Июнь
Июня в 1 день, в четверток
| Папошник. 3 пирога долгие с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Блины красные. Яйца печеные. 2 карася на масле. Дрочена. Збитень. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Присол стерляжей свежей. Присол щучей свежей. Уха щучья из живых. Уха карасевая из живых. Звено осетра свежаго в ухе. Потрох зборной из живых. Каша семожья. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии просолной. Шти с сметаной да с яицы. Схаб белужей паровой. Звено белые рыбицы паровое. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи; казначею пироги, папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье: икра, шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 2 косы белужьи, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 5 щук, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 5 щук.
Выдано на подачи: белуга мерная, косяк хрящевой, теша белужья.
Изготовлено на подачи 2 блюда пряжья.
Июня в 2 день, в пяток
Святейшему патриарху подано столового кушанья тож, что и мая в 31 день, в среду.
Священникам и братье: икра, шти, каша щипаная, звена белужьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша щипаная, подлещики росолные.
Июня в 3 день, в субботу
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Шти с сметаной да с яицы. Блины просыпные с яицы. Блины тонкие с маслом. 2 карася на масле из живых. Яйца печеныя. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | Щука колодка из живых. Присол щучей свежей. Присол стерляжей свежей. Уха щучья из живых. Уха карасевая из живых. Потрох зборной из живых. Огнива белужьи в ухе. Грибы свежие с сметаной. Звено осетра свежего в ухе. Шти с сметаной да с яицы. Каша семожья. Схаб белужей паровой. Звено белой рыбицы паровое. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с сметаной, каша грешневая с маслом, пироги, папошники, звена белужьи.
Священникам и братье: икра, ухи плотичьи, шти о сметаной, каша овсяная с маслом, пироги, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти с сметаной, каша овсяная с маслом, подлещики просолные; дворяном в прибавку присолы щучьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: полтораста тарани, да в поварню просолные рыбы пол-белуги, пол-осетра, 4 щуки, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 6 щук.
Изготовлено на подачи: щука колодка свежая, звено белой рыбицы паровое, 2 блюда пирогов пряжья.
Того ж числа отпущен недельный обиход огороденному старцу: пол-белуги на месяц, хлеб брацкой, 2 крушки масла конопляного, мерка снетков, четверуха круп.
Да дворяном 2 человеком да подьячему, которые у покупки дров, 3 хлеба, да конюху, которой на Красном лугу, хлеб, да им же 4 человеком: чалбуш осетрей, четверик круп, 4 мерки снетков.
Да 4 человеком работником, которые у покупных дров: 4 хлеба, чалбуш осетрей, четверик круп, 4 мерки снетков.
Да 2 человеком работником, которые у старца на огороде: 2: хлеба, 2 мерки снетков, 2 четверухе круп, пол-чалбуша осетрья.
Июня в 4 день, в неделю Святых
| Папошник. 3 пирога долгих с яицы. Пирог круглой с телесы да с яицы. Пирог косой с сыром. Пирог приказной с грибами да с яицы. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путные. Коровай битой. Збитень. 3 карася на масле из живых. Яишница. Лапша молочная. Яйца печеныя. Схаб белужей паровой свежей. Схаб белужей просолной. Штуки белой рыбицы в тесте. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | Щука колодка из живых. Окунь росолной из живых. 2 карася росолные из живых. Присол стерляжей свежей. Присол щучей свежей. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Уха карасевая из живых. Потрох зборной из живых. Огнива белужьи в ухе. Пол-головы белужьи свежие. Пол-головы осетра свежаго. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии просолной. Шти с яицы да с сметаной. Грибы с сметаной да с яицы. Штуки осетра свежаго в ухе. Звено белые рыбицы паровое. Щука паровая из живых. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с сметаной, варанчюг, короваи битые, звена белужьи, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Поддиаконом и певчим дьяком и поддиаком: икра паюсная, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с сметаной, варанчюг, стерляди коренные, пироги круглые, калачи хомутинные, звена белужьи астраханские.
Дворяном: икра, шти с сметаной, варанчюг, коровай битой, пироги, звена белужьи.
На двор: шти, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 3 косяка мякотных, да в поварню просолной рыбы белуга, осетр, да свежие пол-белуги, пол-осетра, 4 щуки просолные, да в тело, в кружек и в збитень 6 щук свежих, в варанчюг язык з башками, 2 косы певчим на звенье.
Выдано на подачи: 2 белуги мерных, косяк хрящевой виноградной.
Изготовлено на подачи: пол-головы белужьи просолной, пол-головы осетрии, звено белые рыбицы паровое, 6 блюд пирогов на троицкое дело, 4 блюда приказных пряжья, 8 блюд карасей и пряжья.
Июня в 5 день, в понедельник первые недели Петрова поста.
| Папошник. 3 пирога копытцами с соком. Пирог круглой сладкой. Пирог долгой с луком. Пирог долгой з груздими. Кисель гарячей с патокой. Кисель холодной с соком. Кисель клюковной. | Редка. Ботвенье с луком. Грибы вареные свежие с луком. Грибы печеные. Шти с соком. Горох хлебаной. Чернослив со пшеном. |
Казначею с началною братиею: огурцы, шти с соком, горох хлебаной; казначею пироги, папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, горох хлебаной.
Кормлено 12 человек нищих.
Июня в 6 день, во вторник первые недели Петрова поста
Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья без масла; а есть было тож, что написано выше сего в понедельник.
Казначею с началною братиею: шти с соком, грибы тяпаныя, каша соковая, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном: шти, горох хлебаной, каша соковая.
На двор на расход: шти, горох хлебаной.
Кормлено 12 человек нищих, да Ярымовские волости крестьян 6 человек.
Выдано на подачи белуга мерная.
Июня в 7 день, в среду первые недели Петрова поста
Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья без масла:
| Папошник. 3 пирога копытцами с соком. Пирог круглой сладкой. Пирог долгой с луком. Пирог долгой з груздями. Кисель гарячей с патокой. Кисель холодной с соком. Кисель клюковной. | Редка. Ботвенье салатное с луком. Грибы холодные под хреном. Грибы свежие вареные с луком. Пирог долгой з груздями. Грибы печеные. Шти с соком. Горох хлебаной. Чернослив со пшеном. |
Казначею с началною братиею: огурцы, шти с соком, горох хлебаной; казначею пироги, папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье тож, кроме пирогов и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, горох хлебаной; дворяном в прибавку огурцы.
Кормлено 12 человек нищих да ярымовских крестьян 4 человека.
Кормлено помесного приказу подьячих 8 человек. Есть было: икра, вязига, щуки колодки, шти с тешами, ухи плотичьи, каша семожья.
Июня в 8 день, в четверток
Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья с маслом:
| Папошник. 3 пирога долгих з грибами да с луком. Пирог круглой з грибами свежими. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Пирог приказной з грибами свежими. Кашка яшная с отваром. Кисель холодной с соком. Кисель гарячей с патокой. Кисель клюковной. | Редка с маслом. Ботвенье салатное с луком. Грибы холодные под хреном. Грибы вареные с соком да с луком. Грибы свежие вареные с маслом. Грибы в тесте. Шти с отваром. Лапша гороховая. Манты. |
Казначею с началною братиею: горох тертой, шти с снетками, лапша гороховая, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на подачи белуга мерная.
Изготовлено на подачи 2 головы гороху, 3 блюда пряжья.
Того ж числа отпущен недельный обиход домовым конюхом в село Владыкино 5 человеком: пол-осетра, четверик круп, 4 мерки снетков.
Июня в 9 день, в пяток первые недели Петрова поста
Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья без масла:
| Папошник. 3 пирога копытцами с соком. Пирог круглой сладкой. Пирог долгой з грибами свежими. Пирог приказной с рыжиками. Кисель холодной с соком. Кисель гарячей с патокой. Кисель клюковной. Горох хлебаной. | Редка. Ботвенье салатное с патокой. Грибы холодные под хреном. Грибы тяпаные с луком. Грибы гретые с луком да с соком. Грибы свежие вареные с луком. Грибы печеные. Рыжики печеные. Чернослив со пшеном. |
Казначею с началною братиею: огурцы, шти с соком, горох хлебаной; казначею пироги, папошники, началной братье папошники.
Священникам и братье тож, кроме пирогов и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, горох хлебаной.
Кормлено 12 человек нищих, да ярымовских крестьян 6 человек.
Июня в 10 день, в субботу первые недели Петрова поста
Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья для поминовения святейших патриархов:
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с семгой. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Пирошки маленькие с телесы. Пирог приказной з грибами свежими. Оладьи в патоке. Язь на масле из живых. Кисель холодной с сытою. Кисель холодной с патокой. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. | Щука колодка из живых. Окунь росолной из живых. Присол свежей. Звено белые рыбицы в росоле. Уха окуневая из живых. Уха карасевая из живых. Кавардак. Шти с тешею. Грибы свежие с луком. Схаб белужей паровой. Щука паровая свежая. Звено белые рыбицы паровое. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, звено осетрии просолные, шти с снетками, варанчюг, ухи карасевые, звена белужьи астраханские, пироги, папошники.
Священникам и братье: икра, шти с снетками, варанчюг, ухи плотичьи, звена белужьи, пироги.
Певчим диаком и поддиаком: икра паюсная, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с снетками, варанчюг, звена белужьи астраханские, стерляди коренные, пироги круглые, калачи хомутинные.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, подлещики просолные, пироги.
Да по имянному святейшего патриарха указу, кормлено служащаго архиерея певчих 30 человек. Есть было: икра, вязига, присолы щучьи, шти, варанчюг, пироги.
Кормлено Успенского собору пономари и сторожи и звонари все.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 80 тарани подлещиков, да 2 чалбуша белужьи, да в поварню просолной рыбы белуга, 2 осетра, 5 щук, в варанчюг язык з башками, связка вязиги, 2 косы певчим на звенье, да свежие рыбы в тело и в кружек 4. щуки.
Выдано на подачи: насадной рыбы теша белужья, 3 белуги мерные, 3 косяка хрящевых.
Изготовлено на подачи: пол-головы белужьи просолной, 3 полуголовы осетрии просолные, 4 полуголовы осетрии шахонских, 2 звена лососи под лимоны, 2 звена белой рыбицы паровых, схаб белужей паровой, 5 нарядов огнив в ухе, 8 блюд пирогов на троицкое дело, 12 блюд пирогов карасей, 18 блюд пряжья.
По указу святейшего патриарха, отпущены подачи служащему владыки и архимандритом и игуменом; а кому какие подачи, и тому ведомость у судового подьячего.
Того ж числа отпущен недельный обиход огороденному старцу: хлеб брацкой, крушка масла конопляного, 2 фунта икры, мерка снетков, четверуха круп.
Да отпущен недельный обиход домовым дворяном 2 человеком, да подьячему, которые у покупки дров: по хлебу брацкому, по четверухе круп, по мерке снетков, по четверть чалбуша.
Да конюху, что на Красном лугу: хлеб брацкой, четверть чалбуша, мерка снетков, четверуха круп.
Да работником, которые стерегут дрова, 4 человеком: по хлебу человеку, чалбуш осетрей, четверик круп овсяных, 4 мерки снетков.
Да 2 человеком работником, которые у огороденного старца: 2 хлеба пол-чалбуша осетрья, пол-четверика круп овсяных, 2 мерки снетков.
Июня в 11 день, в неделю вторую Петрова поста
Был ход с чесными кресты круг Белова Города. Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с семгой. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Пирог приказной з грибами. Язь на масле из живых. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Кисель холодной с соком. Кисель гарячей с патокой. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Лещ росолной из живых. Уха стерляжья из живых. Уха карасевая из живых. Грибы свежие с луком да с маслом. Потрох щучей из живых. Схаб белужей паровой. Щука паровая свежая. Звено белой рыбицы паровое. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, звена осетрии просолные, варанчюг, звена белужьи, пироги, папошники.
Священникам и братье: икра, вязига, присолы щучьи, шти с снетками, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Певчим дьяком и поддиаком: икра паюсная, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с снетками, варанчюг, стерляди коренные, пироги круглыя, калачи хомутинные, звена белужьи.
Кормлено Успенского собору пономарей и сторожей и звонарей половина.
Кормлено 12 человек нищих.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 3 косяка мякотных, 2 чалбуша белужьи, да в поварню просолной рыбы белуга, осетр, 10 щук, да свежей рыбы в тело и в кружек 5 щук, 2 косы певчим на звенье.
Выдано на подачи: теша белужья виноградная, да насадной рыбы 2 белуги мерные, 2 косяка хрящевых.
Изготовлено на подачи: пол-головы белужьи, пол-головы осетрии просолные, схаб белужей паровой, 6 блюд пирогов на троицкое дело, 8 блюд приказных, 12 блюд карасей и пряжья.
Июня в 12 день, в понедельник вторые недели Петрова поста
Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья без масла:
| Папошник. 3 пирога копытцами с соком. Пирог круглой сладкой. Пирог косой с соком. Пирог долгой с луком. Пирог долгой з груздями. Пирог приказной с свежими грибами. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. Кисель клюковной. | Редка. Ботвенье с луком. Грибы холодные под хреном. Грибки гарячие с луком. Грибы вареные свежие. Грибы печеные. Рыжики печеные. Лапша гороховая. Шти с соком. Чернослив с пшеном. |
Казначею с началною братиею: огурцы, шти, горох хлебаной, грибы тяпаные; казначею пироги, папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье тож, кроме огурцов и пирогов и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, горох хлебаной.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на подачи коса белужья.
Да по приказу дворецкого Матвея Григорьевича Баскакова, отпущено домовым конюхом, которые были на Воронеже, белуга.
Июня в 13 день, во вторник
Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья без масла:
| Папошник. 3 пирога копытцами с соком. Пирог круглой сладкой. Пирог косой с соком. Пирог долгой с рыжики. Пирог долгой с луком. Каша тертая с соком. Грибы печеные. Рыжики печеные. Чернослив со пшеном. Кисель клюковной. | Редка. Ботвенье салатное с луком. Грибы холодные под хреном. Грибы вареные тяпаные с луком. Грибы вареные маленькие с соком. Грибы вареные свежие. Шти с соком. Горох хлебаной. Лапша кислая. Кисель холодной с соком. Кисель гарячей с патокой. |
Казначею с началною братиею: огурцы, шти с соком, горох хлебаной, грибы тяпаные, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме огурцов и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, горох хлебаной.
Кормлено 12 человек нищих.
Июня в 14 день, в среду вторые недели Петрова поста
Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья без масла, а кушанья подано тож, что и во вторник вторые же недели.
Казначею с началною братиею: шти с соком, горох хлебаной, грибы тяпаные; казначею пироги, папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье тож, кроме пирогов и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, горох хлебаной.
Кормлено 12 человек нищих, да дворян елчан 12 человек, домовых сенежских и лебедянских крестьян 6 человек.
Июня в 15 день, в четверток вторые недели Петрова поста
Для празднества Ионы, митрополита московского и всея России чудотворца, святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с семгой. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов на троицкое дело. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Пирошки маленькие с телесы. Линь да карась на сковороде из живых. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Пирожек телной из живых тел. Кружек телной свежей. Звено белой рыбицы паровое. | Щука колодка из живых. Присол щучей свежей. Щука колодка свежая. Подлещик росолной из живых. Уха плотичья из живых. Уха подлещиковая из живых. Уха карасевая на сковороде. Огнива белужья в ухе. Потрох зборной из живых. Шти с тешою. Кавардак. Стерлядь паровая из живых. Щука паровая из живых. Лещ паровой из живых. Шелешпер паровой из живых. Карась паровой из живых. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, звено осетрии просолные, ухи карасевые, шти с снетками, варанчюг, звена белужьи астраханские, пироги, папошники.
Священникам и братье: икра зернистая, ухи карасевые, шти с снетками, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Поддиаконом и певчим дьяком и поддиаком: икра паюсная, вязига под хреном, присолы щучьи, ухи карасевые, стерляди коренные, пироги круглые, калачи хомутинные, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти с снетками, варанчюг, звена белужьи, дворяном излишного икра.
Кормлено 12 человек нищих, да елчан дворян 12 же человек, веневских крестьян 2 человека, сенежских 4 человека, каменшиков 12 человек.
Кормлено Успенского собору пономари и сторожи и звонари все.
Выдано на двор на расход: 3 косяка мякотных, 2 чалбуша белужьи, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, осетр, 6 щук, да свежие рыбы в тело и в кружек 6 щук, да судок, связка вязиги, в варанчюг язык з башками.
Выдано на подачи: 3 теши белужьих, 4 белуге мерные, 4 косяка хрящевых.
Изготовлено на подачи: 2 щуки колодки, 2 леща росолные, полголовы белужьи просолной, 2 полуголовы белужьи шахонских, схаб белужей паровой, 5 нарядов огнив в ухе, 8 блюд пирогов на троицкое дело, 13 блюд приказных, 8 блюд карасей, 16 блюд пряжья.
Того ж числа отпущен недельный обиход в село Владыкино домовым, стремянному да 4 человеком стряпчим конюхом: чалбуш белужей, четверик круп, 4 мерки снетков.
Июня в 16 день, в пяток вторые недели Петрова поста
Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья с маслом:
| Папошник. 3 пирога долгие з грибами. Пирог круглой з грибами свежими. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Пирошки маленкия з горохом. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. | Редка с маслом. Ботвенье с луком. Грибы холодные под хреном. Грибы вареные свежие с маслом. Грибы тяпаные с маслом. Грибы маленькие с соком. Шти с соком. Чернослив со пшеном. Кисель клюковной. |
Казначею с началною братиею: шти с соком, каша с огурцами, горох хлебаной; казначею пироги, папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье тож, кроме пирогов и папошников.
Дворяном и всякий дворовым людям: шти, горох хлебаной.
Кормлено 12 человек нищих, да елчан дворян 12 же человек, Венева монастыря крестьян 2 человека.
Выдано на подачи косяк мякотной.
Июня в 17 день, в субботу вторые неделей Петрова поста
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с семгой. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Пирошки маленькие с телесы. 3 плотицы на масле. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. Схаб белужей паровой. Кружек телной. | Щука колодка из живых. Присол щучей свежей. Лещ росолной свежей. Уха зборная из живых. Уха карасевая из живых. Уха карасевая на сковороде. Каша семожья. Шти с тешею. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетри. Шерешпер паровой из живых. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, звена осетрии просолные, ухи карасевые, шти с снетками, варанчюг, звена белужьи, пироги, папошники, каша с маслом.
Священникам и братье: шти, варанчюг, звена белужьи, каша с маслом, пироги, ухи карасевые.
Дворяном: ухи карасевые, шти с снетками, варанчюг, каша овсяная с маслом, звена белужьи.
На двор на расход: шти, варанчюг, каша овсяная, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих, да дворян елчан 12 же человек, веневских крестьян 2 человека, да села Озерецкого 3 человека.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 4 чалбуша белужьи, да в поварню просолные рыбы пол-белуги, осетр, да свежие рыбы в тело и в кружек 4 щуки.
Выдано на подачи: теша насадная, косяк хрящевой, 3 белуги мерные.
Изготовлено на подачи 2 блюда пряжья.
Того ж числа отпущен недельный обиход огороденному старцу: хлеб брацкой, четверуха круп, мерка снетков, да на 2 недели крушка масла конопляного, да пол-белуги на месяц.
Дворяном 2 человеком да подьячему, которые у покупки дров: по хлебу, по четверухе круп, по мерке снетков, да конюху, которой на Красном лугу стережет хлеб, мерка снетков, четверуха круп, да им же 4 человеком чалбуш осетрей.
Работником, которые на огороде, 2 человеком, да которые у покупных дров, 4 человеком, всего шти человеком: по хлебу, по мерке снетков, по четверухе круп, да им же полтора чалбуша осетрии.
Июня в 18 день, в неделю третью Петрова поста
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с тешей. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Пирошки маленкия с телом. Головль да плотица на масле. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Кружек телной. | Щука колодка из живых. Лещ росолной из живых. Линь росолной из живых. 3 окуня росолные из живых. Присол щучей свежей. Уха окуневая из живых. Уха карасевая на сковороде. Потрох зборной из живых. Огнива белужьи в ухе. Шти с тешею. Кавардак. Щука паровая из живых. Язь паровой из живых. Звено белые рыбицы паровое. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, подлещики росолные, ухи карасевые, шти с снетками, варанчюг, звена белужьи астраханские, пироги, папошники.
Священникам и братье: икра, шти с снетками, варанчюг, ухи карасевые, звена белужьи, пироги.
Поддиаконом и певчим дьяком и поддиаком: икра паюсная, вязига, присолы щучьи, ухи карасевые, шти с снетками, варанчюг, звена белужьи, стерляди коренные, пироги круглые, калачи хомутинные.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти с снетками, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Кормлено 12 человек нищих, да дворян елчан 12 же человек, да лебедянских крестьян 2 человека.
Выдано на двор на расход: 4 чалбуша белужьи, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, да свежие рыбы в тело и в кружек 5 щук, коса певчим на звенье.
Выдано на подачи: теша белужья, косяк мякотной, 2 косяка хрящевых, 3 белуги мерных.
Изготовлено на подачи: 5 нарядов огнив в ухе, 8 блюд пирогов на троицкое дело, 6 блюд приказных, 5 блюд карасей, 14 блюд пряжья.
Да по приказу дворецкого Матвея Григорьевича Баскакова, отпущено на дорогу до Макарья Марке Федорову да конюху Ивашке, которые посланы на Макарьевскую ярманку для покупки на дом святейшего патриарха лошадей: осетр, 2 семги, 2 хлеба, четверик круп, 2 мерки снетков.
Июня в 19 день, в субботу третьей недели Петрова поста
Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья с маслом:
| Папошник. 3 пирога долгих з грибами. Пирог круглой з грибами да с луком. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Пирог приказной з грибами свежими. Оладьи в патоке. Кисель холодной с соком. Кисель гарячей с патокой. Кисель клюковной. | Редка с маслом. Голова гороху с маслом. Ботвенье салатное. Грибы вареные свежие с луком. Грибы тяпаные с маслом. Грузди гретые с соком. Лапша гороховая. Каша яшная с отваром. Грибки маленкие с луком. Чернослив со пшеном. |
Казначею с началною братиею: шти с соком, грибы тяпаные; казначею пироги, папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье тож, кроме пирогов и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, лапша гороховая.
Кормлено 12 человек нищих, да елчан дворян 11 же человек, веневских крестьян 2 человека, шатерников 3 человека.
Выдано на подачи косяк мякотной.
Изготовлено на подачи 3 блюда пряжья.
Июня в 20 день, во вторник
Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья с икрою, по имянному указу:
| Папошник. 3 пирога долгие с вязигой. Пирог долгой с вязигой да луком. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Блюдо пирогов икряников. Оладьи в патоке. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. | Редка с маслом. Икра зернистая. Икра арменская с маслом. Ботвенье салатное. Галушки с икрою да со пшеном. Калья с огурцами. Каша яшная с отваром. Шти с снетошным отваром. Чернослив со пшеном. |
Казначею с началною братиею: шти с снетками, калья с огурцами, икра, вязига; казначею пироги, папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье: икра, шти с снетками, кадья с огурцами.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти с снетками, калья с огурцами.
Кормлено 12 человек нищих да елчан дворян 12 же человек, веневских крестьян 2 человека.
Выдано на подачи коса белужья. Изготовлено на подачи 12 блюд пирогов икряников. Да по приказу дворецкого Матвея Григорьевича Баскакова, кормлено помесного приказу подьячих 16 человек, которые сидели за домовым делом; есть было: икра, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с тешами, звена осетрии просолные, пироги ягодники.
Июня в 21 день, в среду третьей недели Петрова поста
Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья без масла.
| Папошник. 3 пирога копытцами с соком. Пирог круглой сладкой. Пирог косой с соком. Пирог приказной з грибами свежими. Пирог долгой з груздями. Пирог долгой с луком. Кисель гарячей с патокой. Кисель холодной с соком. Кисель клюковной. | Редка. Ботвенье салатное с луком. Грибы холодные под хреном. Грибы вареные свежие. Грибы гретые с соком. Грибы печеные. Грибы тяпаные. Шти с соком. Чернослив со пшеном. |
Казначею с началною братиею: шти с соком, горох хлебаной, грибы тяпаные; казначею пироги, папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье тож, кроме пирогов и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, горох хлебаной.
Кормлено 12 человек нищих, да дворян елчан 12 же человек, косцов 6 человек, веневских крестьян 3 человека.
Июня в 22 день, в четверток
Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья с икрою:
| Папошник. 3 пирога долгие з грибами. Пирог круглой с вязигой да с луком. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Блюдо икряников. Оладьи в патоке. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. | Икра зернистая с луком. Икра паюсная с ореховым маслом. Вязига под хреном. Калья с огурцами. Галушки икряные. Шти с снетошным отваром. Каша яшная с огурцами. Грибы в тесте. Чернослив со пшеном. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, шти с снетками, калья с огурцами, каша с снетками, пироги, папошники.
Священникам и братье: шти с снетками, калья с огурцами, каша с снетками, пироги.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша с снетками; дворяном калья.
Кормлено 12 человек нищих, да дворян елчан 12 же человек, веневских крестьян 2 человека.
Выдано на двор на расход связка вязиги.
Изготовлено на подачи: 3 белуги пирогов икряников, 2 блюда пряжья.
Того ж числа отпущен недельный обиход в село Владыкино домовым, стремянному да стряпчим, конюхом, 4 человеком: пол-осетра, четверик круп овсяных, 4 мерки снетков.
Июня в 23 день, в пяток третьей недели Петрова поста
Для празднества и ходу встретения чудотворные иконы Владимерскиe пресвятые Богородицы, святейшему патриарху подано в келью столового кушанья с икрою:
| Папошник. 3 пирога долгие з грибами. Пирог круглой с вязигой да с луком. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пирогов на троицкое дело. Блюдо пирогов икряников. Блюдо пряжья. Пирог приказной з грибами свежими. Оладьи в патоке. Каша яшная с огурцами. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. | Икра зернистая с луком. Икра паюсная с маслом ореховым. Редка с маслом. Вязига под хреном. Калья с огурцами. Галушки с икрою. Грибы вареные свежие. Грибы в тесте. Шти с снетошным отваром. Каша яшная с огурцами. Грибы печеные свежие. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, шти с снетками, калья с огурцами, галушки икряные, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме галушек и папошников.
Поддиаконом и певчим дьяком и поддиаком: икра паюсная, вязига, шти с снетками, калья с огурцами, пироги круглые, калачи хомутинные.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти с снетками, калья с огурцами, пироги.
Кормлено 12 человек нищих, да дворян елчан 13 человек, веневских крестьян 2 человека, косцов 6 человек.
Да по приказу казначея монаха Тихона Макарьевского, кормлено каменшиков 12 человек.
Выдано на подачи косяк мякотной.
Изготовлено на подачи: 8 нарядов галушек икряных, 8 блюд пирогов на троицкое дело, 6 блюд приказных, 12 блюд икряников, 12 блюд карасей и пряжья.
Того ж числа отпущено Преображенского да Гордонова полков солдатам, которые были в ходу, на 200 человек, по хлебу да по семге на десяток.
Да земским решеточным прикащикам шти человеком, да метелшиком 12 человеком 2 хлеба без четверти, 2 семги.
Июня в 24 день, в субботу третьей недели Петрова поста
Для празднества Рожеству Иоанна Предтечи, святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с тешей. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов на троицкое дело. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Пирог приказной с грибами свежими. Кисель холодной с сытою. Шти с тешею. Кисель гарячей с патокой. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. | Щука колодка из живых. Присол щучей свежей. Окунь росолной из живых. Подлещик росолной из живых. Уха окуневая из живых. Уха пискаревая из живых. Уха плотичья из живых. Звено осетра свежего в ухе. Каша семожья. Огнива белужьи в ухе. Шти с тешею. Язь паровой свежей. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, звена осетра просолного, ухи щучьи, шти с снетками, варанчюг, звена белужьи, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников, а вместо осетрих звен присолы щучьи.
Певчим диаком и поддиаком: икра, вязига, присолы щучьи, шти с снетками, варанчюг, ухи щучьи, стерляди коренные, пироги круглые, калачи хомутинныя, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Кормлено 12 человек нищих, да елчан дворян 13 человек, веневских крестьян 2 человека, косцов 15 человек.
Да по приказу дворецкого Матвея Григорьевича Баскакова, кормлены Успенского собору пономари и сторожи и звонари все.
Выдано на двор на расход: 3 белуги мерные, 4 чалбуша белужьи, да в поварню просолные рыбы белуга, осетр, 5 щук, да свежие рыбы в тело и в кружек 5 щук, коса певчим на звенье.
Выдано на подачи: косяк мякотной виноградной, да насадной рыбы теша белужья, 2 косяка хрящевых, 2 белуги мерныя.
Изготовлено на подачи: пол-головы осетра свежаго, пол-головы белужьи просолной, пол-головы осетрии, 8 блюд пирогов на троицкое дело, 12 блюд пряжья.
Того ж числа отпущено недельного обиходу огороденному старцу: хлеб брацкой, мерка снетков, четверуха круп, крушка масла.
Да 2 человеком дворяном, да подьячему, которые у покупки дров, по хлебу ж, по четверухе круп, по мерке снетков, по четверте чалбуша белужья.
Да конюху, которой стережет на Красном лугу: хлеб брацкой, четверуха круп, мерка снетков, четверть чалбуша.
Работником, которые у покупки дров, 4 человеком, да у огороденного старца 2 человеком, всего пеги человеком: 6 хлебов, полтора четверика круп, 6 мерок снетков, полтора чалбуша осетрья.
Июня в 25 день, в неделю четвертую Петрова поста
| Папошник. 3 пирога долгие с телесы. Пирог круглой с телесы да с молоки. Блюдо пирогов на троицкое дело. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено осетра свежаго паровое. Лещ паровой свежей. | Щука колодка из живых. Подлещик росолной из живых. Присол щучей свежей. Звено белое рыбицы в росоле. Уха окуневая из живых. Уха линевая на сковороде из живых. Огнива белужьи в ухе. Каша семожья. Шти с тешею. Потрох осетрей свежей. Схаб белужей паровой. Звено белое рыбицы паровое. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, шти с снетками, варанчюг, звена белужьи, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Певчим дьяком и поддиаком: икра паюсная, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с снетками, варанчюг, звена белужьи, стерляди коренныя, пироги круглые, калачи хомутинные.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Кормлено 12 человек нищих, да дворян елчан 13 человек, веневских крестьян 2 человека.
Выдано на двор на расход: 4 чалбуша белужьи, да в поварню просолной рыбы белуга, осетр, 16 щук, да свежие рыбы в тело и в кружек 5 щук.
Изготовлено на подачи: пол-головы белужьи, пол-головы осетрии, схаб белужей паровой, 5 нарядов огнив в ухе, 8 блюд пирогов на троицкое дело, 6 блюд приказных, 10 блюд пряжья.
Июня в 26 день, в понедельник четвертой недели Петрова поста
Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья без масла:
| Папошник. 3 пирога копытцами с соком. Пирог круглой з грибами свежими. Пирог косой с соком. Пирог долгой з груздями. Пирог долгой с луком. Кисель холодной с соком. Кисель гарячей с патокой. Кисель клюковной. | Редка. Ботвенье с огурцами. Грибы холодные под хреном. Грибы вареные свежие. Грибы тяпаные с луком. Грибы маленкие с соком. Грибы печеные. Чернослив со пшеном. Шти с соком. |
Казначею с началною братиею: ботвенье с огурцами, шти с соком, горох хлебаной, грибы тяпаные; казначею пироги, папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье: шти с соком, грибы тяпаные, горох хлебаной.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, горох хлебаной.
Кормлено 12 человек нищих, да дворян елчан 13 человек, веневских крестьян 2 человека, косцов 15 человек.
Июня в 27 день, во вторник четвертой недели Петрова поста
Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья без масла тож, что в понедельник четвертой ж недели.
Казначею с началною братьею и священникам и братье только прибавочного пироги.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша хлебаная.
Кормлено 12 человек нищих, да дворян елчан 13 человек, веневских крестьян 6 человек, косцов 15 человек.
Июня в 28 день, в среду четвертой недели Петрова поста
Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья без масла ж:
| Папошник. 3 пирога копытцами с соком. Пирог круглой сладкой. Пирог косой с соком. Пирог приказной з грибами свежими. Пирог долгой з груздями. Пирог долгой с луком. Кисель холодной с соком. Кисель гарячей с патокой. Кисель клюковной. | Редка. Ботвенье с огурцами. Грибы холодные под хреном. Огурцы свежесолные. Грибы вареные свежие. Грибы печеные. Грибы тяпаные с луком. Грибы маленкие с соком. Шти с соком. Манты со пшеном. |
Казначею с началною братиею: шти, горох хлебаной, каша соковая; казначею пироги, папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье тож, кроме пирогов и папошников.
Дворяном тож, что и братье: шти, горох, каша соковая.
На двор на расход: шти, каша хлебаная.
Кормлено 12 человек нищих, да дворян елчан 13 человек, веневских крестьян 3 человека, лебедянских конюхов 4 человека.
Да по приказу дворецкого Матвея Григорьевича Баскакова, отпущено великого государя конюшенного чину конюху пол-осетра.
Июня в 29 день, в четверток
Для празднества ангела великого государя царя и великого князя Петра Алексеевича, всея Великия и Малыя и Белыя России самодержца, святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с телесы да с яицы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Пирог приказной з грибами да с яицы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Збитень. Линь паровой из живых. Яйца печеные. Схаб белужей паровой. Звено белые рыбицы паровое. Язь паровой свежей. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. 3 подлещика росолные из живых. Присол стерляжей свежей. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Уха карасевая из живых. Огнива белужьи в ухе. Каша семожья. Шти с сметаной да с яицы. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. 2 леща паровые из живых. Линь паровой из живых. Щука паровая свежая. Кружек телной. |
Казначею с началною братнею: икра, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, каша семожья, шти с сметаной, звена белужьи, пироги, папошники; казначею излишнего уха карасевая, нарост осетрей просолной.
Священникам и братье: икра, вязига, присолы щучьи, шти с сметаной, каша семожья, ухи плотичьи, звена белужьи, пироги.
Поддиаконом и певчим дьяком и поддиаком: икра, вязига, присолы щучьи, шти с сметаной да с тешей, кавардак, ухи плотичьи, каша семожья, стерляди коренные, пироги круглые, калачи хомутинныя, звена белужьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти с сметаной, каша семожья, звена белужьи, пироги.
Кормлено 12 человек нищих, елчан дворян 13 человек, косцов 15 человек, веневских крестьян и лебедянских слуг 7 человек, плотников, которые на Пресницком огороде устроенья конюшен, 12 человек, Пестуского монастыря служек 5 человек.
Кормлены Успенского собору пономари и сторожи и звонари все.
Кормлены Успенского собору пределу Петра и Павла 2 священника, 2 диакона, 6 человек дьячков; есть было: икра, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с сметаной, каша семожья, пироги круглые, пироги пряженые, звена белужьи.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 10 чалбушев белужьих и осетрих.
Да в поварню просолной рыбы: белуга, осетр, 25 щук, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 5 щук да судок, в кашу 8 семог болших, 2 связки вязиги, 2 косы певчим на звенье, 2 языка з башками в варанчюг.
Выдано на подачи: теша белужья виноградная, да насадной рыбы 2 косяка хрящевых, белуга урлюшная, 4 белуги мерныя.
Изготовлено на подачи: пол-головы белужьи просолной, пол-головы осетрии, 3 наряда огнив в ухе, 2 блюда пирогов карасей, 4 блюда приказных пряжья, 8 блюд пряжья мелких.
Того ж числа отпущен недельный обиход в село Владыкино домовым, стремянному да 4 человеком стряпчим, конюхом: пол-осетра, четверик круп, 4 мерки снетков.
Июня в 30 день, в пяток
Для празднества двунадесять апостолов, святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с семгой. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог приказной з грибами свежими. Блюдо пирогов на троицкое дело. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Пирошки маленкие с телесы. 3 карася на масле из живых. 3 плотицы на масле из живых. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетра свежаго. Пол-головы осетра просолного. Схаб белужей паровой. Щука паровая свежая. Лещ паровой свежей. Кружек телной свежей. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Подлещик росолной из живых. Линь росолной из живых. Звено белые рыбицы в росоле. Уха стерляжья сладкая из живых. Уха окуневая из живых. Уха подлещиковая из живых. Уха плотичья из живых. Звено осетра свежего в ухе. Огнива белужьи в ухе. Капуста шатковая. Потрох белые рыбицы. Звено белые рыбицы паровое. Стерлядь паровая из живых. Лещ паровой из живых. Линь паровой из живых. Пирожек телной из живых. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с снетками, каша семожья, пироги, папошники, звена белужьи астраханские; казначею излишного щука колодка, уха подлещиковая, уха окуневая.
Священникам и братье: икра, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с снетками, каша семожья, пироги, звена белужьи.
Поддиаконом и певчим диаком и поддиаком: икра паюсная, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с снетками, каша семожья, стерляди коренные, пироги круглые, калачи хомутинные, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: икра, шти с снетками, каша семожья, пироги, звена белужьи.
Кормлены Успенского собору пономари и сторожи и звонари все.
Кормлено 12 человек нищих, дворян елчан 13 человек, веневских да лебедянских крестьян 7 человек, разных монастырей слуг и конюхов 12 человек.
Выдано на двор на расход: коса белужья, 7 чалбушев белужьих, да в поварню просолной рыбы белуга, 2 осетра, осетр свежей, да в тело и в кружек 6 щук, да судок, коса певчим на звенье, язык белужей виноградной з башками.
Выдано на подачи: теша белужья, косяк хрящевой, 2 белуги мерные.
Изготовлено на подачи: пол-головы белужьи, пол-головы осетрии просолные, пол-головы осетра свежего, схаб белужей паровой, 6 звен белые рыбицы паровые, 8 нарядов огнив в ухе, 15 блюд пирогов на троицкое дело, 8 блюд приказных пряжья, 30 блюд карасей и пряжья.