Ноябрь
Ноября в 1 день, во вторник
| Папошник. 3 пирога долгих с капустой да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пирог росолной с телесы. Пирог пышки. Пироги подовыя с яицы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Збитень. Яишница. Лапша молошная. Кисель горячей с маслом. | Карась на масле. Щука колодка из живых. Линь росолной из живых. Уха зборная из живых. Уха плотичья из живых. Уха карасевая на сковороде. Каша семожья. Капуста шатковая. Шти с тешею. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Схаб белужей паровой. Кружек телной. Сырть роспариваная. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, щуки гвоски ростовские, звена осетрии просолныя, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме звен просолных и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша с снетками, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на расход: 3 белуги да просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 2 щуки, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень 4 щуки.
Выдано на подачи: белуга горбуша насадная, косяк мякотной виноградной; изготовлено на подачи: щука колодка, 3 блюда пирогов карасей, пряжья тож.
Да по имянному святейшего патриарха указу, отпущено колокольному подъемщику Семену Иванову белуга да осетр. Указ сказал келейной монах Герасим.
Ноября в 2 день, в среду
| Папошник. Кисель клюковной. Рыжики гретые. Грузди холодныя. Горох хлебаной. Каша с отваром. Кисель с патокой. Блюдо пирогов карасей. Оладьи в патоке. | Редька. Чернослив. Рыжики холодныя. Лапша кислая. Капуста ленивая. 3 пирога долгих с капустой. Пирог круглой с яблоки. Блюдо пряжья. |
Казначею с началною братьею: шти с соком, горох хлебаной, грузди гретыя, пироги папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, горох хлебаной.
Кормлено 12 человек нищих.
Ноября в 3 день, в четверток
| Папошник. Лещ росолной из живых. 3 пирога долгих с капустой да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Капуста шатковая. Схаб белужей паровой. Сырть роспариваная. Щука паровая свежая. Кружек телной. Каша семожья. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. | Звено ставное: Щука колодка из живых. Уха зборная из живых. Уха налимовая из живых. Уха плотичья из живых. Огнива белужьи в ухе. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пирогов на троицкое дело. Блюдо пряжья. Пироги пышки. Пирошки маленкия с телесы. Кисель холодной с сливками. Лапша молошная. Яишница. Збитень. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаною варанчюг, ухи щучьи, звена осетрии просолныя, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников и просолных звен.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи и осетрии, пироги.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги мерныя да 38 щук просолных, 3 белуги, 3 осетра просолныя, да в тело, в кружек и в збитень 5 щук свежих.
Выдано на подачи: 2 теши белужьи, 3 косяка хрящевых да косяк мякотной виноградныя, 2 белуги виноградные; изготовлено: 5 полу-голов белужьих, 5 полу-голов осетрих, 3 схаба белужьи, 8 блюд пирогов на троицкое дело, 10 блюд пирогов карасей, пряжья тож.
Ноября в 4 день, в пяток
| Папошник. 3 пирога долгих з грибами. Пирог круглой с яблоки. Пирог росолной сладкой. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. | Капуста ленивая. Манты. Горох хлебаной. Грузди гретыя. Рыжики гретые. Лапша гороховая. Шти с отваром. Кисель клюковной. |
Казначею с началною братьею: шти с соком, лапша гороховая, горох тертой, пироги папошники.
Священникам и всей братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, горох хлебаной.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на подачи: виноградной рыбы косяк хрящевой, косяк мякотной, половина косы белужьи, да насадной рыбы белуга горбуша, косяк хрящевой.
Ноября в 5 день, в субботу
| Папошник. Линь росолной из живых. Уха зборная из живых. У(ха) сладкая. Пол-головы белужьи просолной. Пирог круглой с щучьи телесы да с яицы. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Шти с тешею. Схаб белужей. Сырть роспариваная. Кружек телной. Два карася на масле. Яишница. | Щука колодка из живых. 2 налима росолныя из живых. Уха плотичья из живых. Уха карасевая на сковороде. 3 пирога долгих с капустой да с яицы Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Сырники. Пироги пышки. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Збитень. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти (с) сметаною, варанчюг, ухи карасевыя, присолы щучьи, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена щук просолных.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 30 щук, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень 4 щуки.
Выдано на подачи: теша виноградная, белуга горбуша, косяк мякотной насадныя.
Изготовлено на подачи: 2 блюда пирогов на троицкое дело, пряжья тож.
Ноября в 6 день, в неделю
| Папошник. 2 налима росолныя из живых. Уха зборная из живых. Уха сладкая. Уха карасевая на сковороде. Кавардак. Капуста шатковая. Огнива белужьи в ухе. Шти с тешею. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Щука паровая из живых. Схаб белужей. Кружек телной. Потрох щучей из живых. Кисель холодной с сливками. | Щука колодка из живых. Лещ росолной из живых. 3 пирога долгих с капустой да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы да с яицы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Пирошки маленкия с телом. 2 карася на масле. Яишница. Збитень. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с тешею, варанчюг, ухи плотичьи, звена осетрии просолные, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Поддиаконом и певчим дьяком и поддьяком: шти с сметаной, варанчюг, щуки просолныя, стерляди коренные, пироги круглыя, калачи хомутинныя, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи и осетрии, пироги.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: коса белужья, 3 белуги, 2 косяка хрящевых, да просолной рыбы белуга, осетр, 10 щук, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень 4 щуки да судок.
Выдано на подачи: 2 теши белужьи, 2 косяка мякотных, косяк хрящевой, белуга мерная.
Изготовлено на подачи: 5 блюд пирогов на троицкое дело, 8 блюд пирогов карасей, пряжья тож, 2 щуки колодки, 2 наряда огнив.
Ноября в 7 день, в понедельник
| Папошник. 2 налима росолные. Ух карасевая из живых. Уха карасевая на сковороде. Шти с тешею. 3 пирога долгих с капустой. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с телом. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Кисель холодной с сытой. 2 карася на масле. Каша с отваром. | Щука колодка из живых. Линь росолной. Уха зборная из живых. Уха назимая. Кашка яшная. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Стерлядь паровая из живых. Линь паровой из живых. Схаб белужей. Сырть роспариваная. Кружек телной. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с тешами, щуки просолныя, каша щипаная, ухи карасевыя, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша щипаная, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Да по указу святейшего патриарха, кормлено нищих дворян 50 человек. Указ сказал скатерник Василей Панфилов.
Выдано на двор на расход: 3 белуги мерных, да просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, да свежей рыбы в тело и в кружек 3 щуки, да связка вязиги, 3 языка белужьи астраханские, язык виноградной, да в кашу 10 щук мтевых.
Выдано на подачи: теша насадная, белуга мерная, косяк мякотной; изготовлено: 3 блюда пирогов карасей, пряжья тож.
Ноября в 8 день, во вторник
На праздник архистратига Михаила, святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. Карась росолной из живых. Огнива белужьи в ухе. 3 пирога долгих с капустой да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Пирошки маленкия с телом. Каша молошная. Яишница. | Щука колодка из живых. Лещ росолной из живых. Уха зборная из живых. Уха назимая. Уха карасевая на сковороде. Пол головы белужьи просолной. Пол головы осетрии. Схаб белужей паровой. Щука паровая из живых. Язь паровой из живых. Кружек телной. Звено ставное. Збитень. Кисель холодной с сливками. Кисель горячей с маслом. |
Казначею с началной братьею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, присолы щучьи, звена белужьи просолныя, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ухи просолных звен и папошников.
Поддиаконом и певчим дьяком и поддиаком: икра, вязига, шти с сметаной, кавардак, присолы щучьи, стерляди коренныя, пироги круглыя, калачи хомутинныя, звена белужьи астраханские;
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи и осетрии, икра, пироги.
Кормлено 12 человек нищих да пономари и сторожи и звонари все.
Да по имянному святейшего патриарха указу, кормлено дворян 60 человек. Указ сказал скатерник Василей Панфилов.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, косяк мякотной, 2 чалбуша белужьи, да певчим на звенье коса, да просолной рыбы 2 белуги, осетр, 15 щук, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень 5 щук.
Выдано на подачи: теша белужья, 2 белуги горбуши, косяк хрящевой, коса белужья виноградная.
Изготовлено на подачи: 3 полуголовы белужьи, 2 схаба белужьи, щука колодка свежая, 6 нарядов огнив в ухе, 10 блюд пирогов на троицкое дело, 12 блюд пирогов карасей, пряжья тож.
Ноября в 9 день, в среду
Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья с маслом:
| Папошник. 3 пирога долгих с капустой. Пирог росолной сладкой. Пирог круглой с яблоки. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Кисель холодной с соком. | Грузди холодные. Рыжики холодныя. Капуста шатковая. Каша яшная. Грузди гретые. Рыжики гретые. Кисель гарячей с патокой. |
Казначею с началною братьею: папошники, шти с соком, лапша гороховая, горох тертой, грузди гретые, пироги.
Священникам и братье тож, кроме груздей и папошников.
Дворяном я всяких чинов дворовым людям: шти, горох хлебаной.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на подачи косяк мякотной виноградной.
Да по указу святейшего патриарха и по приказу дворецкого Матвея Григорьевича Баскакова, отпущено столнику князь Федору Юрьевичу Ромодановскому 15 тешек межукосных, звено косяка мякотнова.
Да по имянному святейшего патриарха указу, отпущено из Володимеря Успенского монастыря игуменье осетр. Указ сказал подклюшник Василей Базыкин.
Ноября в 10 день, в четверток
| Папошник. 3 пирога долгих с капустой да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пироги подовыя с яицы. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Пирошки маленькия с телом. Яишница. Збитень. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | Щука колодка из живых. Карась росолной из живых. Уха зборная из живых. Уха плотичья из живых. Уха карасевая на сковороде. Капуста шатковая. Шти с тешею. Кашка щипаная. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Схаб белужей. Щука паровая закорная. Кружек телной. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи щучьи свежия, звена осетрии просолные, звена белужьи астраханские, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников, а вместо осетрих просолных звен присолы щучьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша снетошная, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 2 косяка мякотных, да просолной рыбы пол-белуги осетр, 5 щук, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень и в ухи 6 щук.
Выдано на подачи: теша белужья, изготовлено 3 блюда пирогов карасей, пряжья тож.
Ноября в 11 день, в пяток
Для празднества Филиппа митрополита святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. 3 пирога долгих с капустой. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог росолной с телом. Пирог сладкой. Блюдо пирогов на троицкое дело. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Пирошки маленкия с телом. Кисель холодной с соком. Кисель гарячей с патокой. Кашка с отваром. 2 карася на масле. Сырть роспариваная. | Щука колодка из живых. Лещ росолной из живых. Линь росолной из живых. Уха зборная из живых. Уха карасевая из живых. Уха налимовая на сковороде. Каша семожья. Кавардак. Капуста шатковая. Шти с тешею. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Схаб белужей паровой. Кружек телной. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, каша щипаная, ухи плотичьи, звена осетрии просолные, пироги, папошники, звена белужии астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников, а вместо осетрих звен присолы щучьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша семожья, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: коса белужья, 3 белуги мерныя, косяк хрящевой, да просолной рыбы пол-белуги, осетр, 5 щук, да судок, да свежей рыбы в тело и в кружек 3 щуки.
Выдано на подачи: теша белужья виноградная, 2 белуги мерныя, косяк хрящевой. Изготовлено блюдо пирогов на троицкое дело, 9 блюд пряжья, 2 щуки колодки свежия.
Того ж числа, по имянному святейшего патриарха указу, отпущено из Володимера Божественного монастыря архимандриту: теша белужья виноградная, косяк хрящевой виноградной. Указ сказал клюшник Матвей Булгаков.
Ноября в 12 день, в субботу
| Папошник. Окунь росолной из живых. 3 пирога долгих с капустой да с яицы. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Пироги пышки. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Пол-головы осетри. Звено ставное. Схаб белужей. Кружек телной. | Щука колодка свежая. Присол щучей из живых. Карась росолной из живых. Уха плотичья из живых. Уха зборная из живых. Уха карасевая на сковороде. Огнива белужьи в ухе Капуста шатковая. Шти с тешею. Пол-головы белужьи просолной. Кашка молошная. Блины просыпныя. Яишница. Збитень. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, звена осетрии просолныя, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников, а вместо просолных звен осетрих селди паровыя.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на расход: 3 косяка хрящевых, да просолной рыбы пол-белуги, осетр, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень 4 щуки.
Выдано на подачи: теша белужья виноградная, белуга мерная, косяк хрящевой. Изготовлено: 2 блюда пирогов карасей, пряжья тож.
Ноября в 13 день, в неделю
| Папошник. 3 пирога долгих с капустой да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пироги подовыя с яицы. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Пироги на троицкое дело. Оладьи путныя. Пирошки маленкия с телом. Дрочена, збитень. | Щука колодка из живых. Присол стерляжей. Окунь росолной из живых. Карась росолной из живых. Уха зборная из живых. Уха плотичья из живых. Уха карасевая на сковороде. Огнива белужьи в ухе. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетри. Звено ставное. Схаб белужей. Щука паровая из живых. Кружек телной. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, звена осетра просолного, пироги, папошники, дрочена, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ухи папошников, а вместо осетрих звен щуки просолныя.
Поддиаконом и певчим дьяком и подьяком: икра, вязига, шти с сметаной, каша семожья, присолы щучьи, стерляди коренныя, тешки межукосныя, пироги круглыя, калачи хомутинныя, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, пироги, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих, да Успенского собору пономари и сторожи и звонари все.
Выдано на двор на расход: 4 белуги, да 2 чалбуша белужьи, да просолной рыбы 2 белуги, 2 осетра, 10 щук, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень 5 щук, да на звенье певчим коса белужья.
Выдано на подачи: коса белужья, косяк хрящевой, 2 белуги мерныя, теша белужья виноградная. Изготовлено на подачи 10 блюд пирогов на троицкое дело, 13 блюд пирогов карасей, пряжья тож, да 3 полуголовы белужьи, 3 головы осетрии, схаб белужей, 3 щуки колодки свежия, 7 нарядов огнив в ухе.
Да по имянному святейшего патриарха указу, отпущено столнику Федору Плещееву: белуга мерная виноградная, косяк хрящевой виноградной, пуд икры арменской. Указ сказал конюшенной монах Иосиф.
Ноября в 14 день, в понедельник
| Папошник. Присол щучей свежей. Уха зборная из живых. Уха карасевая на сковороде. Огнива в ухе. Капуста шатковая. Шти с тешею. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетри. Щука паровая из живых. Щука паровая закорная. Схаб белужей паровой. Кружек телной. Кисель горячей с патокой. | Щука колодка из живых. Карась росолной из живых. Уха плотичья из живых. 3 пирога долгих с кашей да с тешей. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог росолной сладкой. Блюдо пирогов на троицкое дело. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Пирошки маленкия с телом. Оладьи в патоке. Кисель холодной с соком. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, варанчюг, ухи щучьи свежия, звена осетрии просолныя, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников, а вместо осетрих звен присолы щучьи.
Певчим дьяком и поддьяком: икра, вязига, шти с снетками, варанчюг, щуки колодки свежия, присолы щучьи, стерляди коренныя, пироги круглыя, калачи хомутинныя, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти. варанчюг, пироги, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих, да Успенского собору пономарей и сторожей и звонарей половина.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, чалбуш белужей, да просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 12 щук, да свежей рыбы в тело и в кружек и в колодки 15 щук, да певчим на звенье коса белужья.
Выдано на подачи белуга мерная. Изготовлено блюдо пирогов карасей, пряжья тож.
Да по указу святейшего патриарха и по приказу дворецкого Матвея Григорьевича Баскакова, отпущено в воронежской отпуск: виноградной рыбы теша белужья, коса белужья, косяк мякотной, косяк хрящевой, язы к белужей, 3 пуда икры паюсной, 50 тешек межукосных, 10 тумаков, связка вязиги.
Ноября в 15 день, во вторник
| Папошник. Пирог круглой с яблоки. Чернослив. Шти богатыя. Грузди гретые. Рыжики гретые. | 3 пирога копытцами с соком. Пирог долгой с луком. Пирог долгой с рыжики. Пирог косой сладкой с соком. Кисель холодной с соком. Кисель гарячей с патокой. |
Казначею с началною братьею: шти с соком, грузди гретыя, пироги папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям шти, горох.
Кормлено 12 человек нищих.
Ноября в 16 день, в среду
| Папошник. Пирог долгой с луком. Манты. Капуста ленивая. Горох хлебаной. Рыжики гретые. Шти с соком. Грибки топленыя. | Пирог долгой с яблоки Пирог косой сладкой. Пирог долгой с рыжики. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Кисель холодной с соком. Кисель горячей с патокой. |
Казначею с началною братьею: шти с вандыши, горох тертой, лапша гороховая, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти с снетками, горох хлебаной.
Кормлено 12 человек нищих.
Ноября в 17 день, в четверток
| Папошник. Карась росолной. Сиг бочешной. 3 пирога долгих с кашей да с сегом. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Кисель холодной с соком. Кисель гарячей с патокой. 2 карася на масле. | Щука колодка из живых. 3 щуки просолныя. Уха зборная из живых. Уха плотичья из живых. Уха карасевая на сковороде. 2 наряда огнив в ухе. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Схаб белужей. Кружек телной. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, варанчюг, звена осетрии просолные, ухи щучьи свежия, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ух и просолных звен и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша щипаная, судочина просолная.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 30 судаков просолных, да пол-белуги, да осетр просолные ж, да свежиe рыбы в тело и в кружек 5 щук.
Выдано на подачи: теша белужья виноградная, косяк мякотной виноградной, белуга, косяк хрящевой насадные.
Ноября в 18 день, в пяток
| Папошник. Чернослив. Кисель в клюковной. Пирог круглой с яблоки. Пирог косой сладкой. Пирог долгой с луком. Пирог долгой с груздями. 3 пирога копытца с соком. Кашка тертая. | Грузди холодные. Рыжики холодные. Капуста холодная. Рыжики гретые с соком. Грузди гретыя. Шти с соком. Кашка соковая. Кисель холодной с соком. Кисель гарячей с патокой. |
Казначею с началною братьею: шти с соком, горох хлебаной, грузди гретыя, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, горох хлебаной.
Кормлено 12 человек нищих.
Ноября в 19 день, в субботу
| Папошник. Карась росолной. 3 пирога долгих с капустой да с тешкой. Пирог круглой с яблоки. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Пирошки маленькия с телом. Кисель холодной с соком. Кисель гарячей с патокой. Кашка с отваром. | Щука росолная свежая. Уха зборная из живых. Уха плотичья из живых. Уха карасевая на сковороде. Капуста шатковая. Шти с тешею. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Щука паровая. Кружек телной. Щука паровая закорная. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, варанчюг, ухи щучьи, щуки просолныя, звена осетрии просолныя, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ухи просолных осетрих звен и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи осетрии и вместо звен белужьих и осетрих судачина просолная.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: просолной рыбы пол-белуги, осетр, 30 судаков, башка белужья виноградная, 2 языка белужьи.
Выдано на подачи: белуга, косяк хрящевой, изготовлено 2 блюда пирогов карасей, пряжья тож.
Ноября в 20 день, в неделю
| Папошник. Присол стерляжей. Налим росолной. Три пирога долгих с кашей да с рыбой. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов на троицкое дело. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Пирожки маленкия с телом. Пирожки маленкия с лодогой. Кисель холодной с соком. Кисель горячей с патокой. Щука колодка из живых. Сиг бочешной. | Лещ росолной из живых. Уха зборная из живых. Уха карасевая из живых. Уха линевая на сковороде. Огнива белужьи в ухе. Потрох щучи из живых. Капуста шатковая. Шти с тешею. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Стерлядь паровая. Схаб белужей. Кружек телной. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, варанчюг, звена осетрии просолные, ухи плотичьи, присолы щучьи, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священником и братье тож, кроме осетрих просолных звен и папошников.
Певчим дьяком и поддьяком: икра, вязига, шти с снетками, варанчюг, присолы щучьи, стерляди коренныя, звена белужьи, пироги круглыя, калачи хомутинныя.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг пироги, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: пять белуг да просолной рыбы: белуга, осетр, 15 щук, да свежия рыбы в тело и в кружек 5 щук, 2 связки вязиги, да в варанчюг 2 языка белужьих насадных, язык виноградной.
Выдано на подачи: теша белужья виноградная; изготовлено 6 блюд пирогов карасей, пряжья тож, пол-головы белужьи, схаб белужей.
Да по имянному святейшего патриарха указу и по паметям и по челобитным, отпущено для праздника Введения пречистые Богородицы домовым дворянам и вдовам дворянским, женам и старым и молодым, и служебным подьячим и всяких чинов дворовым людям, которые живут под Новинским монастырем, против дач прошлых лет, по звену рыбы.
Выдано: на звенье на розрез 3 косы виноградныя, две косы насадныя, 5 белуг.
Да стряпчим конюхом на всех отпущена белуга.
В поваренную службу поваром отпущено полторы белуги.
В приспешенную службу приспешником отпущена всем белуга.
До по указу святейшего патриарха и по докладной выписке, отпущено в домовой Новинской монастырь на праздник Введения пречистыя Богородицы игумену с братиею, против дач прошлых лет: 5 белуг, 5 осетров, 3 пуда икры, связка вязиги. По выписке докладывал келейной монах Герасим.
Да по указу же святейшего патриарха и по приказу дворецкого Матвея Григорьевича Баскакова, отпущено боярину Льву Кириловичу Нарышкину: теша белужья виноградная, белуга урлюшная виноградная, косяк хрящевой виноградной, коса белужья виноградная, осетр мерной, пуд икры паюсной, связка вязиги отборной. Отвозил стряпчей Андрей Базыкин.
Боярину Тихону Никитичу Стрешневу тож. Отвозил стряпчей Андрей Григоров.
Думному дьяку Автамону Иванову отпущено тож.
Да по его ж Матвея Григорьевича приказу, отпущено с Иваном Григоровым Андрею Петрову: звено болшее виноградной теши, 20 тешек межукосных, пол-пуда икры арменской.
Да по имянному святейшего патриарха указу, отпущено Алексею Кружевникову: белуга горбуша, пуд икры арменской, 20 тешек межукосных отборных. Указ сказал Григорей Антонов.
Ноября в 21 день, в понедельник
Святейшему патриарху подано в келью столового кушанья, для праздника Введения пресвятая Богородицы:
| Папошник. Окунь росолной из живых. Налим росолной из живых. Лодога бочешная. 3 пирога долгих с кашей да с рыбой. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог росолной с телом. Блюдо пирогов на троицкое дело. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Кисель холодной с соком. Кисель гарячей с патокой. Оладьи в патоке. 2 карася на масле. | Щука колодка из живых. Присол стерляжей свежей. Сиг бочешной. Уха зборная из живых. Уха назимая. Уха налимовая на сковороде. Капуста шатковая. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Схаб белужей паровой. Стерлядь паровая. Щука паровая. Кружек телной. |
Казначею с началною братьею: шти (с) снетками, варанчюг, щуки колодки, ухи щучьи, звена осетрии просолныя, язи паровыя, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме щук колодок и звен осетрих и папошников.
Певчим дьяком и поддьяком: икра, вязига, шти с тешками, кавардак, ухи щучьи, стерляди коренныя, пироги круглыя, калачи хомутинныя, щуки колодки, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша семожья, икра, вязига, пироги, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 2 чалбуша белужьи, да просолной рыбы 2 белуги, 2 осетра, да в кашу семожью 10 семог, да свежей рыбы в тело и в кружек 4 щуки, коса белужья певчим на звенье.
Выдано на подачи: теша виноградная, 2 теши насадныя, 2 белуги горбуши, косяк хрящевой виноградной, косяк хрящевой насадной. Изготовлено: 10 блюд пирогов на троицкое дело, 30 блюд пирогов карасей и пряжья, 3 полуголовы белужьи, 4 полуголовы осетрии, 2 схаба белужьи, 3 щуки колодки свежия, 4 наряда огнив в ухе.
Да по имянному святейшего патриарха указу, отпущено Куракиной боярыне 10 сигов, звено тешевое виноградное.
Вознесенского монастыря игуменье 10 сигов. Боярыне Анне Михайловне 5 сигов. Судие Паисею 5 сигов. Милитийской царице 10 сигов. Подьячему Дмитрею Осипову 5 сигов.
О сем вышеписанном отпуске указ сказал подклюшник Григорей Антонов.
Ноября в 22 день, во вторник
| Папошник. Присол стерляжей. Ладога бочешная. Лещ росолной из живых. 3 пирога долгих с кашей да с рыбой. Пирог круглой с щучьим телом. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пирогов на троицкое дело. Блюдо пряжья. Пирошки маленкия с телом. Пирошки маленкия с ладогой. Кисель холодной с соком. Кисель горячей с патокой. Щука закорная. | Щука колодка из живых. Сиг бочешной. Налим росолной из живых. Уха зборная из живых. Уха линевая на сковороде. Огнива белужья в ухе. Капуста шатковая. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Схаб белужей паровой. Стерлядь паровая. Кружек телной. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, варанчюг, ухи щучьи, звена осетрии просолныя, звена белужьи астраханские, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников, а вместо осетрих звен присолы щучьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 5 белуг, да просолной рыбы полбелуги, осетр, 5 щук, да свежей рыбы в тело и в кружек 6 щук.
Выдано на подачи: теша белужья виноградная, да насадной 2 белуги, косяк мякотной, косяк хрящевой. Изготовлено: 5 блюд пирогов карасей, пряжья тож.
Ноября в 23 день, в среду
| Папошник. Пирог круглой с яблоки. Пирог косой сладкой. Пирог долгой с луком. Пирог долгой с рыжики. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Кисель гарячей с патокой. | Галушки с икрою. Капуста ленивая. Манты. Рыжики гретые. Грузди гретые. Калья с огурцами. Кашка с отваром. Кисель холодной с соком. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, калья с огурцами, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, калья.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на подачи: теша виноградная, белуга мерная, косяк мякотной.
Ноября в 24 день, в четверток
На праздник Екатерины Христовы мученицы, святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. Присол стерляжей. Сиг бочешной. 3 пирога долгих с кашей да с рыбой. Уха налимовая из живых. Уха язевая на сковороде. Огнива белужьи в ухе. Капуста шатковая. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Кавардак. Звено ставное. Схаб белужей паровой. Кружек телной. | Щука колодка из живых. Окунь росолной из живых. Уха зборная из живых. Уха карасевая из живых. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов на троицкое дело. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Пирошки маленкия с телом. Пирошки маленкия с ладогой. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. Оладьи в патоке. 2 карася да язь на масле. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, варанчюг, ухи щучьи, звена осетрии просолныя, язи паровыя, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме язей паровых и папошников, а вместо осетрих звен щуки просолные.
Певчим дьяком и поддиаком: икра, вязига, шти с снетками, варанчюг, ухи щучьи, щуки просолныя, стерляди коренныя, звена белужьи астраханские, пироги круглыя, калачи хомутинныя.
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, варанчюг, окуни росолныя, ухи щучьи, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме окуней росолных и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 осетра, да просолные рыбы полбелуги, пол-осетра, да свежия рыбы в тело и в кружек 5 щук.
Выдано на подачи: теша белужья виноградная. Изготовлено на подачи: блюдо пирогов карасей, пряжья тож.
Ноября в 27 день, в неделю
| Папошник. Присол стерляжей. Пол-сига свежего в росоле. Сиг бочешной. Ладога бочешная. 3 пирога долгих с кашей да с тешей. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог росолной с телом. Блюдо пирогов на троицкое дело. Блюдо пирогов карасей. Пирошки маленкия с телом. Пирошки маленкия с лодогой. Кисель холодной с соком. Кисель гарячей с патокой. | Щука колодка из живых. Окунь росолной из живых. Уха зборная из живых. Уха назимая из живых. Уха карасевая на сковороде. Огнива белужьи в ухе. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Стерлядь паровая. Щука паровая. Лещ паровой. Кружек телной. 2 карася на масле. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, варанчюг, ухи окуневыя, звена осетрии просолныя, язи паровыя, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ух и язей и папошников, а вместо осетрих звен щуки просолныя.
Певчим дьяком и поддиаком: икра, вязига, шти с снетками, варанчюг, ухи щучьи, щуки просолныя, стерляди коренныя, пироги круглыя, калачи хомутинныя, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи и осетрии, пироги.
Кормлено Успенского собору пономарей и сторожей половина.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 3 осетра, чалбуш белужей, пол-косяка хрящевого, да просолной рыбы белуга, осетр, 12 щук да свежей рыбы в тело и в кружек, и в приспешню в пироги 12 щук, да певчим на звенье коса белужья.
Выдано на подачи: белуга мерная, косяк хрящевой, 2 косяка мякотных. Изготовлено на подачи: 2 полуголовы белужьи, 4 полуголовы осетрии, 2 схаба белужьи, наряд ухи назимой, 4 наряда огнив в ухе, 8 блюд пирогов на троицкое дело, 25 блюд пирогов карасей, пряжья тож.
Ноября в 28 день, в понедельник
| Папошник. 3 пирога копытцами с соком. Пирог круглой с яблоки. Пирог долгой з груздями. Пирог долгой с луком. Кашка тертая. Кисель холодной с соком. | Рыжики холодные. Грузди холодные. Шти с соком. Чернослив со пшеном. Кисель клюковной. Грибки холодные под хреном. Кисель гарячей с патокой. |
Казначею с началною братьею: шти с соком, горох хлебаной, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, горох хлебаной.
Кормлено 12 человек нищих.
Ноября в 29 день, во вторник
| Папошник. Пол-сига свежего в росоле. Окунь росолной свежей. Сиг бочешной. 3 пирога долгих с капустой. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Пирог росолной с телом. Пирошки маленкия с телом. Пирошки маленкия с ладогой. Оладьи в патоке. Кисель холодной с соком. Кисель гарячей с патокой. Линь на масле. | Щука колодка из живых. Щука росолная из живых. Присол стерляжей. Ладога бочешная. Уха зборная из живых. Уха плотичья из живых. Уха карасевая на сковороде. Капуста шатковая. Шти с тешею. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Кружек телной. Сырть роспариваная. Звено ставное. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, варанчюг, ухи щучьи, щуки просолные, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи и осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Да по указу святейшего патриарха и по приказу дворецкого Матвея Григорьевича Баскакова, кормлено помесного приказу подъячих 10 человек.
Выдано на расход: 3 осетра да просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 5 щук, да свежей рыбы в тело и в кружек и в пироги 10 щук.
Выдано на подачи: косяк мякотной виноградной да белуга мерная, косяк мякотной, косяк хрящевой насадные; изготовлено: 3 блюда пирогов карасей, пряжья тож.
Ноября в 30 день, в среду
На праздник Андрея Первозванного, святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. Присол стерляжей. Сиг бочешной. 3 пирога долгих с кашей да с тешкой. Пирог круглый с щучьи телесы. Пирог росолной с телом. Блюдо пирогов на троицкое дело. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладь в патоке. Пирожки маленкия с телом. Пирожки маленкия с лодогой. Кисель холодной с соком. Кисель гарячей с патокой. Лещ на масле. Кружок телной. | Щука колодка из живых. Окунь росолной из живых. Уха стерляжья назимая из живых. Уха зборная из живых. Уха плотичья на сковороде. Огнива белужьи в ухе. Капуста шатковая. Шти с тешею. Потрох щучей из живых. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Схаб белужей. Щука паровая. Язь паровой. Лещ паровой. Кашка с отваром. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, ухи щучьи, звена осетрии просолныя, язи паровыя, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме осетрих звен и папошников.
Певчим дьяком и поддиаком: икра, вязига, шти с снетками, кавардак, стерляди коренныя, ухи щучьи, пироги круглыя, калачи хомутинныя, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям; шти, варанчюг, икра зернистая, пироги, звена белужьи и осетрии.
Кормлено Успенского собору пономари, и сторожи, и звонари все.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 3 осетра, 2 чалбуша белужьи, да просолной рыбы три белуги, три осетра, да свежия рыбы в тело и в пироги и в кружек 8 щук колодошных, коса певчим на звенье.
Выдано на подачи: 2 белуги мерныя, 2 косяка хрящевыя, косяк мякотной. Изготовлено в подачи: 4 полуголовы белужьи, 4 полуголовы осетрих, 2 схаба белужьи, 8 сигов бочешных, щука паровая, полсига свежего, 8 блюд пирогов на троицкое дело, 7 блюд пирогов карасей, 20 блюд пряжья.
Да на подачи же 2 теши белужьи.
Да по имянному святейшего патриарху указу, роздано отставным детям боярским 10 чалбушев белужьих и осетрих. Указ сказал Григорей Антонов.