Октябрь
Октября в 1 день, в субботу
На праздник Покрова пресвятыя Богородицы святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| 6 папошников. Икра белой рыбицы. Вязига под хреном. Присол щучей из живых. Щука колодка из живых. Щука паровая из живых. Стерлядь паровая из живых. Оладья телная. Схаб белужей паровой. 4 пирога долгих с кашей да яицы. Пирог круглой с телесы щучьи. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Пироги пышки. Пироги караси. Пироги пряженыя. Сырники. Яишница. Звено тешевое. Кавардак. | Икра зернистая. Икра паюсная. Прикрошка осетра свежаго. Сиг бочешной. Лещ росолной из живых. Окунь росолной из живых. Уха стерляжья из живых. Уха щучья. Уха плотичья из живых. Уха карасевая из живых. Огниво белужье в ухе. Звено осетра свежего в рассоле. Шти с тешею. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетра свежаго. Звено ставное. Збитень. Пастарнак. Штуки белой рыбицы на масле. Потрох щучей. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с тешею, варанчюг, папошники, звена осетрии просолные, пироги, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Поддиаконом и певчим дьяком и поддьяком: икра, вязига, варанчюг, ухи плотичьи, щуки просолныя, стерляди коренныя, икра паюсная, звена белужьи, пироги круглыя, калачи хомутинныя.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи и осетрии, пироги круглыя с капустой да с кашею.
Кормлено Успенского собору пономари и сторожи все, звонарей половина.
Кормлено архиерейских дворян и служек монастырских 15 человек.
12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги мерные, 3 осетра, да просолной рыбы 3 белуги, пол-третья осетра, 25 щук, 3 судока; да певчим, на звенье коса белужья, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень 3 щуки да судок.
Выдано на подачи: косяк мякотной, косяк хрящевой, виноградныя да насадной рыбы теша, косяк хрящевой, белуга мерная; изготовлено 4 полуголовы белужьи, 2 полуголовы осетрии, 2 схаба белужьи, 9 блюд пирогов на троицкое дело, 11 блюд пирогов карасей, пряжья тож.
По указу святейшего патриарха, дано Преображенского полку солдатам, которые были в ходу за кресты, девяносто шести человекам, 9 хлебов брацких да 10 семог; да 12 человекам земским метелником дано хлеб брацкой с четвертью да семга; да от западных дверей солдатам, 12 человекам, хлеб да семга.
Октября в 2 день, в неделю
| Папошник. Присол щучей. Прикрошка белой рыбицы. Сиг бочешной. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Уха линевая на сковороде. Звено осетра свежаго в ухе. Шти с тешей. Варанчюг. Потрох осетрей. Пастарнак. Звено белой рыбицы паровое. Щука паровая из живых. Схаб белужей паровой. Кружек телной. Пол-головы белужьи просолной. Пол головы осетра свежего. | Щука колодка из живых. Присол стерляжей. Гвоски ростовские. Пол головы белужьи свежей. 3 пирога долгих с капустой да с яицы. Пирог косой с сыром. Пирог круглой с щучьи телесы. Пироги подовыя с яицы. Пироги сырники. Пироги караси. Пироги пряженыя. Пирог и пышки. Пирошки маленкия с телесы. Оладьи путныя. Збитень. Яичница. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, звена осетрии просолныя, звена белужьи астраханские, пироги с капустой да с кашей, папошники.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Поддиаконом и певчим дьяком и поддьяком: шти с сметаною, варанчюг, присолы щучьи, звена белужьи астраханские, икра, вязига, пироги круглыя, калачи хомутинныя.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи и осетрии, пироги.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 осетра, да просолной рыбы 2 белуги, 2 осетра, 15 щук, 2 судока, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень 4 щуки.
Выдано на подачи: косяк мякотной, косяк хрящевой; изготовлено: 3 полуголовы белужьи, 3 блюда пирогов на троицкое дело, 7 блюд пирогов карасей и пряжья.
Октября в 3 день, в понедельник
| Папошник. Карь росолной. Присол щучей. Уха окуневая из живых. Уха карасевая на сковороде. Звено белой рыбицы паровое. Схаб белужей. Кружек телной. Сырть роспариваная. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Щука колодка из живых. | Сиг бочешной. Гвоски ростовския. Уха плотичья из живых. Кашка щипаная. Шти с тешею. 3 пирога долгих с капустой. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог росолной с телом. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Пирошки маленкия с телом. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, каша щипаная, ухи плотичьи, пироги, присолы щучьи, звена белужьи астраханския, папошники.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым шти, каша снетошная, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 3 осетра, да просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 8 щук, да свежей рыбы в тело и в кружек 3 щуки.
Октября в 4 день, во вторник
| Папошник. Присол щучей из живых. Уха карасевая из живых. Уха головлева на сковороде. Огниво белужье в ухе. Варанчюг севрюжей. Шти с тешею. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Карась на масле. Збитень. Яишница. Щука колодка из живых. Лещ росолной из живых. | Звено белой рыбицы паровое. Схаб белужей. Сырть роспариваная. Кружек телной. 3 пирога долгих с капустой да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Сырники. Пироги пышки. Блюдо пирогов карасей. Оладьи путныя. Блюдо пряжья. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаною, ухи плотичьи, папошники, звена белужьи просолныя, пироги, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша с снетками, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: коса белужья, два косяка мякотных, да просолной рыбы 2 белуги, 2 осетра, да свежей рыбы в кружек, в тело и в збитень 3 щуки, 2 связка вязиги.
Выдано на подачи: белуга мерная, 2 косяка хрящевых; изготовлено: 4 полу-головы белужьи, 2 полу-головы осетрии, 2 звена белой рыбицы в росоле, 2 схаба белужьи, 5 блюд пирогов на троицкое дело, 5 блюд пирогов карасей, пряжья тож.
Октября в 5 день, в среду
Для праздника трех святителей, Петра, Алексея и Ионы, святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. Присол стерляжей из живых. Лещ росолной из живых. Уха окуневая из живых. Уха щучья из живых. Уха язевая на сковороде. Два наряда огнив в ухе. Кавардак. Пол-головы осетра свежаго. 2 полуголовы белужьи. Пол-головы осетрии. Оладьи в патоке. Кружек телной. | Щука колодка из живых. Окунь росолной из живых. Лещ росолной из живых. Схаб белужей. Язь паровой из живых. Кружек телной. 3 пирога долгих с капустой. Пироги круглой с щучьи телесы. Пирог росолной с телом. Пироги на троицкое дело. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, ухи плотичьи, варанчюг, сиги бо(че)шныя, звена белужьи астраханские, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Поддиаконом и певчим дьяком и поддьяком: икра, вязига, шти с тешами, кавардак, присолы щучьи, стерляди коренныя, звена белужьи, пироги круглые, калачи хомутинныя.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, икра зернистая, пироги, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Кормлено Успенского собору пономарей и сторожей и звонарей половина.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 3 осетра, чалбуш белужей, да просолной рыбы 2 белуги, полтора осетра, 10 щук, да свежей рыбы в тело, в кружек и в оладью 5 щук.
Выдано на подачи: теша белужья; изготовлено: 3 полуголовы белужьи, 4 блюда пирогов на троицкое дело, 7 блюд пирогов карасей, пряжья тож.
Октября в 6 день, в четверток
| Папошник. Присол щучей из живых. Язь росолной из живых. Уха окуневая из живых. Уха карасевая из живых. Уха линевая на сковороде. Штуки щуки свежей в капусте. Пол-головы белужьи просолные. Пол-головы осетрии. Шти с тешей. Каша семожья. Блюдо пряжья. Збитень. Щука колодка из живых. | Щуки гвоски ростовские. Звено белой рыбицы паровое. Схаб белужей. Сырть роспариваная. Оладья телная. 3 пирога долгих с капустой да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пироги подовыя с яицы. Сырники. Пироги пышки. Оладьи путныя. Блюдо пирогов карасей. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, стерляди коренныя, присолы щучьи, звена белужьи астраханские, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша с снетками, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Да по указу святейшего патриарха, кормлено 26 человек каменшиков, которые работали в Николаевском монастыре, что на Перерве. Указ сказал келейной монах Герасим.
Выдано на двор на расход: два осетра, да коса, да просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 8 щук, да свежей рыбы в тело, в оладью да в збитень 4 щуки.
Выдано на подачи 2 косяка хрящевых.
Октября в 7 день, в пяток
| Папошник. Икра зернистая. Вязига под хреном. Галушки с икрою. Рыжики печеныя. Пирог круглой с вязигой. Пирог долгой с морковью. Оладьи в патоке. Блюдо пряжья. | Редка. Икра паюсная. Шти с снетками. Калья с огурцами. 3 пирога долгих с капустой. Пирог росолной сладкой. Пирог круглой с яблоки. Блюдо пирогов карасей. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, калья с огурцами, пироги с капустой, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти с снетками, калья с огурцами.
Кормлено 12 человек нищих.
Октября в 8 день, в субботу
| Папошник. Присол щучей из живых. Уха плотичья из живых. Уха карасевая из живых. Уха линевая на сковороде. Кашка щипаная. Шти с тешею. Звено белой рыбицы паровое. Схаб белужей. Сырть роспариваная. Кружек телной. Звено белой рыбицы в ухе. Щука колодка из живых. | 3 пирога долгих с капустой да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Збитень. Яишница. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, присолы щучьи, шти с сметаною, ухи плотичьи, пироги, звена белужьи просолныя, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым: шти, каша с снетками, звена белужьи и осетрьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 3 осетра, связка вязиги, да просолной рыбы пол-белуги, да осетр, 6 щук, свежей рыбы в тело, кружек и в збитень 3 щуки.
Выдано на подачи белуга да косяк хрящевой.
Того ж числа отпущено, по указу святейшего патриарха и по приказу казначея старца Тихона Макарьевского, Успенского собору сторожам за огарки 2 хлеба брацких.
Октября в 9 день, в неделю
| Папошник. Присол щучей из живых. Лещ росолной из живых. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Два наряда огнив в ухе. Пол-головы осетра свежего. 3 пирога долгих с капустой с яицы. Пол-головы белужьи просолные. Звено ставное. Щука паровая из живых. Схаб белужей. Кружек телной. Збитень. Лапша молошная. | Щука колодка из живых. Окунь росолной из живых. Щуки гвоски ростовския. Уха карасевая из живых. Уха карасевая на сковороде. Шти с тешею. Пол-головы осетра просолного. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Пироги пышки. Пироги караси. Оладьи путныя. Блюдо пирогов пряжья. Пирошки маленкия с телом. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаною, варанчюг, ухи плотичьи, присолы щучьи, звена белужьи просолныя, папошники, звена белужьи астраханские, пироги.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Поддиаконом и певчим дьяком и поддьяком: икра, вязига шти с тешами, варанчюг, присолы щучьи, пироги круглыя, стерляди коренныя, калачи хомутинныя, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи и осетрии, пироги.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, да просолной рыбы 2 белуги, осетр, 8 щук, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень 3 щуки да судок; да певчим на звенье коса белужья; да на расход язык белужей.
Выдано на подачи: теша белужья, косяк мякотной, белуга; изготовлено: 2 полуголовы белужьи, два наряда огнив в ухе, 3 блюда пирогов на троицкое дело, 5 блюд пирогов карасей, 6 блюд пряжья.
Октября в 10 день, в понедельник
| Папошник. Щуки гвоски ростовские. Уха плотичья из живых. Уха линевая на сковороде. Шти с тешею. Щука паровая. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей. Кружек телной. Сырть роспариваная. Щука. колодка из живых. | Лещ паровой. Уха карасевая из живых. Каша семожья. 3 пирога долгих с капустой. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог росолной с телом. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Пирошки маленкия с телом. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, каша щипаная, ухи карасевыя, присолы щучьи, пироги, звена белужьи астраханские, папошники.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша с снетками, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 3 осетра, да просолной пол-белуги, пол-осетра, 5 щук да судок, да свежия рыбы в тело и в кружек 3 щуки.
Выдано на подачи белуга мерная насадная.
Октября в 11 день, во вторник
| Папошник. Присол щучей из живых. Щуки гвоски ростовские. Уха плотичья из живых. Уха язевая на сковороде. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Схаб белужей. Лещ паровой закорной. Сырть роспариваная. Збитень. Лапша. Оладьи путныя. | Щука колодка из живых. Лещ росолной из живых. Уха карасевая из живых. Уха зборная. Капуста шатковая. Шти с тешею. 3 пирога долгих с капустой да с яицы. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Пироги пышки. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с тешею, варанчюг, ухи окуневыя из живых, пироги, присолы щучьи, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги насадныя, да просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 5 щук, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень 3 щуки.
Выдано на подачи: косяк мякотной, белуга мерная; изготовлено: 3 блюда пирогов карасей, 4 блюда пряжья.
Октября в 12 день, в среду
Без масла:
| Папошник. Чернослив. Грузди холодныя. Грузди топленые. Горох хлебаной. Пирог росолной сладкой. 3 пирога копытцами с соком. Пирог долгой с луком. Каша тертая с соком. | Редька. Кисель клюковной. Рыжики холодныя. Рыжики топленыя в соку. Каша с огурцами. Пирог круглой с яблоки. Пирог косой с соком. Пирог долгой с рыжиками. |
Казначею с началною братьею: шти, лапша гороховая, горох тертой, пироги, папошники.
Священникам и братье то ж, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, горох.
Кормлено 12 человек нищих.
Октября в 13 день, в четверток
| Папошник. Присол щучей из живых. Линь росолной из живых. Уха карасевая из живых. Уха язевая на сковороде. Кашка щипаная. Пол-головы белужьи просолной Пол-головы осетрии. Звено ставное. Щука паровая из живых. Схаб белужей. Сырть роспариваная. Кружек телной из живых. Щука колодка из живых. | Щуки гвоски ростовские. Уха зборная. Уха плотичья из живых. 3 пирога долгих с капустой да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пирошки маленкия с телом. Пироги пышки. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Збитень. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, ухи плотичьи из живых, звена осетрии просолныя, присолы щучьи, каша молошная, пироги, звена белужьи, папошники.
Священникам и братье тож, кроме ухи осетрии просолных звен и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 3 осетра, да просолной рыбы пол-белуги, осетр 8 щук, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень 3 щуки.
Выдано на подачи: белуга мерная, косяк хрящевой; изготовлено: 3 блюда пирогов карасей, пряжья тож.
Октября в 14 день, в пяток
Без масла:
| Папошник. Манты. Грузди холодные. Грузди гретые в соку. Горох хлебаной. Шти с соком. Капуста ленивая. 3 пирога копытцами с соком. Пирог долгой с рыжики. | Редька. Кисель клюковной. Рыжики студеныя. Рыжики гретыя в соку ж. Пирог росолной сладкой. Пирог круглой с яблоки. Пирог косой с соком. Пирог долгой с луком. Каша с отваром |
Казначею с началною братьею: шти с соком, лапша гороховая, горох тертой, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, горох.
Кормлено 12 человек нищих.
Октября в 15 день, в субботу
| Папошник. Присол щучей из живых. Линь росолной из живых. Уха окуневая из живых. Уха карасевая на сковороде. Каша семожья. Капуста шатковая. Шти с тешей. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Схаб белужей. Лещ паровой. Кружек телной. Сырть роспариваная. Щука колодка из живых. | Щуки гвоски ростовскиe. Уха зборная. Уха плотичья из живых. 3 пирога долгих с капустой да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой сыром. Пироги подовыя с яицы. Сырники. Пироги пышки. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Блины просыпные. Збитень. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаною, каша щипаная, ухи плотичьи, пироги, просолы щучьи, папошники, звена белужьи астраханския.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, язык белужей, связка вязиги, да просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 5 щук, да в тело, в кружек и в збитень 3 щуки свежих, да в щипаную кашу 10 щук вялых.
На подачи: теша белужья, косяк мякотной, белуга мерная; изготовлено блюдо пирогов карасей, пряжья тож.
Октября в 16 день, в неделю
Праздновали ангелу благоверные царицы и великие княгини Параскевы Федоровны. Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. Присол щучей из живых. Линь росолной из живых. Уха плотичья из живых. Уха зборная. Кавардак. Схаб белужей. Щука паровая. Кружек телной. Линь паровой из живых. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Пол-головы белуги свежесолной. 2 язя на сковороде в масле. Каша крутая на сковороде. Збитень. Щука колодка из живых. | Щуки гвоски ростовские. Уха карасевая из живых. Уха карасевая на сковороде. Капуста шатковая. Шти с тешею. 3 пирога долгих с капустой да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Сырники. Пироги пышки. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Пирошки маленкия с телесы. Оладьи путныя. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти е сметаною, варанчюг, ухи плотичьи, звена белужьи просолные, присолы щучьи, пироги, звена белужьи астраханские, папошники.
Священникам и братье тож, кроме ух просолных звен и папошников.
Поддиаконом и певчим дьяком и поддьяком: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, присолы щучьи, стерляди коренныя, пироги круглыя, калачи хомутинныя, звена белужьи астраханские.
Кормлено Успенского собору пономарей и сторожей и звонарей половина.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 3 осетра, чалбуш белужей, да певчим на звенье коса белужья, да просолной рыбы белуга, осетр, 12 щук, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень 4 щуки.
Выдано на подачи: белуга да косяк хрящевой; изготовлено 8 блюд пирогов на троицкое дело, пряжья тож.
Октября в 17 день, в понедельник
| Папошник. Линь росолной. Уха плотичья из живых. Каша семожья. Шти с тешею. Щука паровая закорная. Линь паровой. Схаб белужей. Сырть роспариваная. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Кружек телной. | Щука колодка из живых. Уха зборная. Уха окуневая из живых. Капуста шатковая. 2 карася на масле. 3 пирога долгих с капустой. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог росолной с телесы. Пироги подовыя. Пироги пышки. Блюдо пирогов карасей. Оладьи в патоке. Пирошки маленкия с телесы. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, присолы щучьи, ухи плотичьи, пироги, звена белужьи астраханския, каша щипаная, папошники.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша с снетками, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, да просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 5 щук, да в тело и в кружек 2 щуки; на подачи: белуга, косяк хрящевой.
Октября в 18 день, во вторник
| Папошник. Присол щучей из живых. Уха зборная из живых. Уха карасевая из живых на сковороде. Капуста шатковая. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Схаб белужей. Лещ закорной паровой. Сырть роспариваная. Кружек телной. Збитень. Щука колодка из живых. | Линь росолной из живых. Уха плотичья из живых. Каша щипаная. Шти с тешею. 3 пирога долгих с капустой да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Блины просыпныя. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, каша щипаная, ухи плотичьи, присолы щучьи, папошники, каша молошная с маслом, пироги с творогом да с кашей, звена белужьи насадныя.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша с снетками, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 6 белуг, да просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 5 щук, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень 2 щуки.
Выдано на подачи косяк мякотной виноградной.
Октября в 19 день, в среду
| Папошник. Капуста ленивая. Горох хлебаной. Рыжики гретые. Лапша гороховая Каша с отваром. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. | Кашка с огурцами. Манты. Грузди гретыя. 3 пирога с капустой. Пирог круглой с яблоки. Пирог росолной сладкой. Блюдо пряжья. |
Казначею с началною братьею: шти, лапша гороховая, горох тертой, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, горох.
Кормлено 12 человек нищих.
Октября в 20 день, в четверток
| Папошник. Уха зборная из живых. Звено белой рыбицы в присоле. Капуста шатковая. Шти с тешею. Кашка яшная. Оладьи путныя. | 3 пирога долгих с капустой да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пирожки маленкия с телом. Пироги пышки. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи карасевые, звена осетрии просолные, пироги, каша молошная, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ухи просолных звен и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги да просолной рыбы пол-осетра.
Да на подачи косяк мякотной.
Октября в 21 день, в пяток
| Папошник. Каша с огурцами. Капуста ленивая. Манты. Горох хлебаной. Грузди гретые. Рыжики гретые. Лапша гороховая. Шти с соком. | Кисель клюковной. Пирог круглой с яблоки. Пирог росолной сладкой. 3 пирога копытцами. Пирошки маленькия. Оладьи в патоке. Кашка яшная. Кисель холодной с сытой. Кисель горячей с патокой. |
Казначею с началною братьею: шти с соком, лапша гороховая, горох тертой, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, горох.
Кормлено 12 человек нищих.
Октября в 22 день, в субботу родительскую
| Папошник. Пол-головы белой рыбицы в ро(со)ле. Линь росолной. Уха зборная из живых. Шти с тешей. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Схаб белужей. Линь паровой. Кружек телной. Збитень. Карась на масле. 3 пирога долгих с капустой да с яицы. | Пирог круглой с телесы щучьи. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Сырники. Пироги пышки. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Блины просыпныя. Пирожки маленькия с телом. Дрочена. Яишница. Кисель с сливками. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаною, варанчюг, ухи линевые, присолы щучьи, пироги с капустой круглыя, звена белужьи астраханские, сырники, кисель с маслом, папошники.
Священникам и братье тож, кроме ухи сырников и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, кисель с маслом, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 3 осетра, да просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 5 щук, да свежей в тело, в кружек и в збитень 3 щуки.
Выдано на подачи: теша насадная, косяк хрящевой мякотной, белуга мерная.
Октября в 23 день, в неделю
Для празднества и ходу Казанской Богородицы, святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. 3 пирога долгих с капустой и с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовые с яицы. Пироги пышки. Сырники. Пироги маленкия с телом. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Яишница. Кисель холодной с сливками. | Збитень. Щука колодка из живых. Лещ паровой. Лещ росолной. Уха зборная из живых. Уха карасевая на сковороде. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетри. Схаб белужей паровой. Щука паровая. Кружек телной. Звено ставное. Шти с тешею. Каша молошная. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с тешею, варанчюг, ухи плотичьи, присолы щучьи, звена белужьи просолные, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме звен просолных и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, пироги, звена белужьи осетрии.
Певчим: икра, вязига, шти (с) сметаной, варанчюг, присолы щучьи, стерляди коренныя, пироги круглыя, калачи хомутинныя, звена белужьи.
Кормлено, Успенского собору пономари и сторожи и звонари все.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 косы, два чалбуша белужьи, язык белужей виноградной, коса белужья виноградная певчим на звенье, да просолной рыбы 2 белуги, 2 осетра, 10 щук, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень 5 щук.
Выдано на подачи: теша белужья виноградная, 2 косяка хрящевых, 2 белуги да теша насадных.
Изготовлено в подачи: 3 полуголовы белужьи, 3 полуголовы осетрии просолныя, 3 схаба белужьи, 7 блюд пирогов на троицкое дело, 15 блюд пирогов карасей, пряжья тож, 8 нарядов огнив в ухе.
Да по указу святейшего патриарха, отпущено разных полков солдатам, которые были за крестами в ходу по Кремлю и по Китаю и по Белому и по Земляному городам, всего двустам шестидесяти человеком, по хлебу да по семге на десяток, да от западных дверей караульным солдатам, двенадцати человекам, хлеб да семга, земским метелшиком и решеточным сторожам, всего тридцати двум человекам, 3 хлеба да 3 семги; всего в даче 30 хлебов да 30 семог.
Октября в 24 день, в понедельник
| Папошник. 3 пирога долгих с капустой. Пирог круглой с телесы щучьи. Пироги пышки. Оладьи в патоке. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Кисель холодной с сытой. Карась на масле из живых. | Линь росолной из живых. Уха зборная из живых. Уха плотичья из живых. Капуста шатковая. Шти с тешею. Пол-головы белужьи просолной. Сырть роспариваная. Кружек телной. |
Казначею с началною братьею: папошники, икра, вязига, шти с снетками, каша щипаная, щуки просолные, ухи плотичьи, пироги, звена осетрии просолные, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме папошников и ухи просолных осетрих звен.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша щипаная, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход да в кашу в щипаную: 10 щук мтевых да просолной рыбы 8 щук, в тело и в кружек свежей рыбы 3 щуки.
Да по указу святейшего патриарха, кормлено дворян 40 человек.
Указ сказал скатерник Василей Панфилов.
Октября в 25 день, во вторник
| Папошник. Линь росолной из живых. Уха зборная из живых. Уха плотичья из живых. Уха карасевая на сковороде. Щука паровая из живых. Линь паровой из живых. Схаб белужей. Кружек телной. Звено ставное. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Уха окуневая шаровая. Шти с тешею. | 3 пирога долгих с капустой да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Збитень. Кисель холодной с сливками. 2 карася на масле. |
Казначею с началною братьею: папошники, икра, вязига, шти с сметаною, варанчюг, ухи плотичьи, пироги, звена белужьи просолные, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников, а вместо просолных звен щуки просолныя.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, да просолной рыбы полбелуги, осетр, 3 щуки, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень 3 щуки.
Да по указу святейшего патриарха, кормлено дворян 50 человек, Указ сказал скатерник Василей Панфилов.
Октября в 26 день, в среду
Для празднества Димитрия Селунского:
| Папошник. 3 пирога долгих с телом. Пирог круглой с яблоки. Пирог косой сладкой. Пироги пышки. Пироги на троицкое дело. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Пирошки маленкия с телом. Карась на масле из живых. Кисель гарячей с патокой. Шти с тешею. | Щука колодка из живых. Лещ росолной из живых. 2 налима росолные из живых. Уха зборная из живых. Уха плотичья из живых. Уха карасевая на сковороде. Огнива в ухе. Щука паровая из живых. Схаб белужей паровой. Кружек телной. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, варанчюг, звена белужьи просолные, пироги, папошники, звена белужьи астраханские, ухи плотичьи.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников, а вместо звен просолных щуки просолныя.
Поддиаконом и певчим дьяком и поддьяком: икра, вязига, шти с снетками, варанчюг, присолы щучьи, стерляди коренныя, звена белужьи астраханские, пироги круглые, калачи хомутинныя.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, икра зернистая, пироги.
Кормлены Успенского собору пределные священники и диаконы и причетники брацкою пищею да, сверх брацкой пищи, щуки колодки, звена осетрии просолные, пироги круглые, пироги пряженые.
Кормлены Успенского собору пономари и сторожи все, звонарей половина.
Да по указу святейшего патриарха кормлено дворян 60 человек. Указ сказал скатерник Петр Васильев.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, да певчим на звенье коса белужья, да просолной рыбы белуга, полтора осетра, 12 щук, да свежия рыбы в тело и в кружек 4 щуки.
Выдано на подачи: виноградной рыбы косяк мякотной, косяк хрящевой, да насадной косяк хрящевой, 2 белуги мерныя; изготовлено 8 блюд пирогов на троицкое дело, 12 блюд пирогов карасей, пряжья тож, пол-головы белужьи, пол-головы осетрии.
Октября в 27 день, в четверток
| Папошник. 3 пирога долгих с капустой да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Пирошки маленкия с телом. Яишница. | Лещ росолной из живых. Налим росолной из живых. Уха зборная из живых. Уха плотичья из живых. Уха карасевая на сковороде. Пол головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Капуста шатковая. Шти с тешею. Кисель горячей с маслом. Кисель холодной с сливками. Лапша молошная. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, присолы щучьи, звена осетрии просолныя, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме звен просолных и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша снетошная, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Да по указу святейшего патриарха, кормлено дворян 60 человек. Указ сказал скатерник Василей Панфилов.
Выдано на двор на расход: 3 белуги мерных, да просолной рыбы пол-белуги, осетр, 5 щук, да свежей рыбы в тело и в кружек 3 щуки.
На подачи белуга мерная.
Октября в 28 день, в пяток
| Папошник. 3 пирога с капустой. Пирог росолной сладкой. Пирог круглой с яблоки. Пироги караси. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Кисель холодной с сытою. Пирошки маленкия с соком. | Ретка. Чернослив. Манты. Кисель клюковной. Грузди гретыя. Рыжики гретыя. Шти с отваром. Каша с отваром. Каша крутая. |
Казначею с началною братьею: горох тертой, каша снетошная с огурцами, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, горох.
Кормлено 12 человек нищих.
Октября в 29 день, в субботу
| Папошник. 3 пирога долгих с капустой да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Блины просыпныя. | Збитень. Щука колодка из живых. Линь росолной из живых. Уха сборная из живых. Уха карасевая на сковороде. Схаб белужей кружек телной. Шти с тешею. Лапша молошная. Кисель холодной с сливками. Збитень. Яишница. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи карасевыя, пироги, каша молошная, щуки просолные, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на расход: 2 белуги, да просолной рыбы 8 щук, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень 3 щуки.
Выдано на подачи: белуга мерная, косяк мякотной, косяк хрящевой.
Октября в 30 день, в неделю
| Папошник. 3 пирога долгих с капустой да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов на троицкое дело. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Пирошки маленкия с телом. Оладьи путныя. Збитень. Яишница. | Щука колодка из живых. Линь росолной из живых. Уха зборная из живых. Уха плотичья из живых. Уха карасевая на сковороде. Капуста шатковая. Щука паровая. Схаб белужей паровой. Кружек телной. Звено ставное. Пол головы белужьи просолной. Пол головы осетрии. Шти с тешею. Карась на масле. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, ухи плотичьи, щуки просолныя, звена осетрии просолныя, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ух и осетрих звен и папошников.
Поддиаконом и певчим дьяком и поддьяком: икра, вязига, шти с сметаною, варанчюг, присолы щучьи, стерляди коренныя, пироги круглыя, калачи хомутинныя, звена белужьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, пироги, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: пол-третьи косы белужьи, да певчим на звенье коса виноградная, да просолной рыбы 2 белуги, 2 осетра, 7 щук, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень 4 щуки.
Выдано на подачи: белуга виноградная, косяк хрящевой виноградной, 2 теши белужьи виноградныя.
Изготовлено на подачи: 3 полу-головы белужьи просолныя, 3 схаба белужьи, щука паровая свежая, присол щучей свежей, 6 блюд пирогов на троицкое дело, 10 блюд пирогов карасей, пряжья тож.
Октября в 31 день, в понедельник
| Папошник. 3 пирога долгих с телом. Пирог круглой с яблоки. Пирог росолной сладкой. Пироги пышки. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Пирошки маленкия с телом. 2 карася на масле. Щука колодка из живых. | Уха зборная из живых. Уха карасевая из живых. Капуста шаткова. Варанчюг. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Щука паровая закорная. Сырть роспариваная. Кружек телной. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, варанчюг, присолы щучьи, звена осетра просолного, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме осетрих звен и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша с снетками, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 2 косы, да просолной рыбы пол-белуги, осетр, 5 щук, да свежей рыбы в тело и в кружек 3 щуки.
Изготовлено на подачи 3 блюда пирогов карасей, пряжья тож.