Февраль
Февраля в 1 день, в среду
| Папошник. Лодога бочешная под хреном. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Пироги пышки. Сырники. Селди свежия в тесте. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Збитень. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | Присол щучей из живых. Щука колодка свежая. Уха зборная из живых. Уха плотичья из живых. Звено лососи свежия в ухе. Капуста шатковая с осетриной свежей. Звено ставное просолное. Пол-головы белужьи просолные. Пол-головы осетрии. Шти с тешею. Схаб белужей паровой. Стерлядь паровая свежая. Лещ паровой свежей. Кружек телной. |
Казначею с началною братью: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи судоковыя, звена осетрии просолные, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме осетрих звен и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 6 белуг, да просолной рыбы полбелуги, осетр, да свежая рыбы в тело, в кружек и в збитень 6 щук да 2 связки вязиги.
Выдано на подачи: белуга мерная; изготовлено на подачи: 2 блюда пирогов карасей и пряжья тож.
Февраля в 2 день, в четверток
На праздник Стретения Господня святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Збитень. Молоко вареное. Селди свежая в тесте. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. Лещ паровой свежей. | Присол щучей из живых. Лещ росолной из живых. Щука колодка из живых. Лодога бочешная под хреном. Уха зборная из живых. Огнива белужьи в ухе. Варанчюг. Капуста шатковая с осетриной свежей. Шти с тешей. Звено ставное просолное. Пол-головы осетра свежего. Пол-головы осетра просолного. Звено семги свежия под лимоны. Стерлядь паровая свежая. Щука паровая свежая. Кружек телной. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, каша семожья, ухи судачьи, стерляди паровыя, звена осетрии просолныя, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме звен осетрих и папошников, а вместо стерлядей подлещики паровые.
Певчим дьяком и подьяком: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, звена осетрии просолныя, стерляди коренныя, подлещики паровыя, пироги круглыя, калачи хомутинныя, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Кормлено Успенского собору пономари и сторожи и звонари все.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 2 осетра, да просолной рыбы полторы белуги, 3 осетра, да свежия рыбы в тело, в кружек и в збитень 8 щук, 2 судока, 2 косы певчим на звенье.
Выдано на подачи: теша белужья виноградная, 2 косяка мякотных, 3 белуги мерных.
Изготовлено на подачи: 2 полуголовы белужьи, 5 полуголов осетрих, 3 щуки паровых, В леща паровых, 2 стерляди паровыя, оладья телная, 2 крушка телных, 8 блюд пирогов на троицкое дело, 10 блюд пирогов карасей, 12 блюд пряжья.
Февраля в 3 день; в пяток
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пирошки подовыя с яицы. Пироги пышки. Сырники. Пирошки маленкия с телом. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Збитень. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | Щука колодка свежая. Подлещик росолной из живых. Сиг бочешной под хреном. Уха зборная из живых. Потрох осетрей свежей. Капуста шатковая. Шти с тешею. Звено ставное просолное. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Щука паровая свежая. Стерлядь паровая свежая. Лещ паровой свежей. Кружек телной. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с маслом, варанчюг, ухи судочьи, каша молошная, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша с снетками, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих да домовых охотников 19 человек.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 2 косяка мякотных, да просолной рыбы в тело, в кружек и в збитень 2 щуки да судок.
Выдано на подачи: 2 теши виноградныя, косяк мякотной.
Изготовлено на подачи: Лещ паровой, два наряда огнив в ухе, 2 блюда пирогов карасей, пряжья тож.
Февраля в 4 день, в субботу
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Збитень. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | Щука колодка свежая. Уха зборная из живых. Капуста шатковая. Шти с тешей. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Стерлядь паровая свежая. Щука паровая свежая. Лещ паровой свежей. Кружек телной. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, уха карасевая, пироги, папошники, каша молошная, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, (ка)ша с маслом, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих, да домовых охотников 19 человек, да веневских слуг 20 человек.
Выдано на двор на расход: 3 косы белужьи, да просолной рыбы в поварню пол-белуги, пол-осетра, да свежия рыбы в тело, в кружек я в збитень 5 щук да судок.
Выдано на подачи: белуги косяк хрящевой; изготовлено на подачи 2 блюда пряжья.
Февраля в 5 день, в неделю
Для ангела благоверные царевны и ведшая княжны Анны Иоанновны, святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. 3 пирога с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовыя с яицы. Пироги пышки. Сырники. Оладьи путныя. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Блюдо пирогов на троицкое дело. Пирошки маленкия с телесы. Збитень. Снетки белозерские на масле. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. Линь из живых на масле. | Щука колодка из живых. Присол стерляжей из живых. Окунь росолной из живых. Лодога бочешная под хреном. Окунь росолный из живых. Уха зборная из живых. Огнива белужьи в ухе. Капуста шатковая. Шти с тешею. Пол-головы лососи свежия под лимоны. Пол-головы белужьи свежие. Пол-головы осетра просолной. Звено ставное. Стерлядь паровая свежая. Линь паровой из живых. Щука паровая свежая. Лещ паровой свежей. Кружек телной. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, лини паровыя, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме линей паровых и папошников.
Певчим дьяком и подьяком: икра зернистая, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, звена осетрии просолныя, стерляди коренныя, пироги круглыя, калачи хомутинныя, звена белужьи.
Дворяном и всяким чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Кормлено Успенского собору пономари и сторожи и звонари половина.
Кормлено 12 человек нищих да вольных солдат 19 человек, веневских и лебедянских слуг 30 человек, лебедянских дворян 5 человек.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 2 косяка мякотных, косяк хрящевой, челбушь белужей, 2 косы белужьи, да в поварню просолной рыбы белуга, 3 осетра, да свежия рыбы в тело, в кружек и в збитень 6 щук да судок, в варанчюг 2 языка з башками.
Выдано на подачи: теша белужья, косяк мякотной, виноградные, косяк мякотной, косяк хрящевой, насадныя, 2 белуги мерныя.
Изготовлено на подачи: пол-головы белужьи, 5 полуголов осетрих, стерлядь паровая свежая, щука паровая свежая, 3 наряда огнив, 8 блюд пирогов на троицкое дело, 12 блюд карасей, пряжья тож.
Февраля в 6 день, в понедельник
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с семгой. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Селди свежия в тесте. 3 карася на масле. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с маслом. Пол-головы осетра просолного. Линь паровой из живых. | Щука колодка свежая. Подлещик росолной из живых. Ладога бочешная под хреном. Уха зборная из живых. Звено осетра свежего в ухе. Огнива белужьи в ухе. Каша семожья. Шти с тешею. Звено ставное. Стерлядь паровая свежая. Кружек телной. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, каша щипаная, ухи плотичьи, пироги, казначею и папошники, началной братье папошники, звена белужьи.
Священникам и братье тож, кроме ух и пирогов и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих да веневских и лебедянских и домовых вольных солдат 80 человек.
Выдано на двор на расход: 3 косяка мякотных, в поварню просолной рыбы пол-осетра, да свежия рыбы в тело, в кружек и в оладью 5 щук да судок, 2 свяски вязиги.
Изготовлено на подачи: оладья телная, стерлядь паровая, блюдо пирогов карасей, пряжья тож.
Февраля в 7 день, во вторник
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пирошки пышки. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путные. Сырники. Селди свежия в тесте. Пирошки маленкия с телом. Збитень. Кисель гарячей с маслом. | Щука колодка свежая. Подлещик росолной из живых. Присол щучей из живых. Лодога бочешная под хреном. Уха зборная из живых. Звено осетра свежего в ухе. Капуста шатковая. Шти с тешею. Звено ставное просолное. Пол-головы осетра просолного. Стерлядь паровая свежая. Лещ паровой свежей. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, шти с сметаной, каша молошная, ухи плотичьи, звена осетрии просолные, пироги, лапотники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме осетрих звен и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша с снетками, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих, да домовых конюхов 80 человек.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 3 косяка мякотных, да просолные рыбы в поварню осетр, да свежия рыбы в тело, в кружек и в збитень 4 щуки да судок.
Выдано на подачи: теша белужья, косяк мякотный, косяк хрящевой, белуга мерная, насадныя.
Изготовлено на подачи 3 блюда пирогов карасей, блюдо пряжья.
Февраля в 8 день, в среду
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с семгой. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Пирошки маленкия с телом. Кисель холодный с сытою. Кисель гарячей с патокой. Звено ставное. Стерлядь паровая свежая. Линь паровой из живых. | Присол щучей из живых. Щука колодка свежая. Окунь росолной из живых. Уха зборная из живых. Огнива белужьи в ухе. Звено осетра свежаго в ухе. Звено лососи свежия под лимоны. Капуста шатковая. Шти с тешею. Пол-головы осетра просолного. Лещ паровой свежей. Кружек телной. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, ухи плотичьи, звена осетрии просолные; казначею пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме звен осетрих и пирогов и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша хлебаная, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих да вольных солдат, да домовых веневских и лебедянских слуг и конюхов, всего 80 человек.
Выдано на двор на расход: 3 косяка мякотных, да в поварню просолной осетр, да свежей рыбы в тело и в кружек 5 щук, связка вязиги.
Выдано на подачи: теша белужья, косяк хрящевой, белуга мерная.
Изготовлено на подачи: 3 блюда пирогов карасей, 2 блюда пряжья.
Февраля в 9 день, в четверток
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Пирошки маленкия с телом. Селди свежия в тесте. Пескари на сковороде из живых. Збитень. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. Кружек телной. | Щука колодка свежая. Ладога бочешная под хреном. Присол щучей из живых. Уха зборная из живых. Огнива белужьи в ухе. Блюдо пряжья. Звено лососи свежия в ухе. Капуста шатковая. Кашка семожная. Пол-головы осетра просолного. Линь паровой из живых. Лещ паровой свежей. Звено ставное. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, звена осетрии просолные, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме осетрих звен и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Да домовых монастырей и веневских и лебедянских слуг и конюхов и вольных солдат 140 человек.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 2 косяка мякотных, да в поварню осетр просолной, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень 5 щук да судак, в варанчюг язык з башками.
Выдано на подачи: белуга горбуша, теша белужья, косяк хрящевой.
Изготовлено на подачи: 2 блюда пирогов карасей, пряжья тож.
Того ж числа, по указу святейшего патриарха и по приказу дворецкого Матвея Григорьевича Баскакова, отпущено, против дачи прошлого 206 году, дому святейшего патриарха розрядного и дворцового и казенного прик(аз)ов началным людям к сырной неделе рыбы и рыбных припасов, а кому что отпущено, и то писано ниже сего.
Околничему Михайлу Ивановичю Глебову: белуга урлюшная, 2 осетра, 2 семги подносных, пуд икры арменской, свяска вязиги, 20 тешек межукосных.
Дворецкому Матвею Григорьевичю Баскакову: белуга урлюшная, 2 осетра, 2 семги подносных, пуд икры арменской, свяска вязиги, 20 теш межукосных.
Андрею Денисовичю Владыкину: белуга ж подъурлюшная, 2 осетра, 2 семги подносных, пуд икры арменской, свяска вязиги, 20 тешек межукосных.
Диаком розрядного приказу Ивану Тугаринову, Василью Протопопову, Борису Остолопову. Диаком дворцового приказу Семену Черному, Ивану Вешнякову – по белуге отборной, по 2 осетра мерных, по 2 семги, по полупуду икры арменской, по полусвяске вязиги, по 30 тешек межукосных.
Розрядного приказу судие монаху Стефану Лебедеву: белуга, 10 фунтов икры арменской, 15 пучков вязиги.
Печатного приказу диаку Андрею Михайлову тож, что и судие.
Да болшого Успенского собору протопопу да ключарям дву человеком по белуге да по осетру человеку.
Того ж Успенского собору попам пяти человеком по белуге человеку.
Протодьякону да пяти человеком диаконом по осетру человеку.
Того ж Успенского собору пределным священникам двум человеком по осетру.
Диаконом пределным же двум человеком по чалбушу белужью.
Того ж Успенского собору пономарям 2 человеком, да сторожам шестнадцати человеком, да пределным дьячком и пономарям 4 человеком, всего 22 человеком, по чалбушу осетрью человеку.
Февраля в 10 день, в пяток
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с тешей. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Селди свежия в тесте. Пирошки маленкия с телом. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. Карась на масле из живых. | Щука колодка свежая. Лодога бочешная под хреном. Присол щучей из живых. Уха зборная из живых. Звено осетра свежаго в ухе. Варанчюг. Пол-головы осетрии просолной. Звено ставное. Линь паровой из живых. Лещ паровой свежей. Кружек телной. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с снетками, варанчюг, ухи плотичьи, пироги, папошники казначею, а братье папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ух и пирогов и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша с снетками, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих да вольных солдат и домовых конюхов и служек 120 человек.
Выдано на двор на расход: 3 косяка мякотных да в поварню осетр просолной, да свежия рыбы в тело и в кружек 3 щуки да судок, 2 свяски вязиги.
Выдано на подачи: теша белужья виноградная.
Изготовлено на подачи: 2 щуки колодки, 2 блюда пирогов карасей и пряжья.
Да по имянному святейшего патриарха указу, отпущено Терским, Гребенским казаком 4 человеком хлеб брацкой, осетр. Указ сказал подклюшник Василей Базыкин.
Да по имянному святейшего патриарха указу, отпущено в Николаев монастырь, что на Перерви, игумену с братиею к сырной неделе: белуга, 2 осетра, пол-пуда икры арменской. 2 семги. Указ сказал Григорей Антонов.
Да по приказу дворецкого Матвея Григорьевича Баскакова, отпущено приказу болшого дворца подьячему Леонтью Васильеву: белуга, осетр.
Февраля в 11 день, в субботу
| Папошник. 3 пирога, долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Пирошки маленкия с телом. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. Линь да карась на масле из живых. | Лодога бочешная под хреном. Щука колодка свежая. Присол щучей из живых. Уха зборная из живых. Капуста шатковая. Шти с тешей. Звено лососи свежия в ухе. Звено ставное. Пол-головы осетра просолного. Язык паровой свежей. Кружек телной. Яишница. Збитень. |
Казначею с началною. братьею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, караси паровыя, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме карасей паровых и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих да вольных солдат и домовых слуг и конюхов 130 человек.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 3 косяка мякотных да в поварню осетр просолной, в варанчюг язык з башками, да свежия рыбы в тело, в кружек и в збитень 3 щуки да судок.
Выдано на подачи белуга мерная; изготовлено на подачи: 2 щуки колодки, 2 блюда пирогов карасей, пряжья тож.
Февраля в 12 день, в неделю мясопустную
| Папошники. Сиг бочешной под хреном. Лодога бочешная под хреном. Судок росолной свежей. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Оладьи путныя. Сырники. Селди свежия в тесте. Пирошки маленкия с телом. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. 2 карася на масле. Кашка молошная со пшеном сорочинским. Збитень. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Окунь росолной из живых. Линь росолной из живых. Уха окуневая из живых. Огнива белужьи в ухе. Пупок белужей с телом в ухе. Звено лососи свежия в ухе. Звено семги свежия под лимоны. Капуста шатковая. Шти с тешею. Звено ставное. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Стерлядь паровая. Лещ паровой свежей. Линь паровой из живых. Вырезуб паровой свежей. Кружек телной. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, подлещики паровыя, звена осетрии просолныя, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ух и осетрих звен и папошников.
Певчим дьяком и подьяком: икра паюсная, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, щуки колодки, стерляди коренныя, пироги круглыя, калачи хомутинныя, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Кормлено Успенского собору пономари и сторожи и звонари все.
Кормлено 12 человек нищих да солдат и домовых монастырей слуг и конюхов 130 человек.
Выдано на двор на расход: 3 косяка мякотных, 2 чалбуша белужьи, в поварню просолных 2 осетра, в варанчюг язык з башками, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень 5 щук да судок, коса певчим на звенье.
Выдано на подачи: теша белужья, косяк мякотной, 2 косяка хрящевых, белуга мерная, пол-белуги, шефрюга свежия.
Изготовлено на подачи: пол-головы белужьи свежия, 2 полуголовы шеврюжьи свежия, 2 щуки колодки, 2 полуголовы осетрии просолной, 3 наряда огнив, 4 блюда пирогов на троицкое дело, 5 блюд пирогов карасей, 5 блюд пряжья. Роздано нищим детям боярским 10 чалбушев белужьих и осетрих. Указ сказал Григорей Антонов.
Февраля в 13 день, в понедельник сырныя недели
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Пирошки маленкия с телом. Збитень. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | Щука колодка свежая. Сиг бочешной под хреном. Присол щучей из живых. Окунь росолной из живых. Уха зборная из живых. Потрох осетрей свежей. Капуста шатковая. Шти с тешею. Пол-головы осетра просолного. Звено ставное. Лещ паровой свежей. Стерлядь паровая свежая. Лещ паровой свежей. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ух и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша хлебаная с снетками, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих, да вольных домовых солдат и слуг и конюхов 130 человек.
Выдано на двор на расход: 6 белуг, в поварню просолного пол-осетра, да свежия рыбы в тело, в кружек и в збитень 3 щуки да судок.
Выдано на подачи: теша белужья; изготовлено на подачи: 2 блюда пирогов карасей и пряжья тож.
Да по имянному святейшего патриарха указу, отпущено дохтуру Ивану Еремееву: белуга, 2 осетра, пол-пуда икры паюсной, 2 семги.
Указ сказал Григорей Антонов.
Отпущено против дач прошлого 206 году к сырной неделе домового села Дмитровского попу Дмитрию с причетники белуга.
Февраля в 14 день, во вторник сырные недели
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Оладьи путныя. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Пирошки маленкия с телом. Збитень. 2 блюда блинов просыпных. Блюдо хворостов под сахаром. Хворосты мисенныя. 2 карася на масле. Яишница. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. Вырезуб паровой свежей. Кружек телной. | Лодога бочешная под хреном. Щука колодка свежая. Присол щучей из живых. Окунь росолной из живых. Уха зборная из живых. Огнива белужьи в ухе. Капуста шатковая. Шти с тешею. Кавардак. Звено лососи свежия под лимоны. Пол-головы белужьи свежия. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. Схаб белужей паровой. Звено белужье свежее паровое. Стерлядь паровая свежая. Лещ паровой свежей. Линь паровой свежей. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, звена осетрии просолныя, пироги, папошники, звена белужьи астраханския.
Священникам и братье тож, кроме ух и осетрих звен и папошников.
Кормлено 12 человек нищих да домовых слуг и конюхов и вольных солдат 170 человек.
Выдано на двор на расход: 4 белуги, 2 косяка мякотных, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, осетр, в варанчюг язык з башками, да свежия рыбы в тело, в кружек и в збитень 5 щук да судок.
Выдано на подачи: 4 теши белужьи, косяк хрящевой, косяк мякотной, 2 белуги мерных.
Изготовлено на подачи: 2 щуки колодки, 2 звена семожьи под лимоны, 2 блюда пирогов на троицкое дело, 4 блюда пирогов карасей, 5 блюд пряжья.
Да по имянному святейшего патриарха указу, отпущено Алексею Кружевникову: белуга, 2 осетра, лосось свежая, стерлядь голова, полпуда икры арменской, свяска вязиги. Указ сказал и отвозил Григорей Антонов.
Да по имянному же указу, отпущено домоваго села Троицкого Голянищива священнику да дьякону по чалбушу белужью. Указ сказал подклюшник Иван Евреев.
Февраля в 15 день, в среду на сырной неделе
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Збитень. 2 блюда мисен под сахаром. 4 блюда хворостов под сахаром. Лапша молошная. Яйца в смятку. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. 2 карася на масле. | Лодога бочешная под хреном. Щука колодка свежая. Окунь росолной из живых. Присол щучей из живых. Уха зборная из живых. Уха карасевая на сковороде. Потрох осетрей свежей. Варанчюг. Капуста шатковая. Шти с тешею. Звено лососи свежия под лимоны. Пол-головы осетра просолного. Звено ставное. Стерлядь паровая свежая. Лещ паровой свежей. Линь паровой свежей. Кружек телной. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, звена осетрии просолные, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме осетрих звен и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Да по приказу из дворцового приказу, отпущено вольным солдатам 20 человеком 2 хлеба. Приказал Андрюшка Назарьев.
Выдано на двор на расход: 5 белуг, 2 косяка хрящевых, да в поварню осетр просолной, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень и в оладью 5 щук да судок, в варанчюг язык з башками.
Выдано на подачи: 4 теши белужьи, 2 косяка мякотных, 2 косяка хрящевых, белуга горбуша.
Изготовлено на подачи: 2 щуки колодки из живых, 2 звена лососи свежия под лимоны, уха сладкая из живых, 6 нарядов огнив белужьих в ухе; оладья телная, 3 блюда пирогов на троицкое дело, 8 блюд пирогов карасей и пряжья.
Кормлено помесного приказу подъячих 6 человек.
Да домовых берешковских работников, которые набивали в погребы лед, кормлены 10 человек.
Да по имянному святейшего патриарха указу, отпущено Дмитрею Осипову: осетр свежей, семга подносная, 10 фунтов икры арменской.
Да из Казани Успенского монастыря игумену осетр; нищим осетр же. Указ сказал о всем Григорей Антонов.
Февраля в 16 день, в четверток сырныя недели
Для поминовения святейших патриархов, святейшему патриарху подано в келью столового кушанья:
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Збитень. Яишница. Пирошки маленкия с телом. 3 блюда хворостов с сахаром. Яйца печеныя. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | Лодога бочешная под хреном. Присол щучей из живых. Щука колодка свежая. Пирог круглой с щучьи телесы. Уха зборная из живых. Уха линевая на сковороде. Огнива белужьи в ухе. Звено осетра свежего в ухе. Капуста шатковая. Шти с тешею. Звено лососи свежия под лимоны. Звено ставное осетрье. Пол-головы осетра просолного. Стерлядь паровая из живых. Стерлядь паровая свежая. Линь паровой из живых. Лещ паровой свежей. Пол-головы белуги свежия паровое. Кружек телной. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, звена осетрии просолныя, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме звен осетрих и папошников.
Певчим дьяком и подьяком: икра паюсная, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи селдевыя, звена осетра просолного, пироги круглыя, калачи хомутинныя, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Кормлено 12 человек нищих.
Да по имянному святейшего патриарха указу, кормлено разных городов дворян 48 человек. Указ сказал скатертник Василей Панфилов.
Кормлено берешковских работников, которые лед набивали в погребы, 17 человек.
Выдано на двор на расход: 2 белуги мерных, 2 чалбуша белужьи, 2 осетра нищим на звенье, да в поварню просолной рыбы 5 осетров, в варанчюг язык з башками, 2 косы певчим на звенье, да свежия рыбы в тело, в кружек и в збитень 3 щуки паровых, судока.
Выдано на подачи: 2 теши виноградныя, теша насадная, косяк хрящевой виноградной, косяк мякотной, да косяк хрящевой насадныя, пол-белуги свежия.
Изготовлено на подачи: пол-головы белужьи свежия, 8 полуголов осетрих просолных, 3 щуки колодки, 2 звена лососи свежия под лимоны, 6 нарядов огнив в ухе, 8 блюд пирогов на троицкое дело, 24 блюда пряжья, 6 блюд карасей, 2 блюда мисеных хворостов под сахаром.
Февраля в 17 день, в пяток сырныя недели
| Папошник. 3 пирога долгих с телесы да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Збитень. 3 блюда хворостов под сахаром. Лещ на масле. Яишница. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | Лодога бочешная под хреном. Щука колодка свежая. Присол стерляжей из живых. Окунь росолной из живых. Уха зборная из живых. Огнива белужьи в ухе. Капуста шатковая. Шти с тешею. Звено ставное. Пол-головы осетра просолного. Стерлядь паровая свежая. Пол-головы белуги свежия паровыя. Лещ паровой свежей. Линь паровой из живых. Кружек телной. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи огневыя, звена осетрии свежия, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, пироги.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 6 белуг, да в поварню 3 осетра просолные, пол-осетра свежаго, да в тело, в кружек и в збитень 3 щуки да судок свежие, да свяска вязиги.
Выдано на подачи: теша виноградная, косяк- мякотной, косяк хрящевой.
Изготовлено на подачи: 5 полуголов осетрих, 3 щуки колодки свежия, 3 наряда огнив, 8 блюд пирогов карасей и пряжья.
Февраля в 18 день, в субботу сырныя недели
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путные. Збитень. Яишница. 3 блюда хворостов под сахаром. Пирошки маленкия с телом. Лапша молошная. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | Лодога бочешная под хреном. Щука колодка свежая. Присол стерляжей из живых. Уха зборная из живых. Уха карасевая на сковороде. Капуста шатковая. Шти с тешею. Звено лососи свежия под лимоны. Звено осетра свежаго в ухе. Звено ставное. Пол-головы осетра просолного. Стерлядь паровая свежая. Лещ паровой свежей. Звено белуги свежее паровое. Линь паровой из живых. Кружек телной, пирожек телной. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, лещи паровыя, пироги, папошники, каша молошная, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме лещей паровых и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша молошная, варанчюг, пироги, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 2 белуги горбуши, белуга мерная, да в поварню осетр просолной, да свежия рыбы в тело, в кружек и в збитень 2 щуки да судок.
Изготовлено на подачи: щука колодка свежая, 6 блюд карасей и пряжья.
Февраля в 19 день, в неделю сырную
| Папошник. Сиг бочешной под хреном. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Збитень. Дрочена. Линь на масле из живых. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | Щука колодка из живых. Присол стерляжей из живых. Окунь росолной из живых. Уха зборная из живых. Кашка семожья. Шти с тешею. Пол-головы осетра свежаго. Звено ставное. Лещ паровой из живых. Линь паровой из живых. Звено белуги свежия паровое. 3 звена лососи свежия под лимоны. Кружок телной. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, звена осетра свежаго, леща паровые, дрочена, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме осетрих звен и дрочены и папошников.
Певчим: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, лещи паровыя, стерляди коренныя, пироги круглыя, калачи хомутинныя, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: икра, шти, варанчюг, пироги, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих да лебедянцов дворян 80 человек.
Выдано на двор на расход: 6 белуг мерных, да в поварню осетр свежей, да свежия рыбы в тело, в кружек и в збитень 5 щук да судок.
Выдано на подачи: белуга мерная; изготовлено на подачи: 6 блюд пирогов пряжья.
Февраля в 20 день, в понедельник первые недели поста
Святейший патриарх не кушал.
Февраля в 21 день, во вторник первые недели поста
| Хлебец ситней. Калачик. | Редка. Капуста с хреном, |
Казначею и братье по укруху хлеба.
Февраля в 22 день, в среду
| Папошник. Горох зобаной. Кисель холодной с соком. Кисель гарячей с патокой. Редка. | Грибы холодныя под хреном. Грибы гретые с луком. Зварец гретой со пшеном и винными и с изюмными ягоды. |
Казначею с началною и всей братье: звар сладкой со пшеном да с ягоды, горох зобаной, капуста гретая, учаски хлеба белого.
На двор на расход тож, кроме звару.
Февраля в 23 день, в четверток первые недели поста
| Хлебец саешной. | Калачик. |
Казначею и всей братье учаски белого хлеба.
На двор всяких чинов дворовым людям учаски брацкого хлеба.
Февраля в 24 день, в пяток первые недели поста
| Папошник. Редка. Кисель холодной с соком. | Кашка яшная хлебаная. Кашка соковая. Кисель теплой с соком же. |
Казначею и всей братье: капуста гретая, огурцы, учаски хлеба.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: капуста же, огурцы, учаски хлеба.
Отпущено в Успенской собор блюдо болшее колива.
Да в Крестовую блюдо же среднее колива ж.
Февраля в 25 день, в субботу первые недели поста
| Папошник. 3 пирога долгих з грибами. Пирог круглой з грибами. Пирошки маленкия с малиной. Пироги караси. Блюдо пряжья. Кисель холодной с соком. Кисель гарячей с патокой. | Грибы холодныя под хреном. Чернослив со пшеном да с ягоды. Капуста шатковая. Грузди гретые с соком. Грибы гретые с луком. Горох хлебаной з маслом. Галушки з грибами. Кашка соковая. Лапша з гороховым отваром. |
Казначею с началною братьею: пироги, папошники, горох тертой с маслом, грузди гретые с соком, лапша гороховая с маслом, шти с соком.
Священникам и братье и поселским старцам тож, кроме папошников.
Певчим дьяком и поддьяком: шти с соком, горох тертой с маслом, лапша гороховая, пироги с горохом, калачи хомутинныя.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти с соком, лапша гороховая.
Кормлено 12 человек нищих да дворян лебедянцов 14 человек.
Февраля в 26 день, в неделю первую поста
| Папошник. 3 пирога долгих з грибами. Пирог круглой з грибами. Блюдо пирогов ягодников. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Кисель холодной с соком. Оладьи в патоке. Кисель гарячей с патокой. | 2 головы гороху. Грибы холодные под хреном. Манты. Горох хлебаной с маслом. Грузди гретые с соком. Капуста шатковая. Галушки з грибами. Кисель клюковной. Кашка соковая. |
Казначею с началною братьею: шти с соком, грибы тяпаныя, горох тертой с маслом, лапша гороховая, пироги круглыя, калачи хомутинныя.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти с соком, лапша гороховая, пироги с горохом.
Кормлено 12 человек нищих, да дворян лебедянцов 14 человек, да воронежских подводчиков 27 человек.
Да по имянному святейшего патриарха указу, кормлено разных городов дворян 60 человек. Указ сказал скатертник Василей Панфилов.
Изготовлено на подачи: 10 голов гороху тертого, 10 нарядов мант, 10 блюд пирогов на троицкое дело, 20 блюд пряжья, 4 блюда ягодников.
Февраля в 27 день, в понедельник вторые недели поста
| Папошник. Гренки. 3 пирога копытцами с соком. Пирог долгой с луком. Пирошки маленкия с малиной. Кашка соковая. Кисель гарячей с патокой. | Редка. Грибы холодныя под хреном. Кисель клюковной. Горох хлебаной с луком. Шти с соком. Грузди гретые с соком. Кисель холодной с соком. |
Казначею с началною братиею: шти с соком, грузди гретые, горох хлебаной; казначею пироги и папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье тож, кроме пирогов и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, горох хлебаной.
Кормлено 12 человек нищих, да дворян лебедянцов 14 человек, воронежских подводчиков 27 человек.
Февраля в 28 день, во вторник вторые недели поста
| Папошник. Гренки. 3 пирога копытцами с соком. Пирог косой с соком. Пирог долгой з грибами. Пирог долгой с луком. Кашка грешневая. Кисель холодной с соком. Кисель гарячей с патокой. | Редка. Грибы холодныя под хреном. Грузди холодныя. Грибы гретые с луком. Грузди гретые с соком. Капуста гретая с соком. Наряд мантов. Горох хлебаной. Кисель клюковной. |
Казначею с началною братиею: шти с соком, грибы тяпаныя, горох хлебаной, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, горох хлебаной.
Кормлено 12 человек нищих.
Да лебедянских дворян 14 человек, да воронежских подводчиков 27 человек.