой с телесы да с яицы. Сырники. Оладьи путные. Пирошки маленкие с телесы. Яишница. Яйца печеные. 5 плотиц на масле. Лапша молошная. Збитень. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. Звено белой рыбицы паровое. | Щука колодка из живых. 2 присола щучьи из живых. Линь росолной из живых. Уха окуневая из живых. Уха щучья из живых. Уха плотичья из живых. Потрох щучей из живых. Кавардак. Огнива белужьи в ухе. Шти снитные с тешей. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетри. Схаб белужей паровой. Щука паровая свежая. Щука паровая из живых. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, звена осетрии просолные, ухи плотичьи, шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи, пироги, папошники.
Священникам и братье: икра, присолы щучьи, шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Певчим дьяком и поддиаком: икра паюсная, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с сметаной, варанчюг, стерляди коренные, пироги круглые, калачи хомутинные, звена белужьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти с сметаной, варанчюг, пироги, звена белужьи; дворяном прибавошного икра.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 2 косы белужьи, да в поварню просолные рыбы белуга, осетр, 12 щук, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 5 щук, 2 косы певчим на звенье.
Выдано на подачи: пол-головы лососи свежие под лимоны, 2 щуки колодки свежие, пол-головы белужьи, пол-головы осетрии, 4 наряда огнив в ухе, 8 блюд пирогов на троицкое дело, 22 блюда карасей и пряжья.
Мая в 15 день, в понедельник
| Папошник. 3 пирога долгих с телесы да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Кашка яшная с отваром. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. 5 плотиц на масле. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Кружек телной. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Присол щучей свежей. Линь росолной из живых. Уха щучья из живых. Уха плотичья из живых. Штуки осетра свежего в ухе. Каша семожья. Шти с тешею. Схаб белужей паровой. Звено белой рыбицы паровое. Щука паровая свежая. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с снетками, варанчюг, звена белужьи; казначею пироги, папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье: икра, шти с снетками, варанчюг, звена белужьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 2 косы, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, да свежие рыбы в тело и в кружек 4 щуки.
Выдано: теша белужья, косяк хрящевой, коса белужья, 2 белуги мерные.
Изготовлено на подачи: щука колодка свежая, 3 блюда пирогов приказных, 7 блюд пряжья.
Мая в 19 день, во вторник
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Оладьи путныя. Збитень. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Уха щучья из живых. Уха подлещиковая из живых. Опенки с сметаной да с яицы. Шти снитные с сметаной. Штуки осетра свежего в ухе. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Щука паровая свежая. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 2 косы белужьи, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 4 щуки да судок.
Выдано на подачи белуга мерная; изготовлено на подачи 4 блюда пирогов пряжья.
Мая в 17 день, в среду шестой недели по Пасхе
Для отдания Пасхи, святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| 3 пирога долгих с кашей да с семгой. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путные. 2 плотицы на масле. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. Пол-головы белой рыбицы паровое. Схаб белужей паровой. Кружек телной. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Уха окуневая из живых. Уха щучья из живых. Потрох щучей из живых. Каша семожья. Шти с тешей. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Щука паровая из живых. Щука свежая из живых. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с снетками, варанчюг, звена белужьи астраханские; казначею пирог, папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье: икра, присолы щучьи, шти с снетками, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Певчим диаком и поддиаком: икра паюсная, вязига, присолы щучьи, шти с снетками, варанчюг, стерляди коренные, пироги круглые, калачи хомутинные, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 2 косяка мякотных, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 10 щук, да свежие рыбы в тело и в кружек 2 щуки да судок.
Изготовлено на подачи 4 блюда пряжья.
Мая в 18 день, в четверток
Для празднества Вознесения Господня, святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог косой с сыром. Пироги подовые с яицы. Пироги пышки. Сырники. Пирошки маленкие с опенки и с яицы. Оладьи путные. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Лапша молошная. Яишница. Збитень. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. | Щука колодка из живых. Присол стерляжей из живых. Подлещик росолной из живых. Уха плотичья из живых. Уха щучья из живых. Потрох зборной из живых. Кавардак. Огнива белужьи в ухе. Шти с тешею. Звено лососи свежие под лимоны. Схаб белужей паровой. Щука паровая из живых. Щука паровая свежая. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с сметаной, варанчюг, звена осетра просолного, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье: икра, присолы щучьи, шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Поддиаконом и певчим дьяком и поддиаком: икра паюсная, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, присолы щучьи, стерляди коренные, пироги круглые, калачи хомутинные, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: икра, шти, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Кормлено 12 человек нищих.
Да по имянному святейшего патриарха указу, кормлено разных городов дворян 80 человек. Указ сказал скатертник Василей Панфилов.
Выдано на двор на расход: 2 косы белужьи, 2 чалбуша белужьи, да в поварню просолной рыбы белуга, 3 осетра, 20 щук, да свежие рыбы в тело и в кружек и в оладью 6 щук, 2 судока, коса певчим на звенье.
Выдано на подачи: теша белужья, 2 косяка хрящевых, 3 белуги урлюшных, 2 белуги мерных, коса виноградная.
Изготовлено на подачи: присол стерляжей из живых, щука колодка из живых, схаб белужей паровой, пол-головы белужьи, 5 полуголов осетрих, 3 звена лососи свежие под лимоны, 3 нароста осетрих, 6 нарядов огнив в ухе, 7 блюд пирогов на троицкое дело, 6 блюд пирогов карасей и пряжья приказных, да из подрукавной муки 5 блюд пирогов на троицкое дело, 20 блюд пряжья, 4 блюда карасей.
Того ж числа отпущен недельный обиход в село Владыкино домовым стремянному да стряпчим конюхом, всего 5 человеком: пол-осетра, четверик круп, 4 мерки снетков.
Мая в 19 день, в пяток
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с семгой. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Пирошки маленкия с телом. Оладьи в патоке. 4 плотицы на масле. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. | Щука колодка из живых. Присол щучей свежей. Уха окуневая из живых. Уха щучья из живых. Кавардак. Шти с тешею. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Щука паровая свежая. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с снетками, каша щипаная, звена белужьи; казначею пироги, папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье: икра,: шти с снетками, каша щипаная, звена белужьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша щипаная, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 2 косы белужьи, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, да свежие рыбы в тело и в кружек 5 щук, да мтевые рыбы в кашу 3 сазана, 2 щуки, 2 свяски вязиги.
Выдано на подачи: теша белужья, белуга горбуша. Изготовлено на подачи: 4 блюда пряжья.
Мая в 20 день, в субботу
Для празднества Алексия, митрополита московского и всея России чудотворца, святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путные. Блины просыпные. Пирог приказной с опенки. 2 плотицы на масле из живых. Пескари на масле. Кисель гарячей с маслом. Кисель холодной с сливками. Яйца печеные. Лапша молошная. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Окунь росолной из живых. Лещ росолной из живых. Уха щучья из живых. Уха окуневая из живых. Уха подлещиковая из живых. Уха линевая на сковороде. Потрох щучей из живых. Огнива белужьи в ухе. Шти с сметаной да с яицы. Опенки с сметаной да с яицы. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Лещ паровой из живых. Щука паровая свежая. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, щучьи присолы, звено осетра просолного, ухи плотичьи, шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи, пироги, папошники.
Священникам и братье: икра, присолы щучьи, шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Певчим дьяком и поддиаком: икра паюсная, вязига, присолы щучьи, стерляди паровые, просолные звена белужьи, пироги круглые, калачи хомутинные.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи, пироги; дворяном в прибавку икра.
Кормлено 12 человек нищих.
Кормлено Успенского собору пономарей и сторожей и звонарей половина.
Выдано на двор на расход: 2 косяка мякотных, чалбуш белужей, да в поварню просолной рыбы белуга, 2 осетра, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 5 щук да судок, 2 косы певчим на звенье, в варанчюг 2 языка з башками.
Выдано на подачи: теша белужья, косяк хрящевой, белуга мерная.
Изготовлено на подачи: пол-головы белужьи просолной, 3 полуголовы осетрии, 4 щуки колодки, 5 щук колодок свежих, 2 звена лососи свежие под лимоны, схаб белужей паровой, 2 щуки паровых, 8 нарядов огнив в ухе, 8 блюд пирогов на троицкое дело, 6 блюд приказных пряжья, 10 блюд карасей и пряжья.
Того ж числа отпущен недельный обиход огороденному старцу: хлеб брацкой, четверуха круп, мерка снетков, 2 фунта масла коровья.
Да отпущен недельный обиход 2 человеком дворяном да подьячему, которые у покупки дров: 3 хлеба брацких, 3 четверухи круп, снетков 3 мерки, да им же по четверте чалбуша (на) человека.
Да конюху, которой на Красном лугу, отпущен недельный обиход: хлеб, мерка снетков, четверуха круп, четверть чалбуша осетрья.
Да работником, которые у дров, 4 человеком: 4 хлеба, четверик круп, 4 мерки снетков, чалбуш осетрей.
Да 2 человеком работником, которые на огороде: 2 хлеба, пол-четверика круп, 2 мерки снетков, пол-чалбуша осетрья.
Мая в 21 день, в неделю
Для празднества и ходу стретения чудотворные иконы Владимерскиe пресвятые Богородицы, святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. 3 пирога круглых с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путные. Збитень. Пирог приказной с сморчками. Пирошки маленкие с сыром. Лапша молошная. Яица печеные. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. 6 плотиц на масле. Схаб белужей паровой. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Присол щучей свежей. Лещ росолной из живых. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Уха подлещиковая из живых. Уха линевая на сковороде. Огнива белужьи в ухе. Кавардак. Грибы свежие с сметаной. Опенки с сметаной да с яицы. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы. Стерлядь паровая свежая. Щука паровая из живых. Лещ паровой из живых. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, шти с тешками, варанчюг, ухи плотичьи, звена белужьи, пироги, папошники.
Священникам и братье: икра, шти с сметаной, варанчюг, присолы щучьи, звена белужьи, пироги.
Поддиаконом и певчим диаком и поддиаком: икра паюсная, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, стерляди коренные, шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи, пироги круглые, калачи хомутинные.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Кормлено Успенского собору пономари и сторожи и звонари все.
Кормлено 12 человек нищих, да веневских крестьян 15 человек, да им же на дорогу отпущено 2 хлеба.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 3 косяка мякотных, 2 чалбуша белужьи, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, 3 осетра, 10 щук, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 6 щук да судок, 2 косы певчим на звенье.
Выдано на подачи: 2 белуги, косяк хрящевой.
Изготовлено на подачи: 2 щуки колодки свежих, 3 щуки паровых, 6 полуголов осетрих, 4 нароста осетрих, 8 нарядов огнив в ухе, 12 блюд пирогов на троицкое дело, 10 блюд приказных, пряжья, 20 блюд карасей и пряжья.
Да по имянному святейшего патриарха указу, отпущено разных полков солдатам, которые были за чесными кресты и за святыми иконы в ходу, на сто на двадцать человек, да земским нарядчиком и метелщиком, на 12 человек, всего на 100 на 30 на 2 человека, по хлебу да по семге на десяток, итого 13 хлебов с четью, семог тож. Указ сказал Григорей Антонов.
Мая в 22 день, в понедельник
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с молоки. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог приказной с телесы из живых. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. 4 плотицы на сковороде. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. | Ботвенье с вялой рыбой. Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Подлещик росолной из живых. Присол щучей свежей. Уха окуневая из живых. Уха линевая на сковородке. Потрох щучей из живых. Схаб белужей паровой. Стерлядь паровая свежая. Щука паровая из живых. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, звена осетра просолного, ухи подлещиковые, шти с снетками, варанчюг, звена белужьи; казначею пироги, папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье: икра, присолы щучьи, шти с снетками, варанчюг, звена белужьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих, веневских крестьян 2 человека, да им же крестьяном на дорогу дано 2 хлеба, подводчиков 2 человека.
Выдано на двор на расход: коса белужья, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, осетр, 4 щуки, да свежие рыбы в тело и в кружек 3 щуки.
Выдано на подачи: косяк хрящевой, белуга мерная.
Изготовлено на подачи 2 блюда пряжья.
Мая в 23 день, во вторник
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Збитень. Шти с тешей. 3 плотицы на масле из живых. Яица печеные. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. Схаб белужей паровой. | Щука колодка из живых. 2 присола щучьи из живых. Окунь росолной из живых. Присол стерляжей свежей. Уха окуневая из живых. Уха щучья из живых. Потрох щучей из живых. Огнива белужьи в ухе. Каша семожья. Опенки с сметаной да с яицы. Шти с тешей. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Щука паровая свежая. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, шти с сметаной, варанчюг, сморчки с сметаной, каша молошная, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье: икра, шти с сметаной, варанчюг, каша молошная, пироги, звена белужьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, подлещики соленые; дворяном в прибавку каша молошная.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, да подлещиков тарани 80 рыб, да просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, да свежее рыбы в тело, в кружек и в збитень 5 щук.
Выдано на подачи белуга мерная; изготовлено на подачи 4 блюда приказных пряжья.
Да по имянному святейшего патриарха указу, дано боярина Льва Кирилловича Нарышкина человеку его села Троицко-Голикова белуга.
Указ сказал судья монах Иосиф Булгаков.
Мая в 24 день, в среду
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с тешей. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. 2 плотицы на масле. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Звено белой рыбицы паровое. Звено белужье свежее паровое. | Ботвенье с вялою рыбою. Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Подлещик росолной из живых. Присол стерляжей свежей. Присол щучей свежей. Уха плотичья из живых. Уха стерляжья свежая. Уха линевая на сковороде. Потрох зборной из живых. Шти с тешею. Щука паровая свежая. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с снетками, варанчюг, звена белужьи; казначею пироги, папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье: икра, присолы щучьи, шти с снетками, варанчюг, звена белужьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, лещи просолные.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 5 лещей тарани, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 6 щук, да свежие рыбы в тело и в кружек 3 щуки; на расход 2 связки вязиги.
Изготовлено на подачи 2 блюда пряжья.
Мая в 25 день, в четверток
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Збитень. 3 плотицы на масле из живых. Яица печеные. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. Пол-головы белужей просолной. Пол-головы осетри. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Линь росолной из живых. Подлещик росолной из живых. Присол стерляжей свежей. Присол щучей свежей. Уха щучья из живых. Уха линевая из живых. Кавардак. Шти с сметаной да с тешей. Схаб белужей паровой. Звено белые рыбицы паровое. Стерлядь паровая свежая. Щука паровая свежая. Подлещик паровой из живых. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи, пироги, папошники.
Священникам и братье: икра, шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги мерные, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 5 щук, да просолной 4 щуки.
Выдано на подачи: теша насадная, белуга мерная, косяк хрящевой.
Изготовлено на подачи 4 блюда пирогов карасей, пряжья.
Того ж числа отпущен недельный обиход в село Владыкино домовым, стремянному да 4 человеком стряпчим, конюхом: пол-осетра, четверик круп, 4 мерки снетков.
Мая в 26 день, в пяток
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с тешей. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Пирожек приказной з грибами. 3 плотицы на масле. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Щука паровая. Кружек телной. | Ботвенье с вялой рыбой. Салат с луком да с маслом. Икра стерляжья зернистая. Вязига под хреном. Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Линь росолной из живых. Прикрошка белужья свежая. Присол щучей свежей. Линь росолной свежей. Уха окуневая из живых. Уха щучья из живых. Уха линевая на сковороде. Потрох стерляжей свежей. Грибы вареные свежие. Шти с тешей. |
Казначею е началною братиею: икра, вязига, звена осетрии просолные, ухи плотичьи, шти с снетками, калья с огурцами, звена белужьи астраханские; казначею пироги, папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье: икра, присолы щучьи, шти с снетками, калья с огурцами, подлещики соленые.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 80 подлещиков тарани, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, осетр, 6 щук, да Свежие рыбы в тело и в кружек 4 щуки.
Изготовлено на подачи 2 блюда пряжья.
Да по имянному святейшего патриарха указу, отпущено на праздник Троицын день домового села Троицкого-Голянищева попу осетр, диакону чалбуш белужей, дьячку, пономарю, просвирне по полу-чалбушу белужью. Указ сказал подклюшник Иван Головков.
Мая в 27 день, в субботу
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с молоки да с яицы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путные. Збитень. Кашка молошная. Яйца печеные. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Лещ росолной из живых. Присол стерляжей свежей. Присол щучей свежей. Уха окуневая из живых. Уха щучья из живых. Штуки осетра свежаго в ухе. Шти с тешею. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетри. Схаб белужей паровой. Щука паровая свежая. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, ухи плотичья, шти с сметаной, варанчюг, каша молошная, пироги, папошники, звена белужьи.
Священникам и братье: икра, шти с сметаной, варанчюг, каша молошная, пироги, звена белужьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, каша овсяная с маслом, подлещики соленые.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, да 80 подлещиков тарани, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 5 щук, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 5 щук.
Выдано на подачи: белуга мерная, косяк хрящевой.
Изготовлено на подачи 3 блюда пирогов пряжья.
Того ж числа отпущен недельный обиход огороденному старцу: хлеб брацкой, крушка масла конопляного, гривенка масла коровья, мерка снетков, четверуха круп.
Да дворяном 2 человеком, которые у покупки дров, да подьячему по хлебу да по четверухе круп, по мерке снетков, по четверте чалбуша белужья.
Да конюху, которой на Красном лугу: хлеб, четверть чалбуша белужья, мерка снетков, четверуха круп.
Да работником, которые у старца на огороде, 2 человеком: по хлебу, по мерке снетков, по четверухе круп человеку, да пол-чалбуша осетрих.
Работником 4 человеком, которые у покупных дров: 4 хлеба, четверик круп, 4 мерки снетков, чалбуш осетрей.
Мая в 28 день, в неделю
На праздник Троицына дни святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. 3 пирога долгих с луком да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Пирошки маленкия с телом. Пол-головы белужьи просолной. Линь на масле из живых. Яишница. Яйца печеные. Збитень. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | 2 щуки колодки из живых. Присол щучей из живых. Окунь росолной из живых. Пол-головы белой рыбицы в росоле. Присол стерляжей свежей. Уха окуневая из живых. Уха щучья из живых. Уха линевая из живых. Огнива белужьи в ухе. Штуки осетра свежаго в ухе. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Лещ паровой из живых. Щука паровая свежая. Звено белые рыбицы паровое. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, звена осетрии просолные, язи паровые, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме осетрих звен и язей паровых и папошников.
Поддиаконом и певчим диаком и поддиаком: икра паюсная, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с сметаной, варанчюг, стерляди коренные, пироги-круглые, калачи хомутинные, звена белужьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: икра, шти, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Кормлено Успенского собору пономари и сторожи и звонари все.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 2 чалбуша белужьи, 2 косы белужьи, да в поварню просолной рыбы белуга, 3 осетра, 10 щук, да свежие рыбы в кружек и в збитень 5 щук, да певчим 2 косы на звенье, в варанчюг язык з башками.
Выдано на подачи: белуга урлюшная, 2 белуги мерные, теша белужья, 2 косяка хрящевых.
Изготовлено на подачи: 3 щуки колодки свежие, пол-головы белужьи свежие, пол-головы белужьи просолные, 5 полуголов осетрих, 5 звен лососи свежие под лимоны, 8 блюд пирогов на троицкое дело, 6 блюд пряжья приказных, 18 блюд карасей и пряжья, схаб белужей паровой, 3 щуки паровых, 8 нарядов огнив в ухе, 4 звена белой рыбицы в росоле.
Мая в 29 день, в понедельник
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с телесы да с яицы. Пирог косой с сыром. Пирог приказной с телесы да с молоки. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путные. Збитень. Штуки белой рыбицы на масле. Язь да линь на масле из живых. Яишница. Кисель холодной с сливками. Кисель горячей с маслом. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Линь росолной из живых. Присол стерляжей свежей. Уха щучья из живых. Уха линевая из живых. Огнива белужьи в ухе. Штуки осетра свежаго в ухе сладкой. Потрох белужей свежей. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой свежей. Схаб белужей просолной. Звено белой рыбицы паровое. Стерлядь паровая. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, шти с тешею, каша щипаная, ухи плотичьи, звена белужьи; казначею пироги, папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье: присолы щучьи, каша щипаная, звена белужьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша щипаная, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, коса белужья, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 8 щук, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 6 щук да судок, в кашу щипаную 10 спинок провесных, да 3 жереха.
Выдано на подачи: косяк хрящевой насадной, да косяк мякотной виноградной, белуга мерная.
Изготовлено на подачи 8 блюд пирогов карасей и пряжья.
Мая в 30 день, во вторник
Для ангела благоверные царевны и великие княжны Феодосии Алексеевны, святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пирог приказной з грибами да с яицы. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путные. Яйца печеные. Збитень с телесы да с яицы. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | Щука колодка из живых. 2 присола щучьи из живых. Линь росолной из живых. Пол-головы белой рыбицы в росоле. Присол стерляжей свежей. Уха окуневая из живых. Уха щучья из живых. Грибы свежие с сметаной. Шти с сметаной да с тешей. Штуки белой рыбицы в масле. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии свежей. Схаб белужей паровой. Звено белой рыбицы паровое. Стерлядь паровая свежая. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи, пироги, папошники.
Священникам и братье: икра, шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Поддиаконом и певчим дьяком и поддиаком: икра паюсная, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с сметаной, варанчюг, стерляди коренные, пироги круглые, калачи хомутинные, звена белужьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Кормлено Успенского собору пономарей и сторожей и звонарей половина.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор. на расход: 2 косяка мякотных да чалбуш белужей, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра свежего, 8 щук просолных, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 5 щук, коса певчим на звенье.
Выдано на подачи пол-третьи белуги, косяк хрящевой.
Изготовлено на подачи: 2 звена лососи свежие под лимоны, 10 блюд пирогов карасей и пряжья.
Мая в 31 день, в среду
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки, Уха плотичья из живых. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Блины просыпные штуками. Оладьи путныя. Збитень. Яишница. Линь на масле из живых. Яйца печеные. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Линь росолной из живых. Присол стерляжей свежей. Уха подлещиковая из живых. Уха плотичья из живых. Горлышко белужье в ухе. Потрох белужей свежей. Шти с сметаной да с яицы. Штуки белужьи свежие в ухе. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Щука паровая свежая. Звено белые рыбицы паровое. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с сметаной, каша щипаная; казначею пироги, папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье: икра, шти с сметаной, ваша щипаная, звена белужьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям? шти с сметаной, каша щипаная, подлещики просолные.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано в поварню: просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 4 щуки, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 5 щук, да на двор на расход тарани 130 подлещиков, 2 связки вязиги.
Изготовлено на подачи 2 блюда пряжья.
Того ж числа отпущен недельный обиход в село Владыкино домовым, стремянному да 4 человеком стряпчим конюхом: пол-осетра, четверик круп овсяных 4 мерки снетков.